Kacsa Earl Grey és Sichuan Pepper színben

Amikor elérkezik egy különleges étel ideje, a sült kacsa mindig lenyűgöz. Jenny Dorsey kacsa Earl Grey és szecsuáni bors receptjének köszönhetően nem csak ízletes, hanem aromás is remek ételt kóstolhatunk meg. A kacsa elkészítése a fűszerkeverék elkészítésével kezdődik. Ehhez piros szecsuáni borsra, Earl Grey tealevélre és szegfűbors bogyókra van szükségünk. Ezeket a hozzávalókat összedaráljuk, majd a kacsát bőségesen bedörzsöljük velük. Ezt követően a kacsát 24 órára a hűtőbe tesszük, hogy a fűszerek jól behatoljanak a húsba.

Olyan étrendeket készítünk, amelyek segítenek elérni a céljaidat

Az étrendjeink az igényeidhez vannak igazítva, így nem kell aggódnod a részletek miatt. Csak elkészítened, megenned és élvezned a javasolt egészséges és ízletes ételeket.

Készíts diétát nekem

Hozzávalók:

• 2 kacsamell, filé nélkül
• 1 teáskanál kóser só
• 2 uncia (kb. 57 g) kiváló minőségű egész vörös szecsuáni bors
• 2 uncia (kb. 57 g) kiváló minőségű Earl Grey tealevél
• 1 uncia (kb. 28 g) egész szárított szegfűbors bogyó
• 1 evőkanál kacsazsír vagy semleges olaj, szükség esetén még több
• 1 evőkanál egész koriandermag
• ½ közepes hagyma, szeletelve
• 4 gerezd fokhagyma, szeletekre vágva
• 1 darab friss gyömbér, 2 hüvelyk hosszú, meghámozva és felszeletelve
• 2 teáskanál kóser só, plusz még ízlés szerint
• 2 evőkanál Shaoxing bor
• 1 kacsa csontváz, 4 részre osztva
• ¼ teáskanál cukor, plusz még ízlés szerint
• ½ csésze víz, szükség esetén még több
• 2 evőkanál kukoricadara

Utasítás:

1. Helyezze a rácsot a tepsire.
2. Helyezze a kacsamelleket a rácsra, és éles késsel óvatosan karcolja be a zsírt, átlósan vágva rácsos mintázatban minden mellet ½ hüvelykes időközönként, ügyelve arra, hogy ne vágja be a húst. Sózzuk meg minden kacsamellet mindkét oldalon.
3. Fűszerdarálóban keverjük össze a szecsuáni borsot, az Earl Grey tealeveleket és a szegfűbors bogyókat, majd őröljük egészen durvára, amíg az összetevők egyenletesen el nem keverednek.
4. Minden kacsamellet egyenletesen vonjunk be körülbelül 1½ evőkanál fűszerkeverékkel. A kacsamelleket bőrös oldalukkal lefelé fordítsuk rácsra, és 24 órára hűtőbe tesszük, hogy a zsír egy kicsit kiszáradjon és megkeményedjen.
5. Elkészítjük a kacsalevet: Egy nagy lábosban közepes lángon felolvasztjuk a kacsazsírt. Adjuk hozzá a koriandermagot, és pirítsuk 1 percig, amíg illatos lesz. Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért, sózzuk. Pároljuk, amíg a hagyma áttetsző lesz, körülbelül 4-6 percig.
6. Öntsd hozzá a Shaoxing bort, kevergetve, hogy az edény aljáról eltávolítsa a barnult darabokat, körülbelül 1 percig.
7. Adjuk hozzá a kacsacsontvázat, 2 teáskanál sót és cukrot. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy a csontvázat legalább 4 hüvelykkel ellepje. Felforral. A felszínre úszó habot felkanalazzuk, majd csökkentjük a lángot alacsonyra, lefedjük, és 8 órán át vagy egy éjszakán át főzzük a levest.
8. Fedjük le, emeljük a hőt magasra, és főzzük, amíg a húsleves a felére csökken, körülbelül 30-45 percig.
9. A levest leszűrjük, a szilárd anyagokat kidobjuk, és ízlés szerint sózzuk. Félretesz. A maradék húslevest legfeljebb 5 napig tárolja hűtőszekrényben, vagy 3 hónapig a fagyasztóban.
10. Vegye ki a kacsamelleket a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletűre melegedni, körülbelül 1 órán keresztül.
11. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (400°F).
12. Tegye a kacsamelleket bőrös felével lefelé egy hideg, nagy, tűzálló serpenyőbe. Közepes-alacsony lángra tesszük, és 10-15 percig főzzük, hogy a kacsa zsírja lassan elpárologjon, és vékony bőrréteg maradjon a melleken. Növelje a hőt közepesen magasra, hogy a kacsa bőre 1-2 perc alatt aranybarnára és ropogósra piruljon.
13. Fordítsa a kacsamelleket bőrös felével felfelé, és tegye át a serpenyőt a sütőbe körülbelül 5 percre, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri az 55 °C-ot (130 °F) közepes ritkaság esetén, vagy amíg a kívánt kész nem lesz. A főzés folytatásával a belső hőmérséklet 5-10°-kal emelkedik pihenés közben.
14. Hagyja pihenni a kacsamelleket 5 percig, mielőtt keresztben ½ hüvelyk vastag szeletekre szeletelné.
15. 1 csésze alaplevet egy kis lábasban közepes lángon enyhe forrásig melegítünk.
16. Egy kis tálban keverje össze a kukoricakeményítőt és ½ csésze vizet, hogy szuszpenziót képezzen. Adjuk hozzá a zagyot a kacsaleveshez, és főzzük 2-3 percig, amíg a húsleves besűrűsödik és mártássá nem válik. A levest ízlés szerint további sóval és cukorral ízesítjük.
17. Közvetlenül tálalás előtt öntsük a forró mártással a felszeletelt kacsamellre.

Ez a recept nemcsak ízletes, hanem aromás is. Az Earl Grey tea és a szecsuáni bors kombinációja olyan egyedi ízt ad, amely minden kacsarajongónak biztosan örömet okoz.

Olyan étrendeket készítünk, amelyek segítenek elérni a céljaidat

Az étrendjeink az igényeidhez vannak igazítva, így nem kell aggódnod a részletek miatt. Csak elkészítened, megenned és élvezned a javasolt egészséges és ízletes ételeket.

Készíts diétát nekem

Rólam
És egy rövid történet a LEET DIET-ről

Choreográfusként és légakrobatikusként mindig is érdekelt volt a egészséges életmód fenntartása. A diéták mindig is hobbi voltak számomra, de sosem igazán élveztem őket, amíg meg nem ismertem a ketogén diétát. Miután számos könyvet olvastam a testünk működéséről és a magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrend előnyeiről, úgy döntöttem, hogy kipróbálom. Azóta sem néztem vissza. A ketogén életmód hamar szenvedélyemmé vált, és elkezdtem kísérletezni új receptekkel és étrendtervekkel. Ekkor döntöttem úgy, hogy megosztom a tudásomat a világgal, és létrehoztam a Leet Diet weboldalt, amely tele van finom, keto-barát receptekkel és hasznos tippekkel mindazoknak, akik egy egészséges életmódot szeretnének magukénak tenni.