Kulturní mistrovské dílo: Losos v aspiku se zeleninou
Losos v aspiku se zeleninou je pokrm, který okouzlí nejen chutí, ale i prezentací. Je to jídlo, které se dokonale hodí na jakýkoli stůl - ať už na každodenní oběd, nebo při slavnostních příležitostech. Příprava lososa v aspiku se může na první pohled zdát složitá, ale věřte mi, že s mým receptem to zvládnete bez problémů. Stačí postupovat podle mých kroků a výsledek vás určitě uspokojí. Losos v aspiku je pokrm, který vždy udělá dojem na hosty. Je elegantní, chutný a zdravý. Losos je ryba bohatá na omega-3 mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro správné fungování našeho těla. Aspik, ve kterém podáváme lososa, je připraven na bázi zeleninového vývaru s přídavkem želatiny. Díky tomu je pokrm lehký a nezatěžuje žaludek. Přídavek zeleniny dodává jídlu barvu a svěžest. Přeji vám dobrou chuť!
Ingredience:
- asi 500 g (17.6 oz) čerstvého lososa
- 1 střední mrkev - asi 150 g (5.3 oz)
- 1 střední kořen petržele - asi 140 g (4.9 oz)
- kousek celerového kořene - asi 150 g (5.3 oz)
- půl středního pórku - asi 150 g (5.3 oz)
- asi půl šálku zeleného hrášku např. mraženého - až 100 g (3.5 oz)
- 3 šálky vody - 750 ml (25.3 fl oz)
- asi 10 g (0.35 oz) želatiny
- 4 natvrdo uvařená slepičí vejce nebo osm křepelčích vajec
- koření a bylinky: 1 lžička soli; 1/3 lžičky celého pepře; velká špetka mletého pepře; jeden bobkový list; 2 kuličky nového koření
- na čištění vývaru: 1 vaječný bílek a lžička citronové šťávy nebo půl lžičky lihového octa
- dále na dochucení: sůl a ocet nebo citronová šťáva
Instrukce:
- Omyjte a oloupejte zeleninu. Mrkev vařte celou, petržel a celer nakrájejte na menší kousky. Pórek podélně rozkrojte na polovinu.
- Dejte zeleninu do hrnce, přidejte koření a zalijte třemi šálky vody. Vařte zeleninový vývar pod pokličkou jednu hodinu.
- Z vývaru vyjměte zeleninu a koření. Mrkev odložte stranou, ostatní zeleninu použijte do jiného pokrmu.
- Připravte porce čerstvého lososa. Posypte je solí a pepřem a odložte stranou.
- Rozhodněte se, jak lososa připravíte. Můžete ho upéct v troubě nebo uvařit v zeleninovém vývaru.
- Pokud se rozhodnete pro vaření, dejte porce lososa do vývaru a vařte na mírném ohni asi 10 minut.
- Vyjměte lososa z vývaru a po vychladnutí stáhněte kůži.
- Vyčerpaný vývar přeceďte přes gázu do jiného hrnce.
- Do vývaru přidejte šálek mraženého hrášku a vařte asi 3 minuty. Hrášek vyjměte a odložte stranou.
- Do horkého vývaru přidejte želatinu a míchejte, dokud se nerozpustí. Nechte vývar vychladnout.
- Natvrdo uvařte několik vajec a nakrájejte vařenou mrkev na plátky.
- Na talíř nebo do mísy položte porce lososa, plátky mrkve, vařený hrášek a natvrdo uvařená vejce.
- Když je vývar s želatinou lehce hustý, lžící jej nalévejte na talíř nebo do mísy. Celé dejte do lednice, aby aspik ztuhl.
Doba přípravy: 2 h
Doba vaření: 1 h
Makroživiny na 100 gramů
Kalorie: 256 kcal
Sacharidy: 2 g
Bílkoviny: 35 g
Tuky: 12 g
O mně
A krátký příběh o LEET DIET
Jako choreografka a akrobatická gymnastka jsem se vždy zajímala o udržování zdravého životního stylu. Diety byly mým koníčkem, ale nikdy jsem si je opravdu neužívala, dokud jsem nenašla Ketogenní dietu. Po přečtení mnoha knih o tom, jak naše těla fungují a jaké jsou výhody stravy s vysokým obsahem tuků a nízkým obsahem sacharidů, jsem se rozhodla to vyzkoušet. Už se nikdy neohlížím zpět. Keto životní styl se rychle stal mou vášní a začala jsem experimentovat s novými recepty a jídelními plány. To je, když jsem se rozhodla sdílet své znalosti se světem a vytvořila jsem Leet Diet, webovou stránku plnou lahodných receptů vhodných pro keto stravování a užitečných tipů pro všechny, kteří chtějí přijmout zdravý životní styl.
