Recept voor Gevulde kool met jonge kool
Gevulde kool met jonge kool is een traditioneel gerecht uit de Poolse keuken, dat buitengewoon lekker en vullend is. Perfect voor de lunch op zondag, maar ook voor de dagelijkse maaltijden. In dit artikel leer je hoe je gevulde kool bereidt met Alkmaarse gort of traditioneel met rijst.
Ingrediënten:
- 1 jonge groene kool
- 700 g varkensgehakt (nek of schouder of ham) of kalkoen
- 100 g rauwe Alkmaarse gort of rijst
- 1 grote ui
- 1 eetlepel sojasaus of balsamicoazijn
- zout, peper, 1 theelepel gedroogde oregano, marjolein, lavas
- 1,5 liter bouillon, bouillon
- 500 ml tomatenpuree (passata)
- 3 eetlepels meel
- 1 tl zoete paprikapoeder + 1/3 tl heet
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 4 eetlepels slagroom
- 1 eetlepel gehakte dille
Instructies:
- Doe het vlees in een grotere kom. Kook de Alkmaarse gort in licht gezouten water (afgedekt, ongeveer 25 minuten, gebruik twee keer zoveel water als de gries). Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de afgekoelde gries of rijst toe aan de kom met het vlees.
- Schil de ui, rasp hem, voeg toe aan het vlees met de gries. Breng op smaak met sojasaus of balsamicoazijn, zout (ongeveer een halve theelepel), peper (1/4 theelepel) en de rest van de kruiden. Mix alles en kneed goed door met je hand.
- Snijd de kern uit de kool, doe hem in een grote pan met kokend water (met de snijkant naar beneden), kook ongeveer 7 minuten op matig vuur, draai hem dan om en kook nog eens 2 minuten.
- Haal de kool uit het kokende water, laat afkoelen, giet het kokende water eruit. Ris de kool van de bladeren, snijd voorzichtig de verdikking van het midden van elk blad af en leg de voorbereide porties vlees erop. Rol op als kroketten (vouw eerst het blad aan een kant over het vlees, vouw dan de zijkanten naar binnen en rol dan het resterende deel van het blad zo strak mogelijk op). Niet alle kool hoeft gebruikt te worden.
- Leg op de bodem van een grote en bij voorkeur brede pot een paar koolbladeren (bijvoorbeeld die gescheurd zijn). Leg de rolletjes erop met de naad naar beneden. Kook de bouillon in een andere pan en giet deze over de gevulde kool. Zet op het gas, dek af en kook ongeveer 25 - 30 minuten tot de kool zacht is.
- Giet de koolbouillon in een andere pan. Voeg de tomatenpuree toe en de eerder vermengde bloem met een paar eetlepels koud water. Breng aan de kook, breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en gedroogde oregano. Kook gedurende 5 minuten.
- Verdeel de room geleidelijk over de saus en voeg al roerend lepel voor lepel toe aan de room. Giet in de pan met gevulde kool en kook het geheel ongeveer 10 minuten zonder deksel, op laag vuur, schud de pan van tijd tot tijd zodat de saus gelijkmatig wordt verdeeld. Voeg als laatste de gehakte dille toe.
Gevulde kool met jonge kool is een gerecht dat zeker in de smaak zal vallen bij iedere liefhebber van de Poolse keuken. Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook gezond en voedzaam. Eet smakelijk!
Bereidingstijd: 1 h
Kooktijd: 50 min
Macrovoedingsstoffen per 100 gram
Calorieën: 114 kcal
Koolhydraten: 10.2 g
Eiwit: 6.7 g
Vet: 5.2 g
Over mij
En een kort verhaal over LEET DIET
Als choreograaf en luchtacrobaat was ik altijd al geïnteresseerd in het behouden van een gezonde levensstijl. Diëten waren mijn hobby, maar ik genoot er nooit echt van totdat ik het Keto-dieet ontdekte. Na het lezen van talloze boeken over hoe ons lichaam werkt en de voordelen van een dieet met veel vet en weinig koolhydraten, besloot ik het eens te proberen. Ik keek nooit meer achterom. De Keto-levensstijl werd al snel mijn passie en ik begon te experimenteren met nieuwe recepten en maaltijdplannen. Dat is wanneer ik besloot mijn kennis te delen met de wereld en Leet Diet te creëren, een website vol heerlijke Keto-vriendelijke recepten en handige tips voor iedereen die een gezonde levensstijl wil aannemen.
