Pīle Earl Grey un Sičuaņas piparos

Kad pienācis laiks kādam īpašam ēdienam, cepta pīle vienmēr atstāj iespaidu. Pateicoties Dženijas Dorsijas receptei pīle Ērlgreja un Sečuaņas piparā, mēs varam baudīt izsmalcinātu ēdienu, kas ir ne tikai garšīgs, bet arī aromātisks. Pīles gatavošana sākas ar garšvielu maisījuma gatavošanu. Šim nolūkam mums vajag sarkanos Sičuaņas piparus, Earl Grey tējas lapas un smaržīgo piparu ogas. Šīs sastāvdaļas tiek samaltas kopā un tad ar tām bagātīgi ierīvē pīli. Pēc tam pīli uz diennakti noliek malā ledusskapī, lai garšvielas var labi iekļūt gaļā.

Mēs izveidojam ēdienkārtu plānus, kas palīdz sasniegt Jūsu mērķus

Mūsu plāni ir pielāgoti Jūsu vajadzībām, tāpēc Jums nav jāuztraucas par detalizēm. Jums jāsagatavo, jāēd un jāizbauda veselīga un garšīga ēdiena izvēle, ko mēs piedāvājam.

Izveidot diētu manā vietā

Sastāvdaļas:

• 2 pīles krūtiņas, bez filejas
• 1 tējkarote košera sāls
• 2 unces (apmēram 57 g) augstas kvalitātes veselu sarkano Sičuaņas piparu graudiņu
• 2 unces (apmēram 57 g) augstas kvalitātes Earl Grey tējas lapu
• 1 unce (apm. 28g) veselas žāvētas smaržīgo piparu ogas
• 1 ēdamkarote pīļu tauku vai neitrālas eļļas, kā arī vairāk, ja nepieciešams
• 1 ēdamkarote veselu koriandra sēklu
• ½ vidēja sīpola, sagriezta
• 4 ķiploka daiviņas, sagrieztas šķēlēs
• 1 gabals svaiga ingvera, 2 collas garš, nomizots un sagriezts
• 2 tējkarotes košera sāls, plus vēl pēc garšas
• 2 ēdamkarotes Shaoxing vīna
• 1 pīles skelets, sadalīts 4 daļās
• ¼ tējkarotes cukura, plus vēl pēc garšas
• ½ glāzes ūdens un vēl vairāk, ja nepieciešams
• 2 ēdamkarotes kukurūzas miltu

Instrukcijas:

1. Novietojiet režģi uz cepešpannas.
2. Novietojiet pīles krūtiņas uz režģa un, izmantojot asu nazi, uzmanīgi ieberiet taukus, griežot pa diagonāli pāri katrai krūtiņai režģī ar ½ collu intervālu, uzmanoties, lai gaļa netiktu sagriezta. Sāliet katru pīles krūtiņu no abām pusēm.
3. Garšvielu dzirnaviņās sajauciet Sičuaņas piparus, Earl Grey tējas lapas un smaržīgo piparu ogas, pēc tam sasmalciniet diezgan rupji, līdz sastāvdaļas ir vienmērīgi sajauktas.
4. Vienmērīgi pārklājiet katru pīles krūtiņu ar apmēram 1½ ēdamkarotes garšvielu maisījuma. Apgrieziet pīles krūtiņas ar ādu uz leju uz režģa un ievietojiet ledusskapī uz 24 stundām, lai tauki nedaudz izžūst un sacietē.
5. Pagatavo pīles buljonu: lielā katlā uz vidējas uguns izkausē pīles taukus. Pievieno koriandra sēklas un apcep 1 minūti, līdz kļūst smaržīga. Pievieno sīpolu, ķiploku un ingveru, pievieno sāli. Sautē, līdz sīpoli ir caurspīdīgi, apmēram 4-6 minūtes.
6. Apmēram 1 minūti ielejiet Shaoxing vīnu, maisot, lai no katla apakšas noņemtu visas brūnās daļiņas.
7. Pievienojiet pīles skeletu, 2 tējkarotes sāls un cukuru. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai skelets pārklātu vismaz 4 collas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Savāciet putas, kas uzpeld uz virsmas, pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet un vāriet buljonu 8 stundas vai nakti.
8. Atklājiet, palieliniet siltumu līdz lielai un vāriet, līdz buljons ir samazināts uz pusi, apmēram 30-45 minūtes.
9. Izkāš buljonu, izmetot cietās daļiņas, un pēc garšas pievieno sāli. Nolikt malā. Uzglabājiet atlikušo buljonu ledusskapī līdz 5 dienām vai saldētavā līdz 3 mēnešiem.
10. Izņemiet pīles krūtiņas no ledusskapja un ļaujiet tām sasilt līdz istabas temperatūrai, apmēram 1 stundu.
11. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400°F (200°C).
12. Ievietojiet pīles krūtiņas ar ādu uz leju aukstā, lielā, cepeškrāsnī necaurlaidīgā pannā. Liek uz vidēji zemas uguns un vāra 10–15 minūtes, lai lēnām izdalītos pīles tauki, atstājot uz krūtīm plānu ādas slāni. Palieliniet siltumu līdz vidēji augstam, lai pīles āda iegūtu pēdējo sārtumu līdz zeltainai un kraukšķīgai 1–2 minūtes.
13. Pagrieziet pīles krūtiņas ar ādu uz augšu un ievietojiet pannu cepeškrāsnī uz apmēram 5 minūtēm vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 55°C (130°F) vidēji reti vai līdz vēlamajam gatavībai. Turpinot gatavot, atpūšoties iekšējā temperatūra paaugstināsies par 5-10°.
14. Ļaujiet pīles krūtiņām nostāvēties 5 minūtes, pirms tās šķērsām sagriežat ½ collas biezās šķēlēs.
15. Sildiet 1 glāzi buljona nelielā katliņā uz vidējas uguns, līdz tas viegli uzvārās.
16. Mazā bļodā samaisiet kukurūzas cieti un ½ tasi ūdens, lai izveidotu vircu. Vircu pievieno pīles buljonam un vāra 2-3 minūtes, līdz buljons sabiezē un pārvēršas mērcē. Garšojiet buljonu ar papildu sāli un cukuru pēc garšas.
17. Ar karsto mērci pārlej sagriezto pīles krūtiņu tieši pirms pasniegšanas.

Šī recepte ir ne tikai garšīga, bet arī aromātiska. Earl Grey tējas un Sičuaņas piparu kombinācija sniedz unikālu garšu, kas noteikti iepriecinās ikvienu pīļu cienītāju.

Mēs izveidojam ēdienkārtu plānus, kas palīdz sasniegt Jūsu mērķus

Mūsu plāni ir pielāgoti Jūsu vajadzībām, tāpēc Jums nav jāuztraucas par detalizēm. Jums jāsagatavo, jāēd un jāizbauda veselīga un garšīga ēdiena izvēle, ko mēs piedāvājam.

Izveidot diētu manā vietā

Par mani
Un īsā stāsts par LEET DIET

Kā horeogrāfs un gaisa gimnastikas pārstāvis man vienmēr bija svarīga veselīga dzīvesveida uzturēšana. Diētas bija mans hobijs, bet es patiesi sāku tās baudīt tikai tad, kad atradu Keto uzturu. Pēc daudzu grāmatu izlasīšanas par to, kā darbojas mūsu ķermeņi un augsta tauku, zemas ogļhidrātu uztura priekšrocībām, es nolēmu to izmēģināt. Nekad neatskatījos atpakaļ. Keto dzīvesveids ātri kļuva par manu aizraušanos, un es sāku eksperimentēt ar jaunām receptēm un ēdienkārtēm. Tad es nolēmu dalīties ar savu zināšanu pasaulē un izveidoju Leet Diet, vietni, kurā ir daudz garšīgu Keto draudzīgu receptes un noderīgi padomi tiem, kas vēlas ieviest veselīgu dzīvesveidu.