Kulturní cesta do Řecka: Tajemství přípravy tradiční Musaky
Musaka, známá také jako Moussaka, je tradiční jídlo řecké kuchyně, které si získalo slávu po celém světě. Je to syté jídlo, které spojuje chuť mletého masa, lilků a bešamelu, čímž vytváří opravdovou hostinu pro chuťové pohárky. Musaka není jen jídlo, je to zážitek, který nám umožňuje ponořit se do kultury Řecka a objevit její kulinářskou tradici. V tomto článku vám ukážeme, jak připravit tuto lahodnou zapékanou pochoutku krok za krokem, počínaje výběrem ingrediencí, přes proces přípravy, až po vaření a servírování. Jste připraveni na kulinářskou cestu do srdce Řecka? Čtěte dále, abyste se dozvěděli více!
Ingredience:
- 500g libového mletého masa: hovězí, telecí nebo jehněčí (17,6 oz)
- 1 velká cibule - přibližně 250g (8,8 oz)
- 400g konzervovaných rajčat - celých nebo krájených (14,1 oz)
- 3 stroužky česneku - přibližně 15g (0,5 oz)
- 120ml suchého bílého vína (4 oz)
- 1 lžíce oleje na smažení
- Koření a bylinky: 1 plochá lžíce skořice a sladké papriky; 1 lžička oregana a cukru; plochá lžička pepře; půl lžičky soli
- 50g másla (1,8 oz)
- 2 šálky mléka - 500ml (16,9 oz)
- 3 lžíce pšeničné mouky - do 50g (1,8 oz)
- Přibližně 80g sýra - feta, cheddar nebo parmezán (2,8 oz)
- Koření: 1/4 lžičky muškátového oříšku; špetka soli a pepře
- 2 velké lilky - celkem přibližně 800g (28,2 oz)
- 500g brambor (17,6 oz)
- 8 lžic oleje na smažení
- 1 plochá lžíce soli
Instrukce:
- Rozehřejte velkou pánev s tlustým dnem a vlijte jednu lžíci oleje na smažení. Velkou cibuli oloupejte, jemně nakrájejte a začněte smažit na nízkém plameni. Každých pár minut promíchejte cibuli, a po 10 minutách přidejte 500 gramů mletého masa.
- Tři stroužky česneku oloupejte a protlačte lisem nebo jemně nakrájejte nožem. Na pánev přidejte také plochou lžíci sladké papriky, lžičku oregana, plochou lžičku pepře a půl lžičky soli. Vše důkladně promíchejte a smažte dalších pět minut.
- Po této době přidejte konzervovaná krájená rajčata, přibližně 120 ml suchého bílého vína a plochou lžíci skořice (nebo méně, pokud nechcete, aby chuť skořice byla výraznější) a lžičku cukru. Obsah pánve míchejte po dobu 10 minut. Neustále bez pokličky, ale na trochu vyšším plameni, aby se přebytečná voda odpařila.
- Připravte bešamelovou omáčku. V hrnci rozpusťte 50 gramů másla na nízkém plameni. Jakmile je máslo tekuté, přidejte 50 gramů pšeničné mouky, lžíci po lžíci, neustále míchejte obsah hrnce. Pamatujte na nízký plamen. Lžící rozmělněte případné hrudky mouky. Jakmile je směs hladká, přilijte dva šálky mírně teplého mléka, poté přidejte sůl, pepř a muškátový oříšek. Zvýšte plamen. Neustále míchejte omáčku.
- Na vrstvu brambor položte polovinu masové směsi. Vyrovnejte povrch, na směs rozložte část plátků lilku. Na lilky položte zbytek masové směsi a na směs zbývající lilky.
- Nakonec rovnoměrně rozložte celou bešamelovou omáčku. Formu vložte do předehřáté trouby na 190 stupňů. Vyberte střední poličku s možností pečení horního a dolního ohřevu (pokud máte malou troubu a horní topné těleso je blízko formy, můžete formu zakrýt alobalem). Pečte musaku 40 minut.
Doba přípravy: 1 h
Doba vaření: 40 min
Makroživiny na 100 gramů
Kalorie: 119.9 kcal
Sacharidy: 7.3 g
Bílkoviny: 4.9 g
Tuky: 7.9 g
O mně
A krátký příběh o LEET DIET
Jako choreografka a akrobatická gymnastka jsem se vždy zajímala o udržování zdravého životního stylu. Diety byly mým koníčkem, ale nikdy jsem si je opravdu neužívala, dokud jsem nenašla Ketogenní dietu. Po přečtení mnoha knih o tom, jak naše těla fungují a jaké jsou výhody stravy s vysokým obsahem tuků a nízkým obsahem sacharidů, jsem se rozhodla to vyzkoušet. Už se nikdy neohlížím zpět. Keto životní styl se rychle stal mou vášní a začala jsem experimentovat s novými recepty a jídelními plány. To je, když jsem se rozhodla sdílet své znalosti se světem a vytvořila jsem Leet Diet, webovou stránku plnou lahodných receptů vhodných pro keto stravování a užitečných tipů pro všechny, kteří chtějí přijmout zdravý životní styl.
