Kulinárske majstrovské dielo: Losos v želé so zeleninou
Losos v želé so zeleninou je jedlo, ktoré zaujme nielen chuťou, ale aj prezentáciou. Je to jedlo, ktoré sa bude skvele hodiť na každý stôl – ako na každodennú večeru, tak aj pri slávnostných príležitostiach. Príprava lososa v želé sa môže zdať na prvý pohľad zložitá, no ubezpečujem vás, že s mojím receptom si poradíte bez problémov. Postupujte podľa mojich pokynov krok za krokom a konečný výsledok vás určite uspokojí. Losos v želé je jedlo, ktoré vždy zapôsobí na hostí. Je elegantný, chutný a zdravý. Losos je ryba bohatá na omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie nášho tela. Želé, v ktorom podávame lososa, je pripravené na báze zeleninového vývaru s prídavkom želatíny. Vďaka tomu je pokrm ľahký a nezaťažuje žalúdok. Pridanie zeleniny dodáva jedlu farbu a sviežosť. Pozývam vás prečítať si recept a prajem vám chutné jedlo!
Ingrediencie:
- asi 500 g (17,6 oz) čerstvého lososa
- 1 stredná mrkva - asi 150 g (5,3 oz)
- 1 stredný koreň petržlenu - asi 140 g (4,9 oz)
- kúsok koreňa zeleru - asi 150 g (5,3 oz)
- polovica stredného póru - asi 150 g (5,3 oz)
- asi pol šálky zeleného hrášku, napríklad mrazeného - do 100 g (3,5 oz)
- 3 šálky vody – 750 ml (25,3 fl oz)
- asi 10 g (0,35 oz) želatíny
- 4 natvrdo uvarené kuracie vajcia alebo osem prepeličích vajec
- korenie a bylinky: plochá lyžička soli; 1/3 čajovej lyžičky korenia; veľká štipka mletého korenia; jeden bobkový list; 2 zrnká nového korenia
- na vyčírenie vývaru: 1 bielok a lyžičku citrónovej šťavy alebo pol lyžičky liehového octu
- navyše podľa chuti: soľ a ocot alebo citrónová šťava
Inštrukcie:
- Zeleninu umyte a ošúpte. Mrkvu uvaríme vcelku, petržlenovú vňať a zeler nakrájame na menšie kúsky. Prekrojte pozdĺžne na polovicu.
- Zeleninu vložíme do hrnca, pridáme korenie a zalejeme tromi hrnčekmi vody. Zeleninový vývar varíme prikrytý jednu hodinu.
- Odstráňte zeleninu a korenie z vývaru. Mrkvu odložíme bokom, zvyšok zeleniny použijeme na iné jedlo.
- Pripravte si porcie čerstvého lososa. Posypte ich soľou a korením a potom odložte.
- Rozhodnite sa, ako budete lososa pripravovať. Môžete ho piecť v rúre alebo variť v zeleninovom vývare.
- Ak sa rozhodnete variť, vložte porcie lososa do vývaru a varte na miernom ohni asi 10 minút.
- Lososa vyberte z vývaru a po vychladnutí odstráňte kožu.
- Vychladnutý vývar precedíme cez gázu do iného hrnca.
- Do vývaru pridáme hrnček mrazeného hrášku a varíme asi 3 minúty. Hrášok vyberieme a odložíme bokom.
- Pridajte želatínu do horúceho vývaru a miešajte, kým sa nerozpustí. Vývar odstavte, aby vychladol.
- Niekoľko vajec uvaríme natvrdo a uvarenú mrkvu nakrájame na plátky.
- Na tanier poukladajte porcie lososa, plátky mrkvy, varený hrášok a natvrdo uvarené vajcia.
- Keď je vývar so želatínou mierne hustý, po lyžičkách ho nalejte na tanier. Všetko dáme do chladničky, aby želé stuhlo.
Čas prípravy: 2 h
Čas varenia: 1 h
Makroživiny na 100 gramov
Kalórie: 256 kcal
Sacharidy: 2 g
Bielkoviny: 35 g
Tuky: 12 g
O mne
A krátky príbeh o LEET DIET
Ako choreograf a vzdušný gymnasta som sa vždy zaujímal o udržanie zdravého životného štýlu. Diéty boli mojím koníčkom, ale nikdy som si ich naozaj neužíval, až kým som objavil keto diétu. Po prečítaní mnohých kníh o tom, ako funguje náš organizmus a aké sú výhody diéty s vysokým obsahom tukov a nízkym obsahom sacharidov, som sa rozhodol ju vyskúšať. Už sa neobzeral späť. Keto životný štýl sa rýchlo stal mojou vášňou a začal som experimentovať s novými receptami a jedálničkami. Vtedy som sa rozhodol podeliť sa o svoje znalosti so svetom a vytvoril som Leet Diet, webovú stránku plnú chutných keto receptov a užitočných tipov pre každého, kto sa chce venovať zdravému životnému štýlu.
