Kołduny: una ricetta tradizionale per gnocchi lituani con carne
I Kołduny, piccoli ravioli lituani, sono un vero tesoro della cucina baltica. Non sono solo gustosi, ma anche ricchi di tradizione e storia. Preparare gli gnocchi è una vera e propria arte che richiede pazienza e precisione. In questo articolo vorrei condividere con voi la mia ricetta preferita e collaudata per gli gnocchi. Questa ricetta include diverse idee per servire, una descrizione dettagliata e foto dei passaggi, rendendola una guida ideale per chiunque voglia cimentarsi nella preparazione di questi tradizionali ravioli lituani. I Kołduny sono un ottimo piatto per una cena speciale e prepararli è un ottimo modo per trascorrere del tempo in cucina. Ti invito a scoprire i segreti della cucina lituana e ad unirti a me in questa avventura culinaria.
Ingredienti:
- 2 tazze di farina di frumento, ad esempio Szymanowska tipo 480 - 320 g (11.3oz)
- 140 ml di acqua calda - poco più di mezza tazza (4,7 once)
- 1 uovo piccolo - circa 40 g (1,4 once)
- 1 cucchiaio di burro - circa 10 g (0,35 once)
- un grosso pizzico di sale
- 350 g di manzo - io ho usato la spalla (12,3 once)
- 1 cipolla di medie dimensioni - circa 150 g (5,3 once)
- 1 cucchiaio di strutto o olio per friggere
- 4 spicchi d'aglio - circa 20 g (0,7 once)
- spezie: 1 cucchiaio di maggiorana, mezzo cucchiaino di sale, 1/4 cucchiaino di pepe
Istruzioni:
- Preparare l'impasto per gli gnocchi. Setacciare tutta la farina in una ciotola e aggiungere un grosso pizzico di sale. Versare in un bicchiere l'acqua calda e un cucchiaio di burro. Appena il burro si scioglie nell’acqua bollente, aspettate che l’acqua si raffreddi un po’ e versatela nella ciotola con la farina, il sale e l’uovo. Lavorare l'impasto fino ad ottenere una consistenza morbida, plastica ed elastica.
- Avvolgere la pallina di pasta finita in un foglio di alluminio e mettere da parte per 30 minuti.
- Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno per gli gnocchi. Sbucciare la cipolla e i quattro spicchi d'aglio e tritarli molto finemente. Aggiungere nella padella riscaldata due cucchiai di strutto o olio per friggere. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e friggere il tutto a fuoco medio per un massimo di 5 minuti.
- Aggiungere il contenuto della padella e le spezie nella ciotola con la carne macinata. Mescolare molto accuratamente gli ingredienti del ripieno.
- Togliere l'impasto dalla pellicola e dividerlo in 3 parti. Stendere una parte dell'impasto, ritagliare delle tortine rotonde, mettere al centro di ogni tortina circa un cucchiaino di ripieno di carne. Piegare a metà e incollare i lati.
- Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata. Catturateli circa 5 minuti dopo che sono venuti in superficie.
Tempo di preparazione: 1 h
Tempo di cottura: 20 min
Macro nutrienti per 100 grammi
Calorie: 232.4 kcal
Carboidrati: 29.9 g
Proteine: 10.2 g
Grassi: 8 g
Chi sono
E una breve storia su LEET DIET
Come coreografa e ginnasta aerea, sono sempre stata interessata a mantenere uno stile di vita sano. Le diete erano il mio hobby, ma non le apprezzavo veramente fino a quando ho scoperto la dieta chetogenica. Dopo aver letto numerosi libri su come funziona il nostro corpo e i benefici di una dieta ad alto contenuto di grassi e basso contenuto di carboidrati, ho deciso di provarla. Non ho mai più guardato indietro. Lo stile di vita cheto è diventato rapidamente la mia passione e ho iniziato a sperimentare nuove ricette e piani alimentari. È così che ho deciso di condividere la mia conoscenza con il mondo e ho creato Leet Diet, un sito web ricco di deliziose ricette adatte alla dieta chetogenica e utili consigli per chiunque voglia adottare uno stile di vita sano.
