Culinaire meesterwerk: Zalm in gelei met groenten
Zalm in gelei met groenten is een gerecht dat niet alleen verrast met zijn smaak, maar ook met zijn presentatie. Het is een gerecht dat perfect past op elke tafel - zowel bij een dagelijkse maaltijd als bij speciale gelegenheden. Het bereiden van zalm in gelei kan op het eerste gezicht ingewikkeld lijken, maar ik verzeker je dat je met mijn recept geen problemen zult hebben. Volg gewoon mijn aanwijzingen stap voor stap en het eindresultaat zal je zeker bevallen. Zalm in gelei is een gerecht dat altijd indruk maakt op gasten. Het is elegant, smakelijk en gezond. Zalm is een vis die rijk is aan omega-3 vetzuren, die essentieel zijn voor de goede werking van ons lichaam. De gelei, waarin we de zalm serveren, wordt bereid op basis van groentebouillon met toevoeging van gelatine. Hierdoor is het gerecht licht en belast het de maag niet. De toevoeging van groenten geeft het gerecht kleur en frisheid. Ik nodig je uit om kennis te maken met het recept en wens je smakelijk eten!
Ingrediënten:
- ongeveer 500 g (17.6 oz) verse zalm
- 1 middelgrote wortel - ongeveer 150 g (5.3 oz)
- 1 middelgrote peterseliewortel - ongeveer 140 g (4.9 oz)
- stukje selderijwortel - ongeveer 150 g (5.3 oz)
- halve middelgrote prei - ongeveer 150 g (5.3 oz)
- ongeveer een halve kop groene erwtjes, bijvoorbeeld diepgevroren - tot 100 g (3.5 oz)
- 3 kopjes water - 750 ml (25.3 fl oz)
- ongeveer 10 g (0.35 oz) gelatine
- 4 hardgekookte kippeneieren of acht kwarteleitjes
- kruiden en specerijen: een vlakke theelepel zout; 1/3 theelepel peperkorrels; een flinke snuf gemalen peper; een laurierblad; 2 pimentkorrels
- voor het klaren van de bouillon: 1 eiwit en een theelepel citroensap of een halve theelepel azijn
- extra naar smaak: zout en azijn of citroensap
Instructies:
- Was en schil de groenten. Kook de wortel in zijn geheel, snijd de peterseliewortel en selderij in kleinere stukjes. Halveer de prei in de lengte.
- Plaats de groenten in een pan, voeg de kruiden toe en giet er drie kopjes water bij. Kook de groentebouillon met deksel gedurende een uur.
- Haal de groenten en kruiden uit de bouillon. Zet de wortel apart, gebruik de rest van de groenten voor een ander gerecht.
- Bereid de porties verse zalm. Bestrooi ze met zout en peper en zet opzij.
- Kies hoe je de zalm wilt bereiden. Je kunt hem bakken in de oven of koken in de groentebouillon.
- Als je kiest voor koken, plaats de zalmporties in de bouillon en kook ze op laag vuur gedurende ongeveer 10 minuten.
- Haal de zalm uit de bouillon en verwijder de huid na het afkoelen.
- Zeef de afgekoelde bouillon door kaasdoek in een andere pan.
- Voeg een kopje diepgevroren erwtjes toe aan de bouillon en kook ongeveer 3 minuten. Haal de erwtjes eruit en zet opzij.
- Voeg gelatine toe aan de hete bouillon en roer tot het is opgelost. Zet de bouillon apart om af te koelen.
- Kook enkele eieren hard en snijd de gekookte wortel in plakjes.
- Leg de zalmporties, wortelschijfjes, gekookte erwtjes en hardgekookte eieren op een schaal.
- Als de bouillon met gelatine licht dik is geworden, schep het lepel voor lepel op de schaal. Plaats het geheel in de koelkast om de gelei te laten opstijven.
Bereidingstijd: 2 h
Kooktijd: 1 h
Macrovoedingsstoffen per 100 gram
Calorieën: 256 kcal
Koolhydraten: 2 g
Eiwit: 35 g
Vet: 12 g
Over mij
En een kort verhaal over LEET DIET
Als choreograaf en luchtacrobaat was ik altijd al geïnteresseerd in het behouden van een gezonde levensstijl. Diëten waren mijn hobby, maar ik genoot er nooit echt van totdat ik het Keto-dieet ontdekte. Na het lezen van talloze boeken over hoe ons lichaam werkt en de voordelen van een dieet met veel vet en weinig koolhydraten, besloot ik het eens te proberen. Ik keek nooit meer achterom. De Keto-levensstijl werd al snel mijn passie en ik begon te experimenteren met nieuwe recepten en maaltijdplannen. Dat is wanneer ik besloot mijn kennis te delen met de wereld en Leet Diet te creëren, een website vol heerlijke Keto-vriendelijke recepten en handige tips voor iedereen die een gezonde levensstijl wil aannemen.