البط في إيرل جراي وفلفل سيتشوان

عندما يحين وقت طبق خاص ، فإن البط المشوي هو أحد الأطباق التي تثير الإعجاب دائمًا. بفضل وصفة Jenny Dorsey الخاصة بـ Duck in Earl Gray و Szechuan Pepper ، يمكننا الاستمتاع بطبق رائع ليس فقط لذيذًا ولكن أيضًا عطريًا. يبدأ تحضير البط بإعداد خليط من التوابل. لهذا نحتاج إلى فلفل سيتشوان أحمر وأوراق شاي إيرل جراي وتوت البهارات. تُطحن هذه المكونات معًا ثم تُفرك البطة بسخاء. بعد ذلك ، توضع البطة جانباً لمدة 24 ساعة في الثلاجة حتى تتمكن البهارات من اختراق اللحم جيداً.

نقوم بإعداد خطط غذائية تساعدك في تحقيق أهدافك

تتم تصميم خططنا حسب احتياجاتك، لذا لا داعي للقلق بشأن التفاصيل. كل ما عليك فعله هو التحضير والأكل والتمتع بالطعام الصحي واللذيذ الذي نقترحه.

أنشئ خطة غذائية لي

مكونات:

• 2 صدر بطة ، بدون شرائح
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 2 أونصة (حوالي 57 جرام) من فلفل سيتشوان الأحمر الكامل عالي الجودة
• 2 أونصة (حوالي 57 جرام) من أوراق شاي إيرل جراي عالية الجودة
• 1 أونصة (28 جم تقريبًا) من البهارات المجففة الكاملة
• 1 ملعقة كبيرة دهن بط أو زيت محايد ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر
• 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة كاملة
• ½ بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح
• 4 فصوص ثوم ، مقطعة إلى شرائح
• قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج بطول 2 بوصة مقشرة ومقطعة إلى شرائح
• 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
• 2 ملاعق كبيرة من نبيذ شاوشينغ
• 1 هيكل عظمي بطة ، مقسمة إلى 4 أجزاء
• نصف ملعقة صغيرة سكر زائد المزيد حسب الرغبة
• نصف كوب ماء زائد أكثر إذا لزم الأمر
• 2 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة

تعليمات:

1. ضع الرف السلكي على صينية الخبز.
2. ضع صدور البط على الرف السلكي ، وباستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع الدهون بعناية ، وقطع قطريًا عبر كل ثدي بنمط شبكي على فترات بوصة ، مع الحرص على عدم تقطيع اللحم. يُملح كل صدر بطة على كلا الجانبين.
3. في مطحنة التوابل ، اخلطي فلفل سيتشوان وأوراق شاي إيرل جراي وتوت البهارات ، ثم اطحنيهم بخشونة حتى تمتزج المكونات بالتساوي.
4. غطي كل صدر بطة بالتساوي بحوالي 12 ملعقة كبيرة من خليط التوابل. اقلب جانب جلد البط على رف سلكي وقم بتبريده لمدة 24 ساعة للسماح للدهون بالجفاف قليلاً وتصلب.
5. تحضير مرق البط: في قدر كبير ، تذوب دهن البط على نار متوسطة. تُضاف بذور الكزبرة وتُقلى لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها. يضاف البصل والثوم والزنجبيل ويتبل بالملح. يُقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف ، لمدة 4-6 دقائق.
6. صب نبيذ شاوشينغ مع التحريك لإزالة أي قطع بنية اللون من قاع الإناء ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
7. أضف هيكل البط ، 2 ملاعق صغيرة من الملح والسكر. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الهيكل العظمي بمقدار 4 بوصات على الأقل. يُغلى المزيج. اغرف الرغوة التي تطفو على السطح ، ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، وقم بتغطية المرق واطهيه لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.
8. اكشف الغطاء ، وزد الحرارة إلى درجة حرارة عالية واطبخ حتى ينخفض المرق بمقدار النصف ، حوالي 30-45 دقيقة.
9. صفي المرق وتخلصي من المواد الصلبة وتبليه بالملح حسب الرغبة. ضع جانبا. احفظي بقايا المرق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام أو في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.
10. أخرجي صدور البط من الثلاجة واتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، حوالي ساعة واحدة.
11. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
12. ضعي جانب جلد البط في مقلاة باردة وكبيرة ومضادة للفرن. يوضع على نار متوسطة منخفضة ويطهى لمدة 10-15 دقيقة لإبعاد دهون البط ببطء ، تاركًا طبقة رقيقة من الجلد على الصدور. زد الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية لإعطاء جلد البط أحمر خدود نهائيًا ، حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا ، لمدة 1-2 دقيقة.
13. اقلب جلد صدر البط لأعلى وانقل المقلاة إلى الفرن لمدة 5 دقائق تقريبًا ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت (55 درجة مئوية) لمتوسط نادر ، أو حتى النضج المطلوب. من خلال الاستمرار في الطهي ، سترتفع درجة الحرارة الداخلية بمقدار 5-10 درجات أثناء الراحة.
14. دع ثدي البط يرتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه بالعرض إلى شرائح بسماكة 2 سم.
15. سخني 1 كوب من المرقة في قدر صغير على نار متوسطة حتى الغليان برفق.
16. في وعاء صغير ، اخلطي نشا الذرة مع نصف كوب ماء لتشكيل ملاط. يُضاف الملاط إلى مرق البط ويُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يثخن المرق ويتحول إلى صلصة. تبلي المرق بالملح الإضافي والسكر حسب الرغبة.
17. تُسكب الصلصة الحارة فوق شرائح صدر البط قبل التقديم مباشرة.

هذه الوصفة ليست فقط لذيذة ولكن أيضًا عطرية. يمنح مزيج شاي إيرل جراي وفلفل سيتشوان طعمًا فريدًا سيسعد بالتأكيد كل محبي البط.

نقوم بإعداد خطط غذائية تساعدك في تحقيق أهدافك

تتم تصميم خططنا حسب احتياجاتك، لذا لا داعي للقلق بشأن التفاصيل. كل ما عليك فعله هو التحضير والأكل والتمتع بالطعام الصحي واللذيذ الذي نقترحه.

أنشئ خطة غذائية لي

حولي
وقصة قصيرة عن LEET DIET

ككوريغرافية وراقصة جمباز جوي، كنت دائمًا مهتمة بالحفاظ على نمط حياة صحي. كانت الحميات الغذائية هوايتي، ولكنني لم أستمتع حقًا بها حتى اكتشفت حمية الكيتو. بعد قراءة العديد من الكتب حول كيفية عمل أجسامنا وفوائد النظام الغذائي الغني بالدهون والفقير بالكربوهيدرات، قررت أن أجربها. لم أنظر إلى الوراء. أصبحت نمط حياة الكيتو شغفي بسرعة، وبدأت أجرب وصفات وخطط وجبات جديدة. في تلك اللحظة، قررت أن أشارك معرفتي مع العالم الخارج وأنشئت Leet Diet، موقعًا مليئًا بوصفات الكيتو اللذيذة ونصائح مفيدة لأي شخص يسعى لاعتماد نمط حياة صحي.