Bebek dalam Earl Grey dan Lada Sichuan

Saat menyajikan sajian istimewa, bebek panggang adalah salah satu yang selalu memukau. Berkat resep Jenny Dorsey untuk Duck in Earl Grey dan Szechuan Pepper, kita bisa menikmati sajian istimewa yang tidak hanya enak, tapi juga aromatik. Penyiapan bebek dimulai dengan penyiapan campuran bumbu. Untuk ini kita membutuhkan lada Sichuan merah, daun teh Earl Grey, dan buah beri allspice. Bahan-bahan ini ditumbuk bersama dan kemudian bebek digosok dengan murah hati. Setelah itu, bebek didiamkan selama 24 jam di dalam lemari es agar bumbu meresap ke dalam daging dengan baik.

Kami membuat rencana makan yang membantu Anda mencapai tujuan Anda

Rencana kami disesuaikan dengan kebutuhan Anda, jadi Anda tidak perlu khawatir tentang detailnya. Yang perlu Anda lakukan adalah mempersiapkan, makan, dan menikmati makanan sehat dan lezat yang kami sarankan.

Buat diet untuk saya

Bahan-bahan:

• 2 dada bebek, tanpa fillet
• 1 sendok teh garam halal
• 2 ons (sekitar 57g) merica Sichuan merah utuh berkualitas tinggi
• 2 ons (sekitar 57g) daun teh Earl Grey berkualitas tinggi
• 1 ons (sekitar 28g) allspice berry kering utuh
• 1 sendok makan lemak bebek atau minyak netral, ditambah lagi jika perlu
• 1 sdm biji ketumbar utuh
• ½ bawang sedang, iris
• 4 siung bawang putih, potong-potong
• 1 potong jahe segar, panjang 2 inci, kupas dan iris
• 2 sendok teh garam halal, ditambah lagi sesuai selera
• 2 sendok makan anggur Shaoxing
• 1 kerangka bebek, dibagi menjadi 4 bagian
• ¼ sendok teh gula, ditambah lagi sesuai selera
• ½ cangkir air, ditambah lagi jika diperlukan
• 2 sendok makan tepung jagung

Instruksi:

1. Tempatkan rak kawat di atas loyang.
2. Letakkan dada bebek di rak kawat dan, dengan menggunakan pisau tajam, beri skor lemak dengan hati-hati, potong secara diagonal di setiap dada dalam pola kisi dengan interval ½ inci, hati-hati agar tidak menggores daging. Garam setiap dada bebek di kedua sisi.
3. Dalam penggiling bumbu, campurkan lada Sichuan, daun teh Earl Grey, dan allspice berry, lalu giling cukup kasar hingga bahan tercampur rata.
4. Lapisi setiap dada bebek secara merata dengan sekitar 1½ sendok makan campuran bumbu. Balikkan kulit dada bebek di atas rak kawat dan dinginkan selama 24 jam agar lemaknya sedikit mengering dan mengeras.
5. Siapkan kaldu bebek: Dalam panci besar, lelehkan lemak bebek dengan api sedang. Tambahkan biji ketumbar dan goreng selama 1 menit hingga harum. Tambahkan bawang merah, bawang putih dan jahe, bumbui dengan garam. Tumis sampai bawang bombai bening, sekitar 4-6 menit.
6. Tuang anggur Shaoxing, aduk untuk menghilangkan bagian yang kecokelatan dari dasar panci, sekitar 1 menit.
7. Tambahkan kerangka bebek, 2 sendok teh garam dan gula. Tambahkan air secukupnya untuk menutupi kerangka setidaknya 4 inci. Didihkan. Ambil busa yang mengapung ke permukaan, lalu kecilkan api, tutup dan masak kaldu selama 8 jam atau semalaman.
8. Buka tutupnya, naikkan api ke tinggi dan masak hingga kaldu berkurang setengahnya, sekitar 30-45 menit.
9. Saring kaldu, buang padatan, dan bumbui dengan garam secukupnya. Menyisihkan. Simpan kaldu sisa di kulkas hingga 5 hari atau di freezer hingga 3 bulan.
10. Keluarkan dada bebek dari kulkas dan biarkan sampai suhu kamar, sekitar 1 jam.
11. Memanaskan lebih dulu oven ke 400 ° F (200 ° C).
12. Letakkan kulit dada bebek menghadap ke bawah dalam wajan tahan panas yang dingin dan besar. Letakkan di atas api sedang-kecil dan masak selama 10-15 menit untuk menghilangkan lemak bebek secara perlahan, meninggalkan lapisan tipis kulit di dada. Tingkatkan panas ke sedang-tinggi untuk memberikan perona pipi akhir pada kulit bebek, hingga keemasan dan renyah, 1-2 menit.
13. Balikkan kulit dada bebek dan pindahkan wajan ke dalam oven selama sekitar 5 menit, atau hingga suhu internal mencapai 130°F (55°C) untuk medium rare, atau hingga kematangan yang diinginkan. Dengan terus memasak, suhu bagian dalam akan meningkat 5-10° saat istirahat.
14. Biarkan dada bebek beristirahat selama 5 menit sebelum mengirisnya menjadi irisan setebal ½ inci.
15. Panaskan 1 cangkir kaldu dalam panci kecil di atas api sedang sampai mendidih perlahan.
16. Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung maizena dan ½ gelas air untuk membentuk bubur. Tambahkan bubur ke dalam kaldu bebek dan masak selama 2-3 menit hingga kaldu mengental dan berubah menjadi saus. Bumbui kaldu dengan tambahan garam dan gula secukupnya.
17. Tuangkan kuah panas di atas irisan dada bebek sesaat sebelum disajikan.

Resep ini tidak hanya enak tapi juga aromatik. Perpaduan teh Earl Grey dan lada Sichuan memberikan cita rasa unik yang pasti akan menyenangkan setiap pecinta bebek.

Kami membuat rencana makan yang membantu Anda mencapai tujuan Anda

Rencana kami disesuaikan dengan kebutuhan Anda, jadi Anda tidak perlu khawatir tentang detailnya. Yang perlu Anda lakukan adalah mempersiapkan, makan, dan menikmati makanan sehat dan lezat yang kami sarankan.

Buat diet untuk saya

Tentang saya
Dan cerita singkat tentang LEET DIET

Sebagai koreografer dan seniman gimnastik udara, saya selalu tertarik untuk menjalani gaya hidup sehat. Diet-diet telah menjadi hobi saya, tetapi saya tidak benar-benar menikmatinya sampai saya menemukan diet Keto. Setelah membaca banyak buku tentang bagaimana tubuh kita bekerja dan manfaat diet tinggi lemak rendah karbohidrat, saya memutuskan untuk mencobanya. Saya tidak pernah menoleh ke belakang. Gaya hidup Keto dengan cepat menjadi passion saya, dan saya mulai bereksperimen dengan resep dan rencana makan baru. Itulah saat saya memutuskan untuk membagikan pengetahuan saya dengan dunia dan membuat Leet Diet, sebuah situs web yang penuh dengan resep Keto yang lezat dan tips berguna bagi siapa pun yang ingin mengadopsi gaya hidup sehat.