Συνταγή για Γεμιστά λάχανα με νεαρό λάχανο

Το γεμιστό λάχανο με νεαρό λάχανο είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της πολωνικής κουζίνας, το οποίο είναι εξαιρετικά νόστιμο και χορταστικό. Ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα της Κυριακής, αλλά και για καθημερινά γεύματα. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε γεμιστό λάχανο με μαργαριταρένιο κριθαράκι ή παραδοσιακά με ρύζι.

Δημιουργούμε προγράμματα διατροφής που σας βοηθούν να επιτύχετε τους στόχους σας

Τα προγράμματά μας προσαρμόζονται στις ανάγκες σας, έτσι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τις λεπτομέρειες. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προετοιμάσετε, να τρώτε και να απολαμβάνετε τα υγιεινά και νόστιμα φαγητά που σας προτείνουμε.

Δημιουργία διαιτητικού πλάνου για εμένα

Συστατικά:

• 1 νεαρό πράσινο λάχανο
• 700 γραμμάρια χοιρινός κιμάς (λαιμός ή σπάλα ή ζαμπόν) ή γαλοπούλα
• 100 γραμμάρια ωμού μαργαριταρένιο κριθάρι ή ρύζι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας ή ξύδι βαλσάμικο
• αλάτι, πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, μαντζουράνα, λουλούδι
• 1,5 λίτρο ζωμός, ζωμός
• 500 ml πελτέ ντομάτας (passata)
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα σε σκόνη + 1/3 κουταλάκι του γλυκού ζεστή
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 4 κουταλιές της σούπας παχύρρευστη κρέμα
• 1 κουταλιά της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο

Οδηγίες:

1. Βάζουμε το κρέας σε ένα μεγαλύτερο μπολ. Μαγειρέψτε το κριθαράκι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό (σκεπασμένο, περίπου 25 λεπτά, χρησιμοποιώντας διπλάσιο νερό από το πλιγούρι). Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Προσθέστε τα κρυωμένα πλιγούρια ή το ρύζι στο μπολ με το κρέας.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το τρίβουμε και το προσθέτουμε στο κρέας με το πλιγούρι. Καρυκεύουμε με σάλτσα σόγιας ή ξύδι βαλσάμικο, αλάτι (περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού), πιπέρι (1/4 κουταλάκι του γλυκού) και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα και ζυμώστε καλά με το χέρι σας.
3. Κόψτε τον πυρήνα του λάχανου, μετά βάλτε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό (με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω), μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
4. Βγάζετε το λάχανο από το βραστό νερό, το αφήνετε να κρυώσει, ρίχνετε το βραστό νερό. Αφαιρέστε το λάχανο από τα φύλλα, κόψτε απαλά το πάχος από το κέντρο κάθε φύλλου και στη συνέχεια βάλτε τις έτοιμες μερίδες κρέατος. Τυλίγουμε σαν κροκέτες (πρώτα διπλώνουμε το φύλλο πάνω από το κρέας από τη μία πλευρά, μετά διπλώνουμε τις πλευρές προς τα μέσα και μετά τυλίγουμε το υπόλοιπο μέρος του φύλλου όσο πιο σφιχτά γίνεται). Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιηθεί όλο το λάχανο.
5. Στον πάτο μιας μεγάλης και κατά προτίμηση φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε λίγα φύλλα λάχανου (π.χ. αυτά που έχουν σκιστεί). Τοποθετήστε τα ρολά από πάνω με τη ραφή προς τα κάτω. Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε τον ζωμό και τον περιχύνουμε με το γεμιστό λάχανο. Βάζετε το αέριο, σκεπάζετε και μαγειρεύετε για περίπου 25 - 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.
6. Ρίξτε το ζωμό λάχανου σε μια άλλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και το αλεύρι ανακατεμένο νωρίτερα με μερικές κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλατοπιπερώνουμε, πάπρικα σε σκόνη και ξερή ρίγανη. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
7. Μοιράζουμε σταδιακά την κρέμα με τη σάλτσα, προσθέτοντάς την κουταλιά κουταλιά στην κρέμα ανακατεύοντας. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα με γεμιστό λάχανο και ψήνουμε το όλο για περίπου 10 λεπτά χωρίς καπάκι, σε χαμηλή φωτιά, ανακινούμε την κατσαρόλα κατά διαστήματα ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η σάλτσα. Τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Το γεμιστό λάχανο με νεαρό λάχανο είναι ένα πιάτο που σίγουρα θα αρέσει σε κάθε λάτρη της πολωνικής κουζίνας. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό και θρεπτικό. Καλή όρεξη!

Δημιουργούμε προγράμματα διατροφής που σας βοηθούν να επιτύχετε τους στόχους σας

Τα προγράμματά μας προσαρμόζονται στις ανάγκες σας, έτσι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τις λεπτομέρειες. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προετοιμάσετε, να τρώτε και να απολαμβάνετε τα υγιεινά και νόστιμα φαγητά που σας προτείνουμε.

Δημιουργία διαιτητικού πλάνου για εμένα

Σχετικά με εμένα
Και μια σύντομη ιστορία για το Leet Diet

Ως χορογράφος και αεροβάτης, πάντα ενδιαφερόμουν να διατηρώ έναν υγιή τρόπο ζωής. Οι δίαιτες ήταν το χόμπι μου, αλλά ποτέ δεν τις απόλαυσα πραγματικά μέχρι που ανακάλυψα την κετογονική δίαιτα. Αφού διάβασα πολλά βιβλία για το πώς λειτουργούν τα σώματά μας και τα οφέλη μιας δίαιτας υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, αποφάσισα να το δοκιμάσω. Δεν κοίταξα ποτέ πίσω. Ο τρόπος ζωής της κετογονικής δίαιτας γρήγορα έγινε η πάθησή μου και άρχισα να πειραματίζομαι με νέες συνταγές και προγράμματα διατροφής. Αυτός ήταν ο λόγος που αποφάσισα να μοιραστώ τις γνώσεις μου με τον κόσμο και δημιούργησα το Leet Diet, μια ιστοσελίδα γεμάτη με νόστιμες συνταγές φιλικές προς την κετογονική δίαιτα και χρήσιμες συμβουλές για όσους επιθυμούν να υιοθετήσουν έναν υγιή τρόπο ζωής.