Патица в Ърл Грей и съчуански пипер

Когато дойде време за специално ястие, печената патица винаги впечатлява. Благодарение на рецептата на Джени Дорси за патица в Ърл Грей и сечуански пипер, можем да се насладим на едно изискано ястие, което е не само вкусно, но и ароматно. Приготвянето на патица започва с приготвянето на сместа от подправки. За това се нуждаем от червен сечуански пипер, листа от чай Earl Grey и плодове от бахар. Тези съставки се смилат и след това патицата се натрива обилно с тях. След това патицата се оставя за 24 часа в хладилник, за да могат подправките да проникнат добре в месото.

Ние създаваме планове за хранене, които ви помагат да постигнете вашите цели

Нашите планове са персонализирани спрямо вашите нужди, така че не трябва да се притеснявате за детайлите. Всичко, което трябва да направите, е да приготвите, ядете и се наслаждавате на здравословната и вкусна храна, която ви предлагаме.

Създайте диета за мен

съставки:

• 2 патешки гърди, без филета
• 1 чаена лъжичка кашерна сол
• 2 унции (приблизително 57 г) висококачествени цели червени сечуански пипер
• 2 унции (приблизително 57 g) висококачествени чаени листа Earl Grey
• 1 унция (приблизително 28 г) цели сушени плодове от бахар
• 1 супена лъжица патешка мазнина или неутрално масло, плюс още, ако е необходимо
• 1 супена лъжица цели семена от кориандър
• ½ среден лук, нарязан
• 4 скилидки чесън, нарязани на филийки
• 1 парче пресен джинджифил, дълъг 2 инча, обелен и нарязан на филийки
• 2 супени лъжици кошер сол, плюс повече на вкус
• 2 супени лъжици вино Shaoxing
• 1 патешки скелет, разделен на 4 части
• ¼ чаена лъжичка захар, плюс още на вкус
• ½ чаша вода, плюс още, ако е необходимо
• 2 супени лъжици царевичен грис

Инструкции:

1. Поставете решетката върху тавата за печене.
2. Поставете патешките гърди върху решетката и с помощта на остър нож внимателно нарежете мазнината, като нарежете диагонално напречно на всяка гърда в решетъчен модел на интервали от ½ инча, като внимавате да не нарежете месото. Посолете всяка патешка гърда от двете страни.
3. В мелничка за подправки смесете съчуанския пипер, листата от чай Ърл Грей и плодовете от бахар, след което смелете доста едро, докато съставките се смесят равномерно.
4. Покрийте равномерно всяка патешка гърда с около 1½ супени лъжици от сместа от подправки. Обърнете патешките гърди с кожата надолу върху решетка и оставете в хладилник за 24 часа, за да изсъхне малко мазнината и да се втвърди.
5. Пригответе патешкия бульон: В голяма тенджера разтопете патешката мазнина на среден огън. Добавете семена от кориандър и запържете за 1 минута, докато се появи аромат. Добавете лука, чесъна и джинджифила, подправете със сол. Запържете, докато лукът стане полупрозрачен, около 4-6 минути.
6. Изсипете виното Shaoxing, като разбърквате, за да отстраните всички покафенели парчета от дъното на тенджерата, около 1 минута.
7. Добавете патешкия скелет, 2 чаени лъжички сол и захарта. Добавете достатъчно вода, за да покриете скелета с поне 4 инча. Оставете да заври. Оберете пяната, която изплува на повърхността, след това намалете котлона до минимум, покрийте и варете бульона 8 часа или цяла нощ.
8. Открийте, увеличете топлината до висока и гответе, докато бульонът се редуцира наполовина, около 30-45 минути.
9. Прецедете бульона, като изхвърлите твърдите частици и подправете със сол на вкус. Остави настрана. Съхранявайте остатъците от бульон в хладилника до 5 дни или във фризера до 3 месеца.
10. Извадете патешките гърди от хладилника и ги оставете да достигнат стайна температура, около 1 час.
11. Загрейте фурната до 400°F (200°C).
12. Поставете патешките гърди с кожата надолу в студен, голям, устойчив на фурна тиган. Поставете на средно слаб огън и гответе 10-15 минути, за да отделите бавно патешката мазнина, оставяйки тънък слой кожа върху гърдите. Увеличете топлината до средно висока, за да придадете на патешката кожа окончателен руж, докато стане златиста и хрупкава, 1-2 минути.
13. Обърнете патешките гърди с кожата нагоре и прехвърлете тавата във фурната за около 5 минути или докато вътрешната температура достигне 130°F (55°C) за средно печене или до желаната готовност. При продължаване на готвенето вътрешната температура ще се повиши с 5-10° по време на почивка.
14. Оставете патешките гърди да починат 5 минути, преди да ги нарежете напречно на филийки с дебелина ½ инча.
15. Загрейте 1 чаша бульон в малък съд на среден огън, докато леко заври.
16. В малка купа смесете царевичното нишесте и ½ чаша вода, за да образувате каша. Добавете кашата към патешкия бульон и гответе 2-3 минути, докато бульонът се сгъсти и превърне в сос. Подправете бульона със сол и захар на вкус.
17. Нарязаните патешки гърди се заливат с горещия сос непосредствено преди сервиране.

Тази рецепта е не само вкусна, но и ароматна. Комбинацията от чай Ърл Грей и съчуански пипер придава уникален вкус, който със сигурност ще зарадва всеки любител на патешкото.

Ние създаваме планове за хранене, които ви помагат да постигнете вашите цели

Нашите планове са персонализирани спрямо вашите нужди, така че не трябва да се притеснявате за детайлите. Всичко, което трябва да направите, е да приготвите, ядете и се наслаждавате на здравословната и вкусна храна, която ви предлагаме.

Създайте диета за мен

За мен
И кратка история за LEET DIET

Като хореограф и въздушен гимнаст, винаги съм била заинтересована от поддържането на здравословен начин на живот. Диетите бяха хоби за мен, но никога наистина не се наслаждавах на тях, докато не открих кето диетата. След като прочетох множество книги за това как работи нашето тяло и ползите от диета, богата на мазнини и ниска на въглехидрати, реших да я опитам. Никога не съжалявах. Кето начинът на живот бързо стана моята страст и започнах да експериментирам с нови рецепти и меню планове. Това е когато реших да споделя знанията си със света и създадох Leet Diet, уебсайт пълен с вкусни рецепти, подходящи за кето диета, и полезни съвети за всеки, който търси да приеме здравословен начин на живот.