Genç lahana ile doldurulmuş lahana tarifi
Genç lahana ile lahana dolması, son derece lezzetli ve doyurucu olan Polonya mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Pazar öğle yemeği için mükemmel, aynı zamanda günlük yemekler için de. Bu yazıda inci arpa veya geleneksel olarak pilav ile lahana dolması yapmayı öğreneceksiniz.
İçindekiler:
- 1 genç yeşil lahana
- 700 gr kıyma (boyun veya omuz veya jambon) veya hindi
- 100 gr çiğ inci arpa veya pirinç
- 1 büyük soğan
- 1 yemek kaşığı soya sosu veya balzamik sirke
- tuz, karabiber, 1'er çay kaşığı kurutulmuş kekik, mercanköşk, selâmotu
- 1,5 litre et suyu, et suyu
- 500 ml domates püresi (passata)
- 3 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber tozu + 1/3 çay kaşığı acı
- 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 4 yemek kaşığı ağır krema
- 1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
Talimatlar:
- Eti daha büyük bir kaba koyun. İnci arpayı hafif tuzlu suda pişirin (kapalı, yaklaşık 25 dakika, kabuğu çıkarılmış tanenin iki katı su kullanarak). Pirinci paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Soğutulmuş kabuğu çıkarılmış tane veya pirinci etin olduğu kaseye ekleyin.
- Soğanı soyun, rendeleyin, kabuğu çıkarılmış tane ile ete ekleyin. Soya sosu veya balzamik sirke, tuz (yaklaşık yarım çay kaşığı), karabiber (1/4 çay kaşığı) ve diğer baharatlarla tatlandırın. Her şeyi karıştırın ve elinizle iyice yoğurun.
- Lahananın çekirdeğini kesin, ardından büyük bir tencereye kaynar su koyun (kesik tarafı aşağı gelecek şekilde), orta ateşte yaklaşık 7 dakika pişirin, ardından ters çevirin ve 2 dakika daha pişirin.
- Lahanayı kaynayan sudan çıkarın, soğumaya bırakın, kaynayan suyu boşaltın. Lahanayı yapraklardan ayırın, her yaprağın ortasındaki kalınlaşmayı yavaşça kesin, ardından hazırlanan et kısımlarını koyun. Kroket gibi sarın (yaprağı önce bir taraftan etin üzerine katlayın, sonra yanları içe doğru katlayın, ardından yaprağın kalan kısmını olabildiğince sıkı bir şekilde sarın). Tüm lahananın kullanılması gerekmez.
- Büyük ve tercihen geniş bir tencerenin tabanına birkaç lahana yaprağı (örneğin yırtılmış olanlar) koyun. Ruloları dikiş yeri aşağı bakacak şekilde üste yerleştirin. Başka bir tencerede suyu kaynatın ve dolmaların üzerine dökün. Gazı koyun, örtün ve lahana yumuşayana kadar yaklaşık 25 - 30 dakika pişirin.
- Lahana suyunu başka bir tencereye boşaltın. Domates püresini ve önceden karıştırılmış unu birkaç yemek kaşığı soğuk su ile ekleyin. Kaynatın, tuz, karabiber, kırmızı biber tozu ve kurutulmuş kekik ekleyin. 5 dakika pişirin.
- Kremayı sosla birlikte azar azar dağıtın ve karıştırarak krema kaşığına ekleyin. Lahana dolmasını tencereye dökün ve üzerini kapatmadan yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin, sosun eşit şekilde dağılması için tencereyi ara sıra sallayın. Son olarak kıyılmış dereotu ekleyin.
Genç lahana ile lahana dolması, kesinlikle Polonya mutfağının her sevgilisine hitap edecek bir yemektir. Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı ve besleyicidir. Afiyet olsun!
Hazırlık süresi: 1 h
Pişirme süresi: 50 min
Makro besin öğeleri 100 gram başına
Kaloriler: 114 kcal
Karbonhidrat: 10.2 g
Protein: 6.7 g
Yağ: 5.2 g
Hakkımda
Ve LEET DIET hakkında kısa bir hikaye
Bir koreograf ve havada jimnastik yapan biri olarak, her zaman sağlıklı bir yaşam tarzını sürdürmeye ilgi duydum. Diyetler hobim olmuştu, ancak Keto diyetini keşfedene kadar gerçekten keyif almadım. Vücutlarımızın nasıl çalıştığını ve yüksek yağlı, düşük karbonhidratlı bir diyetin faydalarını anlatan birçok kitap okuduktan sonra, denemeye karar verdim. Asla geri dönmedim. Keto yaşam tarzı hızla tutkum haline geldi ve yeni tarifler ve yemek planlarıyla deney yapmaya başladım. İşte o zaman dünyayla bilgimi paylaşmaya ve herkesin sağlıklı bir yaşam tarzını benimsemek isteyenler için yardımcı ipuçları ve lezzetli Keto dostu tariflerle dolu bir web sitesi olan Leet Diet'i oluşturmaya karar verdim.
