Качка ў Эрл Грэй і сычуаньскім перцы

Калі надыходзіць час асаблівай стравы, смажаная качка заўсёды ўражвае. Дзякуючы рэцэпце качкі ў Эрл Грэй і сычуаньскім перцы Джэні Дорсі мы можам атрымаць асалоду ад вытанчанай стравы, якая не толькі смачная, але і духмяная. Прыгатаванне качкі пачынаецца з падрыхтоўкі сумесі спецый. Для гэтага нам спатрэбіцца чырвоны сычуаньскі перац, чай Эрл Грэй і ягады духмянага перцу. Гэтыя інгрэдыенты здрабняюць, а затым шчодра шаруюць імі качку. Пасля гэтага качку адстаўляюць на 24 гадзіны ў халадзільнік, каб спецыі добра праніклі ў мяса.

Мы ствараем планы харчавання, якія дапамагаюць вам дасягнуць сваіх мэтак

Нашы планы прыстасоўваюцца да вашых патрэб, так што вам не трэба хваліцца дэталёў. Вам трэба проста падрыхтаваць, спажываць і насалоджвацца здаровай і смачнай ежой, якую мы прапануем.

Стварыць дыету для мяне

Інгрэдыенты:

• 2 качыныя грудкі, без філе
• 1 гарбатная лыжка кашэрнай солі
• 2 унцыі (прыблізна 57 г) высакаякаснага суцэльнага чырвонага сычуаньскага перцу
• 2 унцыі (прыблізна 57 г) высакаякасных лісця гарбаты Эрл Грэй
• 1 унцыя (прыблізна 28 г) суцэльных сушаных ягад духмянага перцу
• 1 сталовая лыжка качынага тлушчу або нейтральнага алею, плюс пры неабходнасці яшчэ
• 1 ст.л цэлых насення каляндры
• ½ сярэдняй цыбуліны, нарэзанай
• 4 зубчыка часныку, нарэзаных дзелькамі
• 1 кавалак свежага імбіра даўжынёй 2 цалі, вычышчаны і нарэзаны лустачкамі
• 2 чайныя лыжкі кашэрнай солі і яшчэ па гусце
• 2 сталовыя лыжкі віна Шаосин
• 1 шкілет качкі, падзелены на 4 часткі
• ¼ чайнай лыжкі цукру, плюс яшчэ па гусце
• ½ шклянкі вады, пры неабходнасці яшчэ
• 2 сталовыя лыжкі кукурузнай мукі

Інструкцыі:

1. Пастаўце краты на бляху.
2. Пакладзеце качыныя грудкі на краты і вострым нажом акуратна надрэжце тлушч, разразаючы па дыяганалі кожную грудку ў форме рашоткі з інтэрвалам у ½ цалі, сочачы за тым, каб не парэзаць мяса. Кожную качыную грудку пасоліце з двух бакоў.
3. У здрабняльніку спецый змяшайце сычуаньскі перац, лісце гарбаты Эрл Грэй і ягады духмянага перцу, затым здрабніце даволі буйна, пакуль інгрэдыенты не змяшаюцца раўнамерна.
4. Раўнамерна пакрыйце кожную качыную грудку прыкладна 1½ сталовай лыжкі сумесі спецый. Перавярніце качыныя грудкі скурай уніз на краты і пастаўце ў халадзільнік на 24 гадзіны, каб тлушч трохі падсох і застыў.
5. Прыгатуйце качыны булён: у вялікім рондалі растапіце качыны тлушч на сярэднім агні. Дадайце насенне каляндры і абсмажвайце 1 хвіліну да з'яўлення водару. Дадаць лук, часнык і імбір, пасаліць. Тушыце, пакуль лук не стане празрыстым, прыкладна 4-6 хвілін.
6. Уліце віно Шаосін, памешваючы, каб выдаліць падрумяненыя кавалачкі са дна рондаля, прыкладна 1 хвіліну.
7. Дадайце качыны шкілет, 2 чайныя лыжкі солі і цукар. Дадайце столькі вады, каб пакрыць шкілет мінімум на 4 цалі. Давесці да кіпення. Збярыце пену, якая ўсплывае на паверхню, затым зменшце агонь да мінімуму, накрыйце вечкам і варыце булён 8 гадзін або ноч.
8. Адкрыйце вечка, павялічце агонь і варыце, пакуль булён не паменшыцца ўдвая, прыкладна 30-45 хвілін.
9. Працадзіце булён, выдаліўшы цвёрдыя часціцы, і запраўце соллю па гусце. Адкласці ў бок. Захоўвайце рэшткі булёна ў халадзільніку да 5 дзён або ў маразільнай камеры да 3 месяцаў.
10. Дастаньце качыныя грудкі з халадзільніка і дайце ім нагрэцца да пакаёвай тэмпературы прыкладна на 1 гадзіну.
11. Разагрэйце духоўку да 400°F (200°C).
12. Пакладзеце качыныя грудкі скурай уніз у халодную вялікую патэльню. Пастаўце на сярэдні ці слабы агонь і варыце 10-15 хвілін, каб качыны тлушч павольна адышоў, пакідаючы тонкі пласт скуры на грудках. Павялічце агонь да сярэдняга-моцнага, каб качыная скура набыла канчатковы румянец, пакуль яна не стане залацістай і хрумсткай, 1-2 хвіліны.
13. Перавярніце качыныя грудкі скурай уверх і пастаўце патэльню ў духоўку прыкладна на 5 хвілін або пакуль унутраная тэмпература не дасягне 130°F (55°C) для сярэдняга смажання або да патрэбнай гатоўнасці. Калі працягваць гатаванне, унутраная тэмпература падчас адпачынку павялічыцца на 5-10°.
14. Дайце качыным грудкам адпачыць 5 хвілін, перш чым нарэзаць іх папярок на лустачкі таўшчынёй ½ цалі.
15. Нагрэйце 1 шклянку булёна ў невялікай рондалі на сярэднім агні да мяккага кіпення.
16. У невялікай місцы змяшайце кукурузны крухмал і ½ шклянкі вады да атрымання кашыцы. Дадайце кашыцу ў булён з качкі і варыце 2-3 хвіліны, пакуль булён не згусне і не ператворыцца ў соус. Заправіць булён дадаткова соллю і цукрам па гусце.
17. Непасрэдна перад падачай на стол паліце нарэзаную качыную грудку вострым соусам.

Гэты рэцэпт не толькі смачны, але і духмяны. Спалучэнне гарбаты Эрл Грэй і сычуаньскага перцу дае непаўторны густ, які абавязкова парадуе кожнага аматара качкі.

Мы ствараем планы харчавання, якія дапамагаюць вам дасягнуць сваіх мэтак

Нашы планы прыстасоўваюцца да вашых патрэб, так што вам не трэба хваліцца дэталёў. Вам трэба проста падрыхтаваць, спажываць і насалоджвацца здаровай і смачнай ежой, якую мы прапануем.

Стварыць дыету для мяне

Пра мяне
І кароткая гісторыя LEET DIET

Як харэаграф і аэралгімнастка, я заўсёды цікавілася падтрымкай здаровага спосабу жыцьця. Дыеты былі маім хобі, але я ніколі сапраўды не насалоджваўся імі, пакуль не адкрыў дыету кета. Пасля прачытання шматлікіх кніг пра працу нашага арганізму і перавагі высокая жыраў, нізкакарбонавай дыеты я прыняў рашэнне паспрабаваць гэта. Я ніколі не паглядзеў назад. Кета-стыль жыцьця хутка стаў маёй пашукай, і я пачаў экспер