Recepta de col farcida amb col jove
La col farcida amb col jove és un plat tradicional de la cuina polonesa, que és extremadament saborós i abundant. Perfecte per al dinar de diumenge, però també per als àpats diaris. En aquest article aprendràs a preparar col farcida d'ordi perlat o tradicionalment amb arròs.
Ingredients:
- 1 col verda jove
- 700 g de carn de porc picada (coll o espatlla o pernil) o gall dindi
- 100 g d'ordi perlat o arròs cru
- 1 ceba gran
- 1 cullerada de salsa de soja o vinagre balsàmic
- sal, pebre, 1 culleradeta cadascuna d'orenga seca, marduix, llòbul
- 1,5 litres de brou, brou
- 500 ml de puré de tomàquet (passata)
- 3 cullerades de farina
- 1 culleradeta de pebre vermell dolç en pols + 1/3 culleradeta calenta
- 1 culleradeta d'orenga seca
- 4 cullerades de nata espessa
- 1 cullerada d'anet picat
Instruccions:
- Poseu la carn en un bol més gran. Cuini l'ordi perlat en aigua lleugerament salada (tapat, uns 25 minuts, utilitzant el doble d'aigua que les gra). Cuini l'arròs segons les instruccions del paquet. Afegiu els graons o l'arròs refredat al bol amb la carn.
- Peleu la ceba, ratlleu-la, afegiu-la a la carn amb els graons. Amaniu amb salsa de soja o vinagre balsàmic, sal (aproximadament mitja culleradeta), pebre (1/4 culleradeta) i la resta d'espècies. Barregeu-ho tot i pasteu-ho bé amb la mà.
- Talleu el nucli de la col, després poseu-lo en una olla gran amb aigua bullint (talla cap avall), deixeu-ho coure uns 7 minuts a foc moderat, després doneu-li la volta i deixeu-ho coure 2 minuts més.
- Traieu la col de l'aigua bullint, deixeu-la refredar, aboqueu l'aigua bullint. Traieu la col de les fulles, talleu suaument l'engrossiment del centre de cada fulla, després poseu les porcions de carn preparades. Enrotlleu com croquetes (primer doblegueu la fulla per sobre de la carn per un costat, després doblegueu els costats cap a dins, després enrotlleu la part restant de la fulla amb la màxima força possible). No s'ha d'utilitzar tota la col.
- El fons d'una olla gran i preferiblement ample posa unes quantes fulles de col (per exemple, les que s'han trencat). Col·loqueu els rotllos a sobre amb la costura cap avall. Bullir el brou en una altra olla i abocar-lo per sobre de la col farcida. Posar el gas, tapar i coure durant uns 25 - 30 minuts fins que la col estigui tova.
- Aboqueu el brou de col en una altra olla. Afegiu-hi el puré de tomàquet i la farina barrejada abans amb unes cullerades d'aigua freda. Porta a ebullició, condimenta amb sal, pebre, pebre vermell en pols i orenga seca. Coure durant 5 minuts.
- Repartiu la nata a poc a poc amb la salsa, afegint-la a la nata cullera a cullera tot remenant. Aboqueu a l'olla amb col farcida i deixeu-ho coure tot uns 10 minuts sense tapa, a foc lent, sacsegeu l'olla de tant en tant perquè la salsa quedi uniformement repartida. Finalment, afegiu-hi l'anet picat.
La col farcida amb col jove és un plat que sens dubte agradarà a tots els amants de la cuina polonesa. Aquest plat no només és saborós, sinó també saludable i nutritiu. Que aprofiti!
Temps de preparació: 1 h
Temps de cocció: 50 min
Macronutrients per 100 grams
Calories: 114 kcal
Hidrats de carboni: 10.2 g
Proteïna: 6.7 g
Greix: 5.2 g
Sobre mi
I breu història sobre LEET DIET
Com a coreògraf i gimnasta aeri, sempre havia tingut interès per mantenir un estil de vida saludable. Les dietes havien estat el meu hobbie, però mai m'havien agradat de debò fins que vaig descobrir la dieta Keto. Després de llegir nombrosos llibres sobre com funciona el nostre cos i els beneficis d'una dieta rica en greixos i baixa en carbohidrats, vaig decidir provar-ho. Mai m'he mirat enrere. L'estil de vida Keto ràpidament es va convertir en la meva passió i vaig començar a experimentar amb noves receptes i plans de menjars. Va ser llavors quan vaig decidir compartir el meu coneixement amb el món i vaig crear Leet Diet, un lloc web ple de receptes delicioses compatibles amb el Keto i consells útils per a qualsevol persona que vulgui adoptar un estil de vida saludable.
