Kulinárska cesta do Grécka: Tajomstvo výroby tradičnej Musaky
Moussaka, známa aj ako Moussaka, je tradičné jedlo gréckej kuchyne, ktoré sa preslávilo po celom svete. Ide o plnku, ktorá spája chuť mletého mäsa, baklažánov a bešamelu a vytvára skutočnú hostinu pre jazýčky. Moussaka nie je len jedlo, je to zážitok, ktorý nám umožňuje ponoriť sa do kultúry Grécka a objaviť jeho kulinársku tradíciu. V tomto článku vám ukážeme, ako pripraviť tento lahodný kastról krok za krokom, počnúc výberom surovín, cez proces prípravy, až po varenie a podávanie. Ste pripravení na kulinársku cestu do srdca Grécka? Čítajte ďalej a dozviete sa viac!
Ingrediencie:
- 500 g chudšieho mletého mäsa: hovädzie, teľacie alebo baranie mäso (17,6 oz)
- 1 veľká obyčajná cibuľa - asi 250 g (8,8 oz)
- 400 g konzervovaných paradajok - celých alebo nakrájaných na plátky (14,1 oz)
- 3 strúčiky cesnaku - asi 15 g (0,5 oz)
- 120 ml suchého bieleho vína (4 oz)
- 1 lyžica oleja na vyprážanie
- Korenie a bylinky: plochá lyžica škorice a sladkej papriky; lyžička oregana a cukru; plochá lyžička korenia; pol lyžičky soli
- 50 g pravého masla (1,8 oz)
- 2 šálky mlieka – 500 ml (16,9 oz)
- 3 polievkové lyžice pšeničnej múky – do 50 g (1,8 oz)
- Asi 80 g syra - feta, čedar alebo parmezán (2,8 oz)
- Korenie: 1/4 lyžičky muškátového orieška; štipka soli a korenia
- 2 veľké baklažány - spolu asi 800 g (28,2 oz).
- 500 g zemiakov (17,6 oz)
- 8 lyžíc oleja na varenie
- 1 plochá lyžica soli
Inštrukcie:
- Zahrejte veľkú panvicu s hrubým dnom a pridajte jednu polievkovú lyžicu oleja na varenie. Veľkú cibuľu ošúpeme, nadrobno nakrájame a začneme smažiť na nízkom výkone horáka. Cibuľu premiešajte každých pár minút a po 10 minútach pridajte do panvice 500 gramov mletého mäsa.
- Ošúpte tri strúčiky cesnaku a pretlačte lisom alebo jemne nasekajte nožom. Do panvice tiež dajte plochú lyžicu sladkej papriky, lyžičku oregana, plochú lyžičku korenia a pol lyžičky soli. Všetko dôkladne premiešajte a smažte päť minút.
- Po uplynutí tejto doby pridajte aj konzervu nakrájaných paradajok, asi 120 ml suchého bieleho vína a plochú lyžicu škorice (alebo menej, ak nechcete, aby bola škoricová chuť silnejšia) a lyžičku cukru. Obsah panvice miešajte 10 minút. Celý čas bez krytu, ale pri trochu vyššom výkone horáka na odparovanie prebytočnej vody.
- Pripravte si bešamelovú omáčku. Vložte 50 gramov masla do hrnca a rozpustite na miernom ohni. Keď je maslo tekuté, po lyžiciach pridávame do 50 gramov pšeničnej múky, napr. Pamätajte na minimálny výkon horáka. Prípadné hrudky múky rozdrobíme lyžičkou. Keď je hmota hladká, nalejte dva poháre mierne teplého mlieka, potom pridajte soľ, korenie a muškátový oriešok. Zvýšte výkon horáka. Omáčku stále miešame.
- Na zemiakovú vrstvu dáme polovicu mäsovej plnky. Povrch zarovnáme a na plnku rozložíme niekoľko plátkov baklažánu. Na baklažány dáme zvyšok mäsovej plnky a na plnku zvyšné baklažány.
- Na úplný záver rovnomerne rozotrieme všetku bešamelovú omáčku. Formu vložte do rúry predhriatej na 190 stupňov. Vyberte si strednú policu s možnosťou horného/spodného pečenia (ak máte malú komoru rúry a ohrievače zhora sú blízko formy, môžete formu prikryť hliníkovou fóliou). Musaku pečieme 40 minút.
Čas prípravy: 1 h
Čas varenia: 40 min
Makroživiny na 100 gramov
Kalórie: 119.9 kcal
Sacharidy: 7.3 g
Bielkoviny: 4.9 g
Tuky: 7.9 g
O mne
A krátky príbeh o LEET DIET
Ako choreograf a vzdušný gymnasta som sa vždy zaujímal o udržanie zdravého životného štýlu. Diéty boli mojím koníčkom, ale nikdy som si ich naozaj neužíval, až kým som objavil keto diétu. Po prečítaní mnohých kníh o tom, ako funguje náš organizmus a aké sú výhody diéty s vysokým obsahom tukov a nízkym obsahom sacharidov, som sa rozhodol ju vyskúšať. Už sa neobzeral späť. Keto životný štýl sa rýchlo stal mojou vášňou a začal som experimentovať s novými receptami a jedálničkami. Vtedy som sa rozhodol podeliť sa o svoje znalosti so svetom a vytvoril som Leet Diet, webovú stránku plnú chutných keto receptov a užitočných tipov pre každého, kto sa chce venovať zdravému životnému štýlu.
