اكتشاف الطهي - كيفية تحضير ريزوتو لذيذ مع فطر الغابة؟

الريزوتو مع فطر الغابة هو طبق يستحق مكانة خاصة في مطبخ كل ذواقة. طبق إيطالي رائع يجمع بين بساطة التحضير والذوق الرفيع. Risotto هو طبق يمكن تكييفه وفقًا لتفضيلاتك عن طريق إضافة مكونات مختلفة ، ولكن يوصى بشكل خاص بالإصدار مع فطر الغابة في الخريف ، عندما يكون الفطر طازجًا ولذيذًا. ومع ذلك ، فإن الريزوتو مع فطر الغابة لا يتعلق فقط الذوق ، ولكن أيضًا عن الصحة. يعتبر الفطر مصدرًا غنيًا بالبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن ، كما أنه يحتوي على كمية قليلة من الدهون. بفضل هذا ، يعتبر الريزوتو بالفطر طبقًا ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. قد يبدو تحضير الريزوتو معقدًا للوهلة الأولى ، ولكنه في الواقع عملية يمكن لأي شخص إتقانها. لا يتطلب الأمر سوى القليل من الصبر والاهتمام ، لكن النتيجة النهائية تستحق العناء. ستجد في هذه المقالة وصفة مفصلة للريزوتو مع فطر الغابة ، والتي ستتيح لك تحضير هذا الطبق اللذيذ خطوة بخطوة.

نقوم بإعداد خطط غذائية تساعدك في تحقيق أهدافك

تتم تصميم خططنا حسب احتياجاتك، لذا لا داعي للقلق بشأن التفاصيل. كل ما عليك فعله هو التحضير والأكل والتمتع بالطعام الصحي واللذيذ الذي نقترحه.

أنشئ خطة غذائية لي

مكونات:

• 2 كوب أرز أربوريو ريزوتو - 400 جم (14 أوقية)
• 2 كوب مرق أو ماء - 500 مل (17 أونصة سائلة)
• نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف - 125 مل (4.2 أونصة سائلة)
• 5 بصيلات كراث أو بصلة كبيرة واحدة - 250 جم (8.8 أوقية)
• 50 جم (1.7 أونصة) جبن بارميزان أو جبن بارميزان آخر
• 4 ملاعق كبيرة زبدة - يفضل صفاءها
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الرقيق
• البهارات: نصف ملعقة صغيرة ملح ورشة كبيرة فلفل
• 800 جم (28 أونصة) من الفطر البري: بوليتوس ، بوليتوس ، فطر بالزبدة
• 4 فصوص ثوم - حوالي 20 جرام (0.7 أونصة)
• 1/3 كوب 30٪ كريم - حوالي 100 جرام (3.5 أوقية)
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• حفنة من البقدونس
• البهارات: 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 1/3 ملعقة صغيرة من الفلفل

تعليمات:

1. يُقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة جدًا. صب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ساخنة. أضف أيضًا أربع ملاعق كبيرة من الزبدة ، على سبيل المثال ، المصفى. نضع البصل المفروم في مقلاة بالزيت الساخن. اقليها لمدة خمس دقائق على طاقة شعلة منخفضة. يجب أن يكون البصل مزججًا فقط. لا تغطي القدر بغطاء ويقلب البصل بملعقة خشبية.
2. يُضاف كوبان أو 400 جرام من أرز الريزوتو الجاف إلى المقلاة مع الدهن والبصل المزجج. اخلطي الأرز بالدهن والبصل. زيادة قوة الشعلة إلى متوسطة وتقلي كل شيء لمدة ثلاث دقائق.
3. أثناء قلي البصل ، قم بإعداد ما لا يقل عن 500 مل من مرق الخضار أو الدجاج منزلي الصنع أو الماء العادي. يجب أن يكون المرق / ماء الريزوتو ساخنًا. إذا كنت تستخدم الماء فقط ، فقم بإضافة قليل من الفلفل ونصف ملعقة صغيرة من الملح (بهارات إضافية: غير مدرجة).
4. قبل البدء في إضافة المرق إلى الريزوتو ، صب أولاً نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف في المقلاة. يقلب كل شيء. بعد فترة ، سيمتص الأرز معظم النبيذ وسيتبخر الباقي. أضف الآن بعض الملح. (يمكن حذف النبيذ واستبداله بالمرق.)
5. يُغلى المزيج ويُضاف حوالي 1/3 كوب من المرقة الساخنة / الماء. تذكر تقليب الريزوتو بين الحين والآخر (ويفضل طوال الوقت) بملعقة خشبية. لا تغطي الريزوتو بالغطاء طوال الوقت الذي تحضرينه فيه. قلّب الريزوتو لمدة ثلاث دقائق تقريبًا بعد كل كوب مرق ، حتى يمتص السائل تمامًا. اسكب حوالي كوبين من المرق بهذه الطريقة. بعد حوالي 20-25 دقيقة يجب أن يصبح الأرز طريًا بدرجة كافية. بعد 20 دقيقة ، تحقق من مذاقها. لا يمكن طهيها أكثر من اللازم.
6. أزل الريزوتو النهائي من الموقد. أضف إليها حوالي 50 جرامًا من الجبن المبشور. نضيف باقي الملح وقليل من الفلفل المطحون الطازج. حرك الريزوتو وتحقق من مذاقه وقوامه. أضف المزيد من الملح أو الفلفل إذا لزم الأمر.
7. سخني مقلاة كبيرة. اضبط طاقة الموقد على مستوى أعلى بقليل من المتوسط. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون الخفيف أو زيت الطهي ونفس الكمية من الزبدة المصفاة. نضيف شرائح الفطر وأربعة فصوص من الثوم مقشرة ومقطعة إلى المقلاة.
8. قلب محتويات المقلاة بملعقة خشبية كل بضع دقائق. إذا بدأ الفطر في التحول إلى اللون البني ، قلل من قوة الموقد. بهذه الطريقة ، يُقلى الفطر بالثوم لمدة 25 دقيقة تقريبًا بدون غطاء. بعد هذا الوقت ، أضيفي حفنة من البقدونس المفروم وملعقة صغيرة من الملح وثلث ملعقة صغيرة من الفلفل.
9. أضف ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج إلى الفطر. قلبهم ثم اسكب 1/3 كوب آخر من 30٪ كريمة ، أي حوالي 100 جرام من الكريمة الثقيلة. قلبي صلصة الفطر واطبخي على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق. تحقق من مذاقه وأضف المزيد من الملح أو عصير الليمون إذا لزم الأمر.
10. نضيف كل صوص الفطر من المقلاة إلى الريزوتو ونخلط جيداً. تحقق من مذاق ريزوتو الفطر. يمكنك دائمًا إضافة التوابل المفضلة لديك أو القليل من المرق الساخن إذا لزم الأمر.

نقوم بإعداد خطط غذائية تساعدك في تحقيق أهدافك

تتم تصميم خططنا حسب احتياجاتك، لذا لا داعي للقلق بشأن التفاصيل. كل ما عليك فعله هو التحضير والأكل والتمتع بالطعام الصحي واللذيذ الذي نقترحه.

أنشئ خطة غذائية لي

حولي
وقصة قصيرة عن LEET DIET

ككوريغرافية وراقصة جمباز جوي، كنت دائمًا مهتمة بالحفاظ على نمط حياة صحي. كانت الحميات الغذائية هوايتي، ولكنني لم أستمتع حقًا بها حتى اكتشفت حمية الكيتو. بعد قراءة العديد من الكتب حول كيفية عمل أجسامنا وفوائد النظام الغذائي الغني بالدهون والفقير بالكربوهيدرات، قررت أن أجربها. لم أنظر إلى الوراء. أصبحت نمط حياة الكيتو شغفي بسرعة، وبدأت أجرب وصفات وخطط وجبات جديدة. في تلك اللحظة، قررت أن أشارك معرفتي مع العالم الخارج وأنشئت Leet Diet، موقعًا مليئًا بوصفات الكيتو اللذيذة ونصائح مفيدة لأي شخص يسعى لاعتماد نمط حياة صحي.