Part Earl Grey ja Sichuani pipraga

Kui on aeg erilise roa valmistamiseks, avaldab praepart alati muljet. Tänu Jenny Dorsey retseptile Duck in Earl Grey ja Szechuani pipar, saame nautida oivalist rooga, mis pole mitte ainult maitsev, vaid ka aromaatne. Pardi valmistamine algab vürtsisegu valmistamisega. Selleks vajame punast Sichuani pipart, Earl Grey teelehti ja pimentimarju. Need koostisosad jahvatatakse kokku ja seejärel hõõrutakse parti nendega heldelt. Pärast seda pannakse part 24 tunniks külmkappi kõrvale, et vürtsid saaksid hästi liha sisse tungida.

Loodame toitumiskavad, mis aitavad teil eesmärke saavutada

Meie kavad on teie vajadustele kohandatud, nii et te ei pea muretsema detailide pärast. Kõik, mida peate tegema, on ette valmistada, süüa ja nautida tervislikku ja maitsvat toitu, mida soovitame.

Loo toitumiskava minu jaoks

Koostis:

• 2 pardirinda, ilma fileedeta
• 1 tl koššersoola
• 2 untsi (umbes 57 g) kvaliteetseid terveid punaseid Sichuani pipratera
• 2 untsi (umbes 57 g) kvaliteetseid Earl Grey teelehti
• 1 unts (umbes 28 g) terveid kuivatatud pimentimarju
• 1 spl pardirasva või neutraalset õli, vajadusel veel
• 1 spl terveid koriandri seemneid
• ½ keskmist sibulat, viilutatud
• 4 küüslauguküünt, lõigatud viiludeks
• 1 tükk värsket ingverit, 2 tolli pikk, kooritud ja viilutatud
• 2 tl koššersoola, lisaks veel maitse järgi
• 2 supilusikatäit Shaoxingi veini
• 1 pardi luustik, jagatud 4 osaks
• ¼ tl suhkrut, pluss rohkem maitse järgi
• ½ tassi vett, vajadusel veel
• 2 supilusikatäit maisijahu

Juhised:

1. Asetage rest küpsetusplaadile.
2. Asetage pardirinnad restile ja lõigake terava noaga ettevaatlikult rasv, lõigates ½ tolli vahedega diagonaalselt üle iga rinnatüki, jälgides, et liha ei lõikaks. Soola iga pardi rinnatükk mõlemalt poolt.
3. Sega maitseaineveskis kokku Sichuani pipar, Earl Grey teelehed ja pimentimarjad ning jahvata siis üsna jämedalt, kuni koostisained on ühtlaselt segunenud.
4. Määri iga pardirind ühtlaselt umbes 1½ supilusikatäie vürtsiseguga. Keera pardirinnad restil nahk allapoole ja pane 24 tunniks külmkappi, et rasv veidi kuivaks ja tahetuks.
5. Valmista pardipuljong: sulata suures potis pardirasv keskmisel kuumusel. Lisa koriandriseemned ja prae 1 minut, kuni see lõhnab. Lisa sibul, küüslauk ja ingver, maitsesta soolaga. Prae kuni sibul on läbipaistev, umbes 4-6 minutit.
6. Valage umbes 1 minuti jooksul sisse Shaoxingi vein, segades, et eemaldada poti põhjast pruunistunud tükid.
7. Lisa pardi luustik, 2 tl soola ja suhkur. Lisage nii palju vett, et see kataks luustiku vähemalt 4 tolli võrra. Kuumuta keemiseni. Koguge pinnale hõljuv vaht, seejärel alandage kuumust, katke kaanega ja keetke puljongit 8 tundi või üleöö.
8. Avage kaas, suurendage kuumust ja keetke, kuni puljong on poole võrra vähenenud, umbes 30–45 minutit.
9. Kurna puljong, eemaldades kuivained, ja maitsesta soolaga. Kõrvale panema. Ülejäänud puljongit säilita külmkapis kuni 5 päeva või sügavkülmas kuni 3 kuud.
10. Eemaldage pardi rinnad külmkapist ja laske neil toatemperatuuril soojeneda, umbes 1 tund.
11. Kuumuta ahi temperatuurini 400 °F (200 °C).
12. Aseta pardirinnad nahaga allapoole külma, suurde ahjukindlasse pannile. Asetage keskmisele-madalale tulele ja küpseta 10-15 minutit, et pardirasv aeglaselt eemaldaks, jättes rindadele õhukese nahakihi. Tõsta kuumust keskmisele kõrgele, et anda pardinahale lõplik õhetus, kuni see on kuldne ja krõbe, 1-2 minutit.
13. Pöörake pardi rinnatükid nahaga ülespoole ja viige pann ahju umbes 5 minutiks või kuni sisetemperatuur saavutab 55 °C (130 °F) või kuni soovitud küpsuseni. Küpsetamist jätkates tõuseb sisetemperatuur puhkamise ajal 5-10° võrra.
14. Laske pardirindadel 5 minutit puhata, enne kui lõikate need risti ½ tolli paksusteks viiludeks.
15. Kuumuta 1 tass puljongit väikeses potis keskmisel kuumusel õrnalt keemiseni.
16. Segage väikeses kausis maisitärklis ja ½ tassi vett, et moodustada läga. Lisa läga pardipuljongile ja keeda 2-3 minutit, kuni puljong pakseneb ja muutub kastmeks. Maitsesta puljong täiendava soola ja suhkruga maitse järgi.
17. Vala kuum kaste viilutatud pardi rinnatükile vahetult enne serveerimist.

See retsept pole mitte ainult maitsev, vaid ka aromaatne. Earl Grey tee ja Sichuani pipra kooslus annab ainulaadse maitse, mis rõõmustab kindlasti iga pardisõpra.

Loodame toitumiskavad, mis aitavad teil eesmärke saavutada

Meie kavad on teie vajadustele kohandatud, nii et te ei pea muretsema detailide pärast. Kõik, mida peate tegema, on ette valmistada, süüa ja nautida tervislikku ja maitsvat toitu, mida soovitame.

Loo toitumiskava minu jaoks

Minust
ning lühike lugu LEET DIETist

Koreograafina ja õhuvõimlejana olin alati huvitatud tervisliku eluviisi säilitamisest. Dieedid olid minu hobi, kuid ma ei naudinud neid kunagi tõeliselt enne, kui avastasin Keto dieedi. Pärast paljude raamatute lugemist meie keha toimimisest ja kõrge rasvasisaldusega, madala süsivesikute dieedi kasulikkusest otsustasin seda proovida. Ma ei vaadanud kunagi tagasi. Keto elustiil sai kiiresti minu kireks ja hakkasin katsetama uusi retsepte ja toitumiskavasid. Sellest hetkest alates otsustasin jagada oma teadmisi maailmaga ja lõin Leet Dieeti - veebisaidi, mis on täis maitsvaid Keto-sõbralikke retsepte ja kasulikke näpunäiteid kõigile, kes soovivad tervislikku eluviisi omaks võtta.