And i Earl Grey og Sichuan Pepper

Når det er tid for en spesiell rett, er andestekt en som alltid imponerer. Takket være Jenny Dorseys oppskrift på Duck in Earl Grey og Szechuan Pepper, kan vi nyte en utsøkt rett som ikke bare er velsmakende, men også aromatisk. Tilberedning av and begynner med tilberedning av en blanding av krydder. Til dette trenger vi rød Sichuan pepper, Earl Grey teblader og allehånde bær. Disse ingrediensene males sammen og deretter gnis anda sjenerøst med dem. Deretter settes anda til side i 24 timer i kjøleskapet slik at krydderne kan trenge godt inn i kjøttet.

Vi lager måltidsplaner som hjelper deg med å nå målene dine

Våre planer tilpasses dine behov, slik at du ikke trenger å bekymre deg for detaljene. Det eneste du trenger å gjøre er å forberede, spise og nyte den sunne og smakfulle maten vi foreslår.

Lag en kostholdsplan for meg

Ingredienser:

• 2 andebryst, ingen fileter
• 1 ts kosher salt
• 2 unser (ca. 57g) av høykvalitets hele røde Sichuan-pepperkorn
• 2 unser (ca. 57g) Earl Grey teblader av høy kvalitet
• 1 unse (ca. 28g) hele tørkede allehåndebær
• 1 ss andefett eller nøytral olje, pluss mer om nødvendig
• 1 ss hele korianderfrø
• ½ middels løk, i skiver
• 4 fedd hvitløk, kuttet i skiver
• 1 stykke fersk ingefær, 2 tommer lang, skrellet og skåret i skiver
• 2 ts kosher salt, pluss mer etter smak
• 2 ss Shaoxing vin
• 1 andeskjelett, delt i 4 deler
• ¼ teskje sukker, pluss mer etter smak
• ½ kopp vann, pluss mer om nødvendig
• 2 ss maismel

Bruksanvisning:

1. Legg risten på stekebrettet.
2. Plasser andebrystene på rist, og bruk en skarp kniv, skjær fettet forsiktig, skjær diagonalt over hvert bryst i et gittermønster med ½ tommes mellomrom, pass på så du ikke skårer kjøttet. Salt hvert andebryst på begge sider.
3. Kombiner Sichuan pepper, Earl Grey teblader og allehånde bær i en krydderkvern, og mal deretter ganske grovt til ingrediensene er jevnt blandet.
4. Dekk hvert andebryst jevnt med ca 1½ ss av krydderblandingen. Snu andebrystene med skinnsiden ned på rist og sett i kjøleskap i 24 timer for å la fettet tørke litt ut og stivne.
5. Tilbered andekraften: Smelt andefettet på middels varme i en stor kjele. Tilsett korianderfrø og stek i 1 minutt til dufter. Tilsett løk, hvitløk og ingefær, smak til med salt. Stek til løken er gjennomsiktig, ca 4-6 minutter.
6. Hell i Shaoxing-vinen, rør for å fjerne brune biter fra bunnen av kjelen, ca. 1 minutt.
7. Tilsett andeskjelettet, 2 ts salt og sukker. Tilsett nok vann til å dekke skjelettet med minst 4 tommer. Kok opp. Øs opp skummet som flyter til overflaten, reduser deretter varmen til lav, dekk til og kok buljongen i 8 timer eller over natten.
8. Avdekke, øk varmen til høy og kok til buljongen er halvert, ca. 30-45 minutter.
9. Sil av buljongen, kast de faste stoffene og smak til med salt. Legg til side. Oppbevar buljongrester i kjøleskapet i opptil 5 dager eller i fryseren i opptil 3 måneder.
10. Ta andebrystene ut av kjøleskapet og la dem få romtemperatur, ca 1 time.
11. Forvarm ovnen til 400°F (200°C).
12. Legg andebrystene med skinnsiden ned i en kald, stor, ildfast panne. Sett på middels lav varme og stek i 10-15 minutter for sakte å fjerne andefettet, og etterlate et tynt lag med hud på brystene. Øk varmen til middels høy for å gi andeskinnet en siste rødme, til den er gylden og sprø, 1-2 minutter.
13. Snu andebrystene med skinnsiden opp og overfør pannen til ovnen i ca. 5 minutter, eller til den indre temperaturen når 130°F (55°C) for medium rare, eller til ønsket ferdighet. Ved å fortsette å lage mat vil innvendig temperatur øke med 5-10° mens den hviler.
14. La andebrystene hvile i 5 minutter før du skjærer dem på tvers i ½ tomme tykke skiver.
15. Varm 1 kopp kraft i en liten gryte over middels varme til det koker forsiktig.
16. Bland maisstivelsen og ½ kopp vann i en liten bolle for å danne en slurry. Tilsett slurryen i andebuljongen og kok i 2-3 minutter til buljongen tykner og blir til en saus. Smak til buljongen med mer salt og sukker etter smak.
17. Hell den varme sausen over det oppskårne andebrystet rett før servering.

Denne oppskriften er ikke bare velsmakende, men også aromatisk. Kombinasjonen av Earl Grey-te og Sichuan-pepper gir en unik smak som garantert vil glede enhver andelsker.

Vi lager måltidsplaner som hjelper deg med å nå målene dine

Våre planer tilpasses dine behov, slik at du ikke trenger å bekymre deg for detaljene. Det eneste du trenger å gjøre er å forberede, spise og nyte den sunne og smakfulle maten vi foreslår.

Lag en kostholdsplan for meg

Om meg
Og en kort historie om LEET DIET

Som koreograf og luftakrobat har jeg alltid vært interessert i å opprettholde en sunn livsstil. Dietter hadde vært min hobby, men jeg likte dem aldri virkelig før jeg oppdaget Keto-dietten. Etter å ha lest utallige bøker om hvordan kroppen vår fungerer og fordelene med en diett med høyt fettinnhold og lavt karbohydratinntak, bestemte jeg meg for å prøve det. Jeg så aldri tilbake. Keto-livsstilen ble raskt min lidenskap, og jeg begynte å eksperimentere med nye oppskrifter og måltidsplaner. Det var da jeg bestemte meg for å dele kunnskapen min med verden og opprettet Leet Diet, et nettsted fylt med deilige Keto-vennlige oppskrifter og nyttige tips for alle som ønsker å adoptere en sunn livsstil.