Earl Grey ve Sichuan Biberli Ördek

Özel bir yemek zamanı geldiğinde kızarmış ördek her zaman hayran bırakan bir yemektir. Jenny Dorsey'in Earl Grey ve Szechuan Pepper Duck tarifi sayesinde, sadece lezzetli değil, aynı zamanda aromatik de olan enfes bir yemeğin tadını çıkarabiliriz. Ördeğin hazırlanması, baharat karışımının hazırlanmasıyla başlar. Bunun için kırmızı Sichuan biberi, Earl Grey çay yaprakları ve yenibahar meyvelerine ihtiyacımız var. Bu malzemeler birlikte öğütülür ve ardından ördek cömertçe onlarla ovulur. Bundan sonra ördek, baharatların ete iyice nüfuz etmesi için buzdolabında 24 saat bekletilir.

Hedeflerinize ulaşmanıza yardımcı olan yemek planları oluşturuyoruz

Planlarımız ihtiyaçlarınıza göre uyarlanmıştır, bu yüzden ayrıntılarla ilgilenmeniz gerekmeyecek. Tek yapmanız gereken, önerdiğimiz sağlıklı ve lezzetli yiyecekleri hazırlamak, yemek yemek ve tadını çıkarmaktır.

Benim için diyet oluştur

İçindekiler:

• 2 ördek göğsü, fileto yok
• 1 çay kaşığı koşer tuzu
• 2 ons (yaklaşık 57 gr) yüksek kaliteli bütün kırmızı Sichuan karabiberi
• 2 ons (yaklaşık 57 gr) yüksek kaliteli Earl Grey çay yaprağı
• 1 ons (yaklaşık 28 gr) bütün kurutulmuş yenibahar meyveleri
• 1 yemek kaşığı ördek yağı veya nötr yağ, artı gerekirse daha fazlası
• 1 yemek kaşığı bütün kişniş tohumu
• ½ orta boy soğan, dilimlenmiş
• 4 diş sarımsak, dilimler halinde kesilmiş
• 1 parça taze zencefil, 2 inç uzunluğunda, soyulmuş ve dilimlenmiş
• 2 çay kaşığı koşer tuzu, artı tatmak için daha fazlası
• 2 yemek kaşığı Shaoxing şarabı
• 4 parçaya bölünmüş 1 ördek iskeleti
• ¼ çay kaşığı şeker, artı tatmak için daha fazlası
• ½ bardak su, artı gerekirse daha fazlası
• 2 yemek kaşığı mısır unu

Talimatlar:

1. Tel ızgarayı fırın tepsisine yerleştirin.
2. Ördek göğüslerini tel rafın üzerine yerleştirin ve keskin bir bıçak kullanarak, eti çentiklememeye dikkat ederek her bir göğsü kafes şeklinde ½ inç aralıklarla çapraz olarak keserek yağı dikkatli bir şekilde çizin. Her ördek göğsünü her iki taraftan tuzlayın.
3. Bir baharat öğütücüde Sichuan biberini, Earl Grey çay yapraklarını ve yenibahar meyvelerini birleştirin, ardından malzemeler eşit şekilde karışana kadar oldukça kaba bir şekilde öğütün.
4. Her ördek göğsünü yaklaşık 1½ yemek kaşığı baharat karışımıyla eşit şekilde kaplayın. Ördek göğsünü derili tarafı alta gelecek şekilde bir tel ızgara üzerinde çevirin ve yağın biraz kurumasını ve sertleşmesini sağlamak için 24 saat buzdolabında bekletin.
5. Ördek suyunu hazırlayın: Büyük bir tencerede ördek yağını orta ateşte eritin. Kişniş tohumlarını ekleyin ve kokulu olana kadar 1 dakika kızartın. Soğan, sarımsak ve zencefil ekleyin, tuz ekleyin. Soğanlar yarı saydam olana kadar yaklaşık 4-6 dakika soteleyin.
6. Shaoxing şarabını dökün, tencerenin dibindeki kararmış parçaları çıkarmak için yaklaşık 1 dakika karıştırın.
7. Ördek iskeletini, 2 çay kaşığı tuz ve şekeri ekleyin. İskeleti en az 4 inç kaplayacak kadar su ekleyin. kaynatın. Yüzeye çıkan köpüğü toplayın, ardından ısıyı düşürün, üzerini kapatın ve suyu 8 saat veya gece boyunca pişirin.
8. Ortaya çıkarın, ısıyı yükseğe yükseltin ve et suyu yarıya inene kadar yaklaşık 30-45 dakika pişirin.
9. Et suyunu süzün, katıları atın ve tadına bakmak için tuz ekleyin. Kenara koymak. Artan suyu buzdolabında 5 güne kadar veya dondurucuda 3 aya kadar saklayın.
10. Ördek göğüslerini buzdolabından çıkarın ve yaklaşık 1 saat oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin.
11. Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın.
12. Ördek göğsünü derili tarafı alta gelecek şekilde soğuk, büyük, fırına dayanıklı bir tavaya koyun. Orta-düşük ısıya koyun ve ördeğin yağını yavaşça uzaklaştırmak için 10-15 dakika pişirin ve göğüslerde ince bir deri tabakası bırakın. Ördek derisine altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar 1-2 dakika son bir allık vermek için ısıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin.
13. Ördek göğsünün derisi yukarı gelecek şekilde çevirin ve tavayı yaklaşık 5 dakika veya orta pişmiş için iç sıcaklık 130°F'ye (55°C) ulaşana kadar veya istenen pişene kadar fırına aktarın. Pişirmeye devam ederek dinlenirken iç sıcaklık 5-10° artacaktır.
14. Ördek göğüslerini çaprazlamasına ½ inç kalınlığında dilimler halinde dilimlemeden önce 5 dakika dinlendirin.
15. 1 bardak suyu küçük bir tencerede orta ateşte hafifçe kaynayana kadar ısıtın.
16. Küçük bir kapta, bir bulamaç oluşturmak için mısır nişastası ve ½ su bardağı suyu karıştırın. Bulamacı ördek suyuna ekleyin ve et suyu koyulaşıp sos haline gelene kadar 2-3 dakika pişirin. Et suyunu ilave tuz ve şekerle tatlandırın.
17. Servis yapmadan hemen önce dilimlenmiş ördek göğsünün üzerine acı sosu dökün.

Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda aromatiktir. Earl Grey çayı ve Sichuan biberinin birleşimi, her ördek severi kesinlikle memnun edecek eşsiz bir tat verir.

Hedeflerinize ulaşmanıza yardımcı olan yemek planları oluşturuyoruz

Planlarımız ihtiyaçlarınıza göre uyarlanmıştır, bu yüzden ayrıntılarla ilgilenmeniz gerekmeyecek. Tek yapmanız gereken, önerdiğimiz sağlıklı ve lezzetli yiyecekleri hazırlamak, yemek yemek ve tadını çıkarmaktır.

Benim için diyet oluştur

Hakkımda
Ve LEET DIET hakkında kısa bir hikaye

Bir koreograf ve havada jimnastik yapan biri olarak, her zaman sağlıklı bir yaşam tarzını sürdürmeye ilgi duydum. Diyetler hobim olmuştu, ancak Keto diyetini keşfedene kadar gerçekten keyif almadım. Vücutlarımızın nasıl çalıştığını ve yüksek yağlı, düşük karbonhidratlı bir diyetin faydalarını anlatan birçok kitap okuduktan sonra, denemeye karar verdim. Asla geri dönmedim. Keto yaşam tarzı hızla tutkum haline geldi ve yeni tarifler ve yemek planlarıyla deney yapmaya başladım. İşte o zaman dünyayla bilgimi paylaşmaya ve herkesin sağlıklı bir yaşam tarzını benimsemek isteyenler için yardımcı ipuçları ve lezzetli Keto dostu tariflerle dolu bir web sitesi olan Leet Diet'i oluşturmaya karar verdim.