Receta de Repollo relleno con col tierna

El repollo relleno con col tierna es un plato tradicional de la cocina polaca, que es extremadamente sabroso y abundante. Perfecto para el almuerzo del domingo, pero también para las comidas diarias. En este artículo aprenderás a preparar col rellena con cebada perlada o tradicionalmente con arroz.

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Ingredientes:

• 1 col verde joven
• 700 g de carne picada de cerdo (cuello o paleta o jamón) o pavo
• 100 g de cebada perlada cruda o arroz
• 1 cebolla grande
• 1 cucharada de salsa de soja o vinagre balsámico
• sal, pimienta, 1 cucharadita de orégano seco, mejorana, apio de monte
• 1,5 litros de caldo, caldo
• 500 ml puré de tomate (passata)
• 3 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo + 1/3 cucharadita picante
• 1 cucharadita de orégano seco
• 4 cucharadas de crema espesa
• 1 cucharada de eneldo picado

Instrucciones:

1. Ponga la carne en un tazón más grande. Cocine la cebada perlada en agua ligeramente salada (tapada, unos 25 minutos, utilizando el doble de agua que la sémola). Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Agregue la sémola o el arroz enfriado al tazón con la carne.
2. Pelar la cebolla, rallarla, agregarla a la carne con la sémola. Sazone con salsa de soja o vinagre balsámico, sal (aproximadamente media cucharadita), pimienta (1/4 de cucharadita) y el resto de las especias. Mezclar todo y amasar bien con la mano.
3. Corte el corazón del repollo, luego póngalo en una olla grande con agua hirviendo (con el lado cortado hacia abajo), cocine por unos 7 minutos a fuego moderado, luego dé vuelta y cocine por otros 2 minutos.
4. Saque el repollo del agua hirviendo, déjelo enfriar, vierta el agua hirviendo. Retire el repollo de las hojas, corte suavemente el engrosamiento del centro de cada hoja y luego coloque las porciones de carne preparadas. Enrollar como croquetas (primero doblar la hoja sobre la carne por un lado, luego doblar los lados hacia adentro, luego enrollar la parte restante de la hoja lo más apretada posible). No se tiene que usar todo el repollo.
5. En el fondo de una olla grande y preferentemente ancha poner unas hojas de col (por ejemplo las que se han arrancado). Coloque los rollos en la parte superior con la costura hacia abajo. Hervir el caldo en otra olla y verterlo sobre el repollo relleno. Encienda el gas, cubra y cocine durante unos 25 a 30 minutos hasta que el repollo esté suave.
6. Vierta el caldo de repollo en otra olla. Añadir el puré de tomate y la harina mezclada anteriormente con unas cucharadas de agua fría. Llevar a ebullición, sazonar con sal, pimienta, pimentón en polvo y orégano seco. Cocine por 5 minutos.
7. Repartir la nata poco a poco con la salsa, añadiéndola a la nata cuchara a cuchara sin dejar de remover. Vierta en la olla con el repollo relleno y cocine todo durante unos 10 minutos sin tapar, a fuego lento, mueva la olla de vez en cuando para que la salsa se distribuya uniformemente. Finalmente, agregue el eneldo picado.

El repollo relleno con col tierna es un plato que seguramente atraerá a todos los amantes de la cocina polaca. Este plato no solo es sabroso, sino también saludable y nutritivo. ¡Disfrute de su comida!

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Sobre mí
Y breve historia sobre LEET DIET

Como coreógrafo y gimnasta aéreo, siempre me ha interesado mantener un estilo de vida saludable. Las dietas eran mi pasatiempo, pero nunca las disfruté realmente hasta que descubrí la dieta Keto. Después de leer numerosos libros sobre cómo funcionan nuestros cuerpos y los beneficios de una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos, decidí probarla. Nunca miré hacia atrás. El estilo de vida Keto rápidamente se convirtió en mi pasión y comencé a experimentar con nuevas recetas y planes de comidas. Fue entonces cuando decidí compartir mis conocimientos con el mundo y creé Leet Diet, un sitio web lleno de deliciosas recetas amigables con Keto y consejos útiles para cualquier persona que busque adoptar un estilo de vida saludable.