Önd í Earl Grey og Sichuan Pepper

Þegar það er kominn tími á sérstakan rétt er steikt önd alltaf hrifin. Þökk sé uppskrift Jenny Dorsey að Önd í Earl Grey og Szechuan Pepper, getum við notið stórkostlegs réttar sem er ekki bara bragðgóður, heldur einnig arómatískur. Undirbúningur önd hefst með því að undirbúa blöndu af kryddi. Til þess þurfum við rauðan Sichuan pipar, Earl Grey telauf og kryddber. Þessi hráefni eru möluð saman og síðan er öndinni nuddað ríkulega með þeim. Að því loknu er öndin sett til hliðar í sólarhring í kæliskáp svo að kryddin fari vel inn í kjötið.

Við gerum mataræðisáætlunir sem hjálpa þér að ná markmiðum þínum

Áætlun okkar er aðlöguð þínum þörfum, þannig að þú þarft ekki að hafa áhyggjur af smáatriðunum. Það sem þú þarft að gera er að undirbúa, borða og smakka heilsusamlegt og bragðmeitt mat sem við mælum með.

Búðu til mataræðisáætlun fyrir mig

Hráefni:

• 2 andabringur, engin flök
• 1 teskeið af kosher salti
• 2 aura (u.þ.b. 57g) af hágæða heilum rauðum Sichuan piparkornum
• 2 aura (u.þ.b. 57g) af hágæða Earl Grey telaufum
• 1 únsa (u.þ.b. 28g) heil þurrkuð allrahanda ber
• 1 msk andafita eða hlutlaus olía, auk meira ef þarf
• 1 msk heil kóríanderfræ
• ½ meðalstór laukur, skorinn í sneiðar
• 4 hvítlauksgeirar, skornir í sneiðar
• 1 stykki af fersku engifer, 2 tommur langt, skrælt og skorið í sneiðar
• 2 tsk kosher salt, auk meira eftir smekk
• 2 matskeiðar af Shaoxing víni
• 1 andarbeinagrind, skipt í 4 hluta
• ¼ tsk sykur, auk meira eftir smekk
• ½ bolli af vatni, auk meira ef þarf
• 2 matskeiðar af maísmjöli

Leiðbeiningar:

1. Settu vírgrindina á bökunarplötuna.
2. Setjið andabringurnar á vírgrindina og notið beittan hníf, skerið fituna varlega, skerið á ská yfir hverja bringu í grindarmynstri með ½ tommu millibili, passið að skera ekki kjötið. Saltið hverja andabringu á báðum hliðum.
3. Blandaðu saman Sichuan-piparnum, Earl Grey-telaufunum og kryddkvörninni í kryddkvörn, malaðu síðan frekar gróft þar til innihaldsefnin hafa blandast jafnt saman.
4. Húðaðu hverja andabringu jafnt með um það bil 1½ matskeið af kryddblöndunni. Snúðu andabringunum með skinnhliðinni niður á vírgrind og kældu í 24 klukkustundir til að fitan þorni aðeins og harðna.
5. Undirbúið andakraftinn: Bræðið andafituna í stórum potti við meðalhita. Bætið kóríanderfræjum út í og steikið í 1 mínútu þar til ilmandi. Bætið við lauk, hvítlauk og engifer, kryddið með salti. Steikið þar til laukurinn er orðinn hálfgagnsær, um 4-6 mínútur.
6. Hellið Shaoxing-víninu út í, hrærið til að fjarlægja brúna bita úr botninum á pottinum, um það bil 1 mínútu.
7. Bætið öndinni, 2 tsk af salti og sykri saman við. Bætið við nægu vatni til að hylja beinagrindina um að minnsta kosti 4 tommur. Látið suðuna koma upp. Skelltu upp froðunni sem flýtur upp á yfirborðið, lækkaðu síðan hitann, hyldu og eldaðu soðið í 8 klukkustundir eða yfir nótt.
8. Takið lokið af, aukið hitann í háan og eldið þar til soðið er minnkað um helming, um það bil 30-45 mínútur.
9. Sigtið soðið, fargið föstu efninu og kryddið með salti eftir smekk. Setja til hliðar. Geymið afgang af seyði í kæli í allt að 5 daga eða í frysti í allt að 3 mánuði.
10. Takið andabringurnar úr kæliskápnum og látið þær ná stofuhita, um 1 klst.
11. Forhitið ofninn í 400°F (200°C).
12. Setjið andabringurnar með skinnhliðinni niður í kalda, stóra, ofnhelda pönnu. Setjið yfir miðlungs lágan hita og eldið í 10-15 mínútur til að fjarlægja andafitu hægt og rólega og skilur eftir þunnt lag af húð á bringunum. Hækkið hitann í miðlungs-háan til að gefa andarhúðinni endanlegan kinnalit, þar til það er gullið og stökkt, 1-2 mínútur.
13. Snúðu andabringunum með húðhliðinni upp og settu pönnuna í ofninn í um það bil 5 mínútur, eða þar til innra hitastigið nær 130°F (55°C) fyrir miðlungs sjaldgæft, eða þar til það er tilbúið. Með því að halda áfram að elda hækkar innra hiti um 5-10° á meðan hvíld er.
14. Látið andabringurnar hvíla í 5 mínútur áður en þær eru skornar þversum í ½ tommu þykkar sneiðar.
15. Hitið 1 bolla af soði í litlum potti yfir miðlungshita þar til það sýður rólega.
16. Blandið maíssterkjunni og ½ bolli af vatni saman í litla skál til að mynda slurry. Bætið slökunni út í andasoðið og eldið í 2-3 mínútur þar til soðið þykknar og breytist í sósu. Kryddið soðið með auka salti og sykri eftir smekk.
17. Hellið heitu sósunni yfir andabringurnar rétt áður en þær eru bornar fram.

Þessi uppskrift er ekki aðeins bragðgóður heldur einnig ilmandi. Sambland af Earl Grey te og Sichuan pipar gefur einstakt bragð sem mun örugglega gleðja alla andaelskendur.

Við gerum mataræðisáætlunir sem hjálpa þér að ná markmiðum þínum

Áætlun okkar er aðlöguð þínum þörfum, þannig að þú þarft ekki að hafa áhyggjur af smáatriðunum. Það sem þú þarft að gera er að undirbúa, borða og smakka heilsusamlegt og bragðmeitt mat sem við mælum með.

Búðu til mataræðisáætlun fyrir mig

Um mig
Og stutt saga um LEET DIET

Sem kóreógraf og loftsportþjálfari hafði mér alltaf langað í að halda heilsusamlegu líferni. Mataræði voru áhugamál mitt, en ég naut þeirra aldrei alveg fyrr en ég uppgötvaði Keto mataræðið. Eftir að hafa lesið fjölda bóka um hvernig líkaminn okkar virkar og kostina við fituríkt, lághnúkið mataræði ákvað ég að prófa það. Ég horfði aldrei aftur. Keto lífsstíllinn varð fljótt áhugamál mitt og ég hóf að prófa nýjar uppskriftir og mataræðisáætlunir. Þá ákvað ég að deila þekkingu minni við heiminn og stofnaði Leet Diet, vefsíðu með bragðmeittum Keto-vænum uppskriftum og gagnlegum ráðum fyrir alla sem vilja fást við heilsusamlegt líferni.