Uma obra-prima culinária: Salmão em gelatina com legumes
O Salmão em Geleia de Legumes é um prato que impressiona não só pelo sabor, mas também pela apresentação. É um prato que será perfeito para todas as mesas - tanto para o jantar do dia-a-dia como para ocasiões festivas. Preparar salmão em geléia pode parecer complicado à primeira vista, mas garanto que com a minha receita você conseguirá sem problemas. Basta seguir minhas instruções passo a passo e o resultado final certamente o satisfará. Salmão na geleia é um prato que sempre impressiona os convidados. É elegante, saboroso e saudável. O salmão é um peixe rico em ácidos graxos ômega-3, essenciais para o bom funcionamento do nosso organismo. A geleia em que servimos o salmão é preparada à base de caldo de legumes com adição de gelatina. Graças a isso, o prato é leve e não sobrecarrega o estômago. A adição de vegetais acrescenta cor e frescura ao prato. Convido-vos a ler a receita e desejo-vos uma saborosa refeição!
Ingredientes:
- cerca de 500 g (17,6 onças) de salmão fresco
- 1 cenoura média - cerca de 150 g (5,3 onças)
- 1 raiz de salsa média - cerca de 140 g (4,9 onças)
- um pedaço de raiz de aipo - cerca de 150 g (5,3 oz)
- meio alho-poró médio - cerca de 150 g (5,3 onças)
- cerca de meia xícara de ervilhas, por exemplo, congeladas - até 100 g (3,5 onças)
- 3 xícaras de água - 750 ml (25,3 fl oz)
- cerca de 10 g (0,35 onças) de gelatina
- 4 ovos de galinha cozidos ou oito ovos de codorna
- especiarias e ervas: uma colher de chá rasa de sal; 1/3 colher de chá de pimenta em grão; uma grande pitada de pimenta moída; uma folha de louro; 2 grãos de pimenta da Jamaica
- para clarear o caldo: 1 clara de ovo e uma colher de chá de suco de limão ou meia colher de chá de vinagre de álcool
- adicionalmente a gosto: sal e vinagre ou suco de limão
Instruções:
- Lave e descasque os legumes. Ferva as cenouras inteiras, corte a salsinha e o aipo em pedaços menores. Corte ao meio no sentido do comprimento.
- Coloque os legumes em uma panela, acrescente os temperos e despeje três xícaras de água. Cozinhe o caldo de legumes tampado por uma hora.
- Retire os legumes e as especiarias do caldo. Separe as cenouras, use o restante dos legumes para outro prato.
- Prepare porções de salmão fresco. Polvilhe-os com sal e pimenta e reserve.
- Decida como você vai preparar o salmão. Você pode assá-lo no forno ou cozinhá-lo em caldo de legumes.
- Se optar por ferver, coloque as porções de salmão no caldo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
- Retire o salmão do caldo e retire a pele quando esfriar.
- Coe o caldo resfriado por gaze em outra panela.
- Adicione uma xícara de ervilhas congeladas ao caldo e cozinhe por cerca de 3 minutos. Retire as ervilhas e reserve.
- Adicione a gelatina ao caldo quente e mexa até dissolver. Reserve o caldo para esfriar.
- Ferva alguns ovos e corte as cenouras cozidas em fatias.
- Arrume as porções de salmão, as rodelas de cenoura, as ervilhas cozidas e os ovos cozidos em uma travessa.
- Quando o caldo com a gelatina estiver um pouco grosso, despeje colher por colher em uma travessa. Coloque tudo na geladeira para a geleia endurecer.
Tempo de preparação: 2 h
Tempo de cozimento: 1 h
Macronutrientes por 100 gramas
Calorias: 256 kcal
Carboidratos: 2 g
Proteínas: 35 g
Gorduras: 12 g
Sobre mim
E uma breve história sobre a LEET DIET
Como coreógrafa e ginasta aérea, sempre me interessei por manter um estilo de vida saudável. As dietas eram meu hobby, mas eu nunca realmente gostava delas até descobrir a dieta Keto. Depois de ler vários livros sobre como nosso corpo funciona e os benefícios de uma dieta rica em gorduras e baixa em carboidratos, decidi experimentar. Nunca mais olhei para trás. O estilo de vida Keto rapidamente se tornou minha paixão, e comecei a experimentar novas receitas e planos de refeições. Foi quando decidi compartilhar meu conhecimento com o mundo e criei a Leet Diet, um site repleto de receitas deliciosas e amigáveis ao Keto, além de dicas úteis para quem deseja adotar um estilo de vida saudável.
