Рецепт фаршированих капустних рулетів з молодою капустою
Фаршировані капустні рулети з молодою капустою - це традиційна польська страва, яка неймовірно смачна і задовольняюча. Вона ідеально підходить для недільного обіду, але також підходить для повсякденних страв. У цій статті ви дізнаєтеся, як приготувати фаршировані капустні рулети з молодою капустою за допомогою перлового ячменю або традиційно з рисом.
Інгредієнти:
- 1 молода зелена капуста
- 700 г (25 унцій) свинячого фаршу (шейка або окорок) або індичого фаршу
- 100 г сирої перлової крупи або рису
- 1 велика цибуля
- 1 столова ложка соєвого соусу або бальзамічного оцту
- сіль, перець, по 1 чайна ложка сушеного орегано, майорану і любистку
- 1,5 літра бульйону або стоку
- 500 мл (17 унцій) томатної пасати
- 3 столові ложки борошна
- 1 чайна ложка солодкої паприки + 1/3 чайної ложки гострої паприки
- 1 чайна ложка сушеного орегано
- 4 столові ложки вершків
- 1 столова ложка нарізаної кропу
Інструкції:
- Покладіть м'ясо в велику миску. Приготуйте перлову крупу у легко солоній воді (під кришкою протягом приблизно 25 хвилин, використовуючи воду вдвічі більше, ніж крупа). Варіть рис за інструкціями на упаковці. Додайте охолоджену перлову крупу або рис до миски з м'ясом.
- Очистіть і натріть цибулю на тертці, додайте до м'яса і крупи. Приправте соєвим соусом або бальзамічним оцтом, сіллю (близько півчайної ложки), перцем (1/4 чайної ложки) і залишками спецій. Добре все перемішайте і добре замішайте руками.
- Видаліть серцевину з капусти, потім помістіть її великий горщик з киплячою водою (різану стороною вниз) і варіть протягом приблизно 7 хвилин на середньому вогні, потім переверніть і варіть ще 2 хвилини.
- Вийміть капусту з киплячої води, дайте їй охолонути і викиньте киплячу воду. Розкладіть листя капусти, видаліть товсті частини з центру кожного листка, а потім розмістіть порції приготовленого м'яса на листках. Згорніть їх, як крокети (спочатку згорніть одну сторону листка на м'ясо, потім згорніть боки всередину і ретельно скрутіть до кінця листка). Не всю капусту потрібно використовувати.
- Вирівняйте дно великого, бажано широкого горщика кількома листками капусти (наприклад, розриваючими). Покладіть фаршировані капустні рулети сверху зі зшитими швами вниз. Принесіть до кипіння бульйон або сток у іншому горщику і злейте його на фаршировані капустні рулети. Поставте на плиту, накрийте кришкою і варіть протягом 25-30 хвилин, поки капуста не стане м'якою.
- Перелейте бульйон від капустних рулетів в інший горщик. Додайте томатну пасту та розведіть борошном, змішаним з декількома ложками холодної води. Принесіть до кипіння, приправте сіллю, перцем, паприкою і сушеним орегано. Варіть протягом 5 хвилин.
- Поступово змішайте вершки з соусом, додаючи їх ложкою до вершків, постійно помішуючи. Вилейте соус в горщик з капустними рулетами і варіть цілу страву без кришки на слабкому вогні протягом приблизно 10 хвилин, іноді струсуючи горщик, щоб рівномірно розподілити соус. Наприкінці додайте нарізаний кріп.
Фаршировані капустні рулети з молодою капустою - це страва, яка, безсумнівно, сподобається кожному шанувальнику польської кухні. Вона не тільки смачна, але й корисна та поживна. Смакуйте!
Час підготовки: 1 h
Час готування: 50 min
Макроелементи на 100 грам
Калорії: 114 kcal
Вуглеводи: 10.2 g
Білки: 6.7 g
Жири: 5.2 g
Про мене
Коротка історія про LEET DIET
Як хореограф та аеробний гімнаст, я завжди був зацікавлений у збереженні здорового способу життя. Дієти були моїм хобі, але я ніколи по-справжньому не насолоджувався ними, доки не відкрив дієту Кето. Після читання безлічі книг про те, як працюють наші тіла та переваги дії високожирної, низьковуглеводної дієти, я вирішив спробувати. Я ніколи не звертав назад. Стиль життя Кето швидко став моєю страстю, і я почав експериментувати з новими рецептами та планами харчування. Тоді я вирішив поділитися своїми знаннями зі світом та створив Leet Diet, веб-сайт, на якому є смачні рецепти, дружні до Кето, та корисні поради для всіх, хто бажає прийняти здоровий спосіб життя.
