Kulinarinis atradimas – kaip pasigaminti skanų Risotto su miško grybais?
Risotto su miško grybais – patiekalas, vertas ypatingos vietos kiekvieno gurmano virtuvėje. Tai išskirtinis itališkas patiekalas, kuriame paruošimo paprastumas derinamas su rafinuotu skoniu. Risotto – tai patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį, pridedant įvairių priedų, tačiau variantas su miško grybais ypač rekomenduojamas rudenį, kai grybai būna patys šviežiausi ir skaniausi.<<double-newline>>Tačiau rizotas su miško grybais Tai ne tik skonis, bet ir sveikata. Grybai yra turtingas baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis, taip pat juose yra nedidelis kiekis riebalų. Dėl to rizotas su grybais yra ne tik skanus, bet ir sveikas patiekalas.<<double-newline>>Rizoto ruošimas iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti sudėtingas, tačiau iš tikrųjų tai yra procesas, kurį gali įvaldyti kiekvienas. Tereikia šiek tiek kantrybės ir dėmesio, bet galutinis rezultatas to vertas. Šiame straipsnyje rasite išsamų rizoto su miško grybais receptą, kuris leis žingsnis po žingsnio paruošti šį skanų patiekalą.
Ingridientai:
- 2 puodeliai Arborio risotto ryžių - 400g (14oz)
- 2 puodeliai sultinio arba vandens - 500 ml (17 fl uncijos)
- pusė stiklinės sauso baltojo vyno - 125 ml (4,2 fl uncijos)
- 5 askaloniniai svogūnai arba vienas didelis svogūnas - 250 g (8,8 uncijos)
- 50 g (1,7 uncijos) parmezano ar kito parmezano tipo sūrio
- 4 šaukštai sviesto – geriausia skaidraus
- 2 šaukštai subtilaus alyvuogių aliejaus
- prieskoniai: pusė šaukštelio druskos, didelis žiupsnis pipirų
- 800g (28oz) miško grybų: baravykai, lauro baravykai, sviestiniai grybai
- 4 skiltelės česnako - apie 20 g (0,7 uncijos)
- 1/3 puodelio 30% grietinėlės - maždaug 100 g (3,5 uncijos)
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- sauja petražolių
- prieskoniai: 1 arbatinis šaukštelis druskos, 1/3 šaukštelio pipirų
Instrukcijos:
- Nulupkite ir supjaustykite svogūną labai mažais gabalėliais. Į didelę įkaitintą keptuvę supilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus. Taip pat įdėkite keturis šaukštus sviesto, pvz., skaidyto sviesto. Susmulkintą svogūną sudėkite į keptuvę su įkaitintais riebalais. Kepkite iki penkių minučių ant silpnos ugnies. Svogūnas turėtų tiesiog tapti skaidrus. Keptuvės neuždenkite dangčiu, o svogūną išmaišykite mediniu šaukštu.
- Į keptuvę su riebalais ir glazūruotu svogūnu įpilkite du puodelius, t. y. 400 gramų sausų rizoto ryžių. Ryžius sumaišykite su riebalais ir svogūnu. Padidinkite degiklio galią iki vidutinės ir kepkite apie tris minutes.
- Kepdami svogūną paruoškite ne mažiau kaip 500 ml naminio daržovių ar paukštienos sultinio arba paprasto vandens. Sultinys/rizoto vanduo turi būti karštas. Jei naudojate tik vandenį, įberkite žiupsnelį pipirų ir pusę šaukštelio druskos (papildomi prieskoniai: neįtraukti į ingredientų sąrašą).
- Prieš pradėdami pilti sultinį į rizotą, pirmiausia į keptuvę įpilkite pusę stiklinės sauso baltojo vyno. Viską išmaišyti. Po kurio laiko ryžiai sugers didžiąją dalį vyno, o likusieji išgaruos. Dabar įpilkite šiek tiek druskos. (Vyno galima praleisti ir pakeisti sultiniu.)
- Viską užvirinkite ir užpilkite maždaug 1/3 puodelio karšto sultinio/vandens. Nepamirškite karts nuo karto (geriausia visą laiką) pamaišyti rizoto mediniu šaukštu. Ruošdami rizotą neuždenkite jo dangčiu. Po kiekvienos sultinio porcijos rizotą maišykite apie tris minutes, kol skystis visiškai susigers. Tokiu būdu iš viso supilkite apie du puodelius sultinio. Po maždaug 20 - 25 minučių ryžiai turi būti pakankamai minkšti. Tik po 20 minučių patikrinkite jo skonį. Perkepti irgi negalima.
- Nuimkite gatavą rizotą nuo degiklio. Į jį įpilkite apie 50 gramų tarkuoto nokinamo sūrio. Įpilkite likusios druskos ir žiupsnelį šviežiai maltų pipirų. Išmaišykite rizotą ir patikrinkite jo skonį bei konsistenciją. Jei reikia, įberkite daugiau druskos, pipirų arba sultinio.
- Įkaitinkite didelę keptuvę. Nustatykite degiklio galią kiek didesnę nei vidutinė. Įpilkite du šaukštus subtilaus alyvuogių aliejaus arba kepimo aliejaus ir tiek pat skaidraus sviesto. Taip pat į keptuvę sudėkite supjaustytus grybus ir keturias nuluptas ir supjaustytas česnako skilteles.
- Mediniu šaukštu kas kelias minutes išmaišykite keptuvės turinį. Jei grybai pradeda ruduoti, sumažinkite degiklio galią. Grybus ir česnakus taip kepkite apie 25 minutes, neuždengę dangčio. Praėjus šiam laikui, įberkite saują kapotų petražolių ir vieną arbatinį šaukštelį druskos bei 1/3 arbatinio šaukštelio pipirų.
- Į grybus įpilkite du šaukštus šviežiai spaustų citrinų sulčių. Išmaišykite juos ir supilkite dar 1/3 puodelio 30% grietinėlės, t.y., apie 100 gramų plakamos grietinėlės. Išmaišykite grybų padažą ir paskutines tris minutes pakaitinkite ant silpnos ugnies. Patikrinkite jo skonį ir, jei reikia, įpilkite daugiau druskos arba citrinos sulčių.
- Supilkite visą grybų padažą iš keptuvės į rizotą ir gerai išmaišykite. Patikrinkite, kaip skonis jūsų grybų risotto. Jei reikia, visada galite pridėti mėgstamų prieskonių arba šiek tiek karšto sultinio.
Paruošimo laikas: 1 h
Gaminimo laikas: 30 min
Makroelementai 100 grame
Kalorijos: 114 kcal
Angliavandeniai: 22 g
Baltymai: 2 g
Riebalai: 2 g
Apie mane
Ir trumpa istorija apie LEET DIET
Kaip choreografė ir akrobatė, visada domėjausi sveikos gyvensenos palaikymu. Dietos buvo mano hobis, tačiau jų aš tikrai mėgavausi tik tada, kai atradau ketogeninę dietą. Perskaičiusi daugybę knygų apie tai, kaip veikia mūsų organizmas ir kokie yra aukšto riebalų, mažo angliavandenių dietos privalumai, nusprendžiau ją išbandyti. Niekada nenorėjau atgal žiūrėti. Ketogeninė gyvensena greitai tapo mano aistra, ir pradėjau eksperimentuoti su naujais receptais ir mitybos planais. Tada nusprendžiau savo žinias pasidalinti su pasauliu ir sukūriau Leet Diet, interneto svetainę, kurioje yra skanūs ketogeninėms dietoms tinkami receptai ir naudingi patarimai visiems, norintiems įsitraukti į sveiką gyvenseną.
