Kołduny: Μια παραδοσιακή συνταγή για λιθουανικά ζυμαρικά με κρέας
Το Kołduny, τα μικρά ζυμαρικά που προέρχονται από τη Λιθουανία, είναι ένας πραγματικός θησαυρός της κουζίνας της Βαλτικής. Δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και γεμάτα παράδοση και ιστορία. Η προετοιμασία ζυμαρικών είναι μια πραγματική τέχνη που απαιτεί υπομονή και ακρίβεια. Σε αυτό το άρθρο θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας την αγαπημένη μου και δοκιμασμένη συνταγή για ζυμαρικά. Αυτή η συνταγή περιέχει πολλές ιδέες σερβιρίσματος, λεπτομερή περιγραφή και φωτογραφίες των βημάτων, καθιστώντας την τον τέλειο οδηγό για όποιον θέλει να δοκιμάσει τις δυνάμεις του στην προετοιμασία αυτών των παραδοσιακών λιθουανικών ζυμαρικών. Τα Kołduny είναι ένα υπέροχο πιάτο για ένα ιδιαίτερο δείπνο και η προετοιμασία τους είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να περάσετε χρόνο στην κουζίνα. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε τα μυστικά της λιθουανικής κουζίνας και να έρθετε μαζί μου σε αυτή τη γαστρονομική περιπέτεια.
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, π.χ. Szymanowska τύπου 480 - 320 g (11,3 oz)
- 140 ml ζεστό νερό - λίγο περισσότερο από μισό φλιτζάνι (4,7 oz)
- 1 μικρό αυγό - περίπου 40 g (1,4 oz)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο - περίπου 10 g (0,35 oz)
- μια μεγάλη πρέζα αλάτι
- 350 γραμμάρια μοσχάρι - ωμοπλάτη (12,3 oz)
- 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι - περίπου 150 g (5,3 oz)
- 1 κουταλιά της σούπας λαρδί ή μαγειρικό λάδι
- 4 σκελίδες σκόρδο - περίπου 20 g (0,7 oz)
- μπαχαρικά: 1 κουταλιά της σούπας μαντζουράνα, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Οδηγίες:
- Ετοιμάζουμε τη ζύμη για τα ζυμαρικά. Κοσκινίζουμε όλο το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι. Ρίξτε ζεστό νερό και μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα ποτήρι. Μόλις λιώσει το βούτυρο στο νερό που βράζει, αφήνουμε το νερό να κρυώσει λίγο και το ρίχνουμε στο μπολ με το αλεύρι, το αλάτι και το αυγό. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια απαλή, πλαστική και ελαστική σύσταση.
- Τυλίξτε την έτοιμη μπάλα ζύμης σε αλουμινόχαρτο και αφήστε στην άκρη για 30 λεπτά.
- Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση για τα ζυμαρικά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τις τέσσερις σκελίδες σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε πολύ. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας λαρδί ή μαγειρικό λάδι στο ζεστό τηγάνι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και τηγανίστε το όλο σε μέτρια φωτιά για έως και 5 λεπτά.
- Προσθέστε το περιεχόμενο του τηγανιού και τα μπαχαρικά στο μπολ με τον κιμά. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά της γέμισης.
- Ξετυλίγουμε τη ζύμη από το αλουμινόχαρτο και τη χωρίζουμε σε 3 μέρη. Ανοίγουμε ένα μέρος της ζύμης, κόβουμε στρογγυλά κέικ, βάζουμε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο κάθε κέικ. Διπλώστε στη μέση και κολλήστε τα πλαϊνά.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο, βραστό νερό. Πιάστε τα περίπου 5 λεπτά αφού επιπλεύσει στην επιφάνεια.
Χρόνος προετοιμασίας: 1 h
Χρόνος μαγειρέματος: 20 min
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 γραμμάρια
Θερμίδες: 232.4 kcal
Υδατάνθρακες: 29.9 g
Πρωτεΐνες: 10.2 g
Λίπη: 8 g
Σχετικά με εμένα
Και μια σύντομη ιστορία για το Leet Diet
Ως χορογράφος και αεροβάτης, πάντα ενδιαφερόμουν να διατηρώ έναν υγιή τρόπο ζωής. Οι δίαιτες ήταν το χόμπι μου, αλλά ποτέ δεν τις απόλαυσα πραγματικά μέχρι που ανακάλυψα την κετογονική δίαιτα. Αφού διάβασα πολλά βιβλία για το πώς λειτουργούν τα σώματά μας και τα οφέλη μιας δίαιτας υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, αποφάσισα να το δοκιμάσω. Δεν κοίταξα ποτέ πίσω. Ο τρόπος ζωής της κετογονικής δίαιτας γρήγορα έγινε η πάθησή μου και άρχισα να πειραματίζομαι με νέες συνταγές και προγράμματα διατροφής. Αυτός ήταν ο λόγος που αποφάσισα να μοιραστώ τις γνώσεις μου με τον κόσμο και δημιούργησα το Leet Diet, μια ιστοσελίδα γεμάτη με νόστιμες συνταγές φιλικές προς την κετογονική δίαιτα και χρήσιμες συμβουλές για όσους επιθυμούν να υιοθετήσουν έναν υγιή τρόπο ζωής.
