Дуцк ин Еарл Греи и Сецхуан Пеппер

Када је време за посебно јело, печена патка је она која увек импресионира. Захваљујући рецепту Џени Дорси за Патку у Ерл Греју и Сечуански бибер, можемо да уживамо у изврсном јелу које није само укусно, већ и ароматично. Припрема патке почиње припремом мешавине зачина. За ово нам је потребна црвена сечуанска паприка, листови Еарл Греи чаја и бобице алеве паприке. Ови састојци се мељу заједно, а затим се патка великодушно трља са њима. Након тога, патка се остави на 24 сата у фрижидеру како би зачини добро продрли у месо.

Креирамо планове исхране који помажу да постигнете своје циљеве

Наши планови су прилагођени вашим потребама, тако да не морате да бринете о детаљима. Све што треба да урадите је да припремите, поједете и уживате у здравој и укусној храни коју предлажемо.

Створи дијету за мене

Састојци:

• 2 пачја прса, без филета
• 1 кашичица кошер соли
• 2 унце (приближно 57 г) висококвалитетног целог црвеног сечуанског бибера у зрну
• 2 унце (око 57 г) висококвалитетних листова Еарл Греи чаја
• 1 унца (приближно 28 г) целих сушених бобица алеве паприке
• 1 кашика пачје масти или неутралног уља, плус још ако је потребно
• 1 кашика целих семена коријандера
• ½ средњег лука, нарезаног
• 4 чена белог лука, исеците на кришке
• 1 комад свежег ђумбира, дужине 2 инча, ољуштен и нарезан
• 2 кашичице кошер соли, плус још по укусу
• 2 кашике вина Схаокинг
• 1 скелет патке, подељен на 4 дела
• ¼ кашичице шећера, плус још по укусу
• ½ шоље воде, плус више ако је потребно
• 2 кашике кукурузног брашна

Упутства:

1. Поставите решетку на плех за печење.
2. Ставите пачја прса на решетку и помоћу оштрог ножа пажљиво изрежите масноћу, сечећи дијагонално преко сваке дојке у решеткастом узорку у интервалима од ½ инча, пазећи да не зарезујете месо. Посолите сваку пачју прсу са обе стране.
3. У млину за зачине помешајте сечуанску паприку, листове Еарл Греи чаја и бобице алеве паприке, а затим мељите прилично крупно док се састојци не помешају.
4. Равномерно премажите сваку пачју прсу са око 1½ кашике мешавине зачина. Окрените пачје груди са кожом надоле на решетку и ставите у фрижидер на 24 сата да се маст мало осуши и стврдне.
5. Припремите темељац од патке: У великом лонцу истопите пачју маст на средњој ватри. Додајте семе коријандера и пржите 1 минут док не замирише. Додајте лук, бели лук и ђумбир, посолите. Пирјајте док лук не постане провидан, око 4-6 минута.
6. Сипајте Схаокинг вино, мешајући да бисте уклонили све смеђе комадиће са дна лонца, око 1 минут.
7. Додајте скелет патке, 2 кашичице соли и шећера. Додајте довољно воде да покријете скелет за најмање 4 инча. Довести до кључања. Покупите пену која исплива на површину, затим смањите ватру на малу, поклопите и кувајте чорбу 8 сати или преко ноћи.
8. Откријте, појачајте ватру на најјачу и кувајте док се бујон не смањи за половину, око 30-45 минута.
9. Процедите чорбу, одбаците чврсте материје и зачините сољу по укусу. Остави по страни. Чувајте остатке чорбе у фрижидеру до 5 дана или у замрзивачу до 3 месеца.
10. Извадите пачја прса из фрижидера и оставите их на собној температури, око 1 сат.
11. Загрејте рерну на 400°Ф (200°Ц).
12. Ставите пачје груди кожом надоле у хладан, велики тигањ отпоран на рерну. Ставите на средње ниску ватру и кувајте 10-15 минута да се пачја маст полако уклони, остављајући танак слој коже на грудима. Повећајте топлоту на средње јако да пачја кожа добије коначно руменило, док не постане златна и хрскава, 1-2 минута.
13. Окрените пачје груди са кожом нагоре и ставите посуду у рерну на око 5 минута, или док унутрашња температура не достигне 130°Ф (55°Ц) за средње печење, или до жељене готовости. Наставком кувања, унутрашња температура ће се повећати за 5-10° током мировања.
14. Оставите пачја прса да се одморе 5 минута пре него што их исечете попречно на кришке дебљине ½ инча.
15. Загрејте 1 шољу темељца у малом лонцу на средњој ватри док лагано не проври.
16. У малој посуди помешајте кукурузни скроб и ½ шоље воде да добијете кашу. Додајте кашу у чорбу од патке и кувајте 2-3 минута док се чорба не згусне и претвори у сос. Чорбу додатно зачините сољу и шећером по укусу.
17. Пре сервирања прелијте љути сос преко исечених пачјих прса.

Овај рецепт није само укусан, већ и ароматичан. Комбинација Еарл Греи чаја и сечуанског бибера даје јединствен укус који ће сигурно одушевити сваког љубитеља патака.

Креирамо планове исхране који помажу да постигнете своје циљеве

Наши планови су прилагођени вашим потребама, тако да не морате да бринете о детаљима. Све што треба да урадите је да припремите, поједете и уживате у здравој и укусној храни коју предлажемо.

Створи дијету за мене

О мени
и кратка историја LEET DIET

Као кореограф и гимнастичар на висинама, увек сам се интересовала за здрав начин живота. Дијете су биле мој хоби, али никада ми нису пружале право задовољство све док нисам открила кетогену дијету. Након читања бројних књига о томе како наше тело функционише и предностима високомасне и нискоугљенихидратне дијете, одлучила сам да је пробам. Никада је више нисам посматрала као хоби. Кетогени начин живота брзо је постао моја страст, а ја сам почела да експериментишем са новим рецептима и плановима исхране. Тада сам одлучила да поделим своје знање са светом и створила сам Leet Diet, веб страницу пуну укусних рецепата у складу са кетогеном дијетом и корисних савета за свакога ко жели да прихвати здрав начин живота.