Koldūnai: Traditionelles Rezept für litauische Fleischknödel

Koldūnai, kleine Knödel aus Litauen, sind ein wahrer Schatz der baltischen Küche. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Tradition und Geschichte. Die Zubereitung von Koldūnai ist eine echte Kunst, die Geduld und Präzision erfordert. In diesem Artikel möchte ich mein liebstes und erprobtes Rezept für Koldūnai mit euch teilen. Dieses Rezept enthält einige Serviervorschläge, eine genaue Beschreibung sowie Schritt-für-Schritt-Bilder, was es zu einem idealen Leitfaden für jeden macht, der sich an der Zubereitung dieser traditionellen litauischen Knödel versuchen möchte. Koldūnai sind ein wunderbares Gericht für ein besonderes Abendessen und ihre Zubereitung ist eine großartige Möglichkeit, Zeit in der Küche zu verbringen. Ich lade euch ein, die Geheimnisse der litauischen Küche zu entdecken und mich auf diesem kulinarischen Abenteuer zu begleiten.

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Zutaten:

• 2 Tassen Weizenmehl z.B. Szymanowska Typ 480 - 320 g
• 140 ml heißes Wasser - etwas mehr als eine halbe Tasse
• 1 kleines Ei - ca. 40 g
• 1 Esslöffel Butter - ca. 10 g
• eine großzügige Prise Salz
• 350 g Rindfleisch - bei mir Schulter
• 1 mittelgroße Zwiebel - ca. 150 g
• 1 Esslöffel Schmalz oder Öl zum Braten
• 4 Knoblauchzehen - ca. 20 g
• Gewürze: 1 Esslöffel Majoran, ein halber Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer

Anweisungen:

1. Bereite den Teig für die Koldūnai vor. Siebe das gesamte Mehl in eine Schüssel, füge eine großzügige Prise Salz hinzu. Gieße heißes Wasser und einen Esslöffel Butter in ein Glas. Sobald die Butter im heißen Wasser geschmolzen ist, warte, bis das Wasser etwas abgekühlt ist, und gieße es in die Schüssel mit Mehl, Salz und Ei. Knete den Teig, bis er eine weiche, plastische und elastische Konsistenz erreicht.
2. Wickle den fertigen Teigball in Folie und lege ihn für 30 Minuten beiseite.
3. Bereite während der Ruhezeit des Teigs die Füllung für die Koldūnai vor. Schäle die Zwiebel und die vier Knoblauchzehen und hacke sie sehr fein. Gib zwei Esslöffel Schmalz oder Öl in eine erhitzte Pfanne. Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang an.
4. Gib den Inhalt der Pfanne zusammen mit den Gewürzen in eine Schüssel mit dem gemahlenen Fleisch. Mische die Zutaten für die Füllung gründlich.
5. Wickle den Teig aus der Folie und teile ihn in 3 Teile. Rolle einen Teil des Teigs aus, schneide runde Platten aus und gib etwa einen Teelöffel Fleischfüllung in die Mitte jeder Platte. Falte sie zur Hälfte und drücke die Ränder zusammen.
6. Koche die Koldūnai in gesalzenem, kochendem Wasser. Nimm sie nach etwa 5 Minuten, nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind, heraus.

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Über mich
Und eine kurze Geschichte über LEET DIET

Als Choreografin und Luftgymnastin war ich schon immer daran interessiert, einen gesunden Lebensstil zu pflegen. Diäten waren mein Hobby, aber erst als ich die Keto-Diät entdeckte, konnte ich sie wirklich genießen. Nachdem ich zahlreiche Bücher über die Funktionsweise unseres Körpers und die Vorteile einer fettreichen, kohlenhydratarmen Ernährung gelesen hatte, beschloss ich, es auszuprobieren. Ich habe nie zurückgeschaut. Der Keto-Lifestyle wurde schnell meine Leidenschaft, und ich begann, mit neuen Rezepten und Speiseplänen zu experimentieren. Das war der Zeitpunkt, an dem ich beschloss, mein Wissen mit der Welt zu teilen und Leet Diet zu gründen, eine Website voller köstlicher Keto-freundlicher Rezepte und hilfreicher Tipps für alle, die einen gesunden Lebensstil anstreben.