Кулінарне відкриття - як приготувати смачне Різотто з лісовими грибами?

Різотто з лісовими грибами – страва, яка заслуговує на особливе місце на кухні кожного гурмана. Це вишукане італійське блюдо, яке поєднує в собі простоту приготування з вишуканим смаком. Різотто – це страва, яку можна адаптувати до ваших уподобань, додаючи різні інгредієнти, але варіант із лісовими грибами особливо рекомендується восени, коли гриби найсвіжіші та найсмачніші. Однак різотто з лісовими грибами – це не лише смак, а й про здоров'я. Гриби є багатим джерелом білка, клітковини, вітамінів і мінералів і містять невелику кількість жиру. Завдяки цьому різотто з грибами є не тільки смачною, але й корисною стравою. Приготування різотто на перший погляд може здатися складним, але насправді це процес, який під силу кожному. Це вимагає лише трохи терпіння та уваги, але кінцевий результат того вартий. У цій статті ви знайдете докладний рецепт різотто з лісовими грибами, який дозволить вам покроково приготувати це смачне блюдо.

Ми робимо плани харчування, що допомагають досягти ваших цілей

Наші плани адаптовані до ваших потреб, тому вам не потрібно хвилюватися про деталі. Все, що вам потрібно зробити, це приготувати, споживати та насолоджуватися здоровою та смачною їжею, яку ми пропонуємо.

Створити дієту для мене

Інгредієнти:

• 2 склянки рису для різотто Арборіо - 400 г (14 унцій)
• 2 склянки бульйону або води - 500 мл (17 рідких унцій)
• півсклянки сухого білого вина - 125 мл (4,2 рідкої унції)
• 5 цибулин шалот або одна велика цибулина - 250 г (8,8 унції)
• 50 г (1,7 унції) пармезану або іншого сиру пармезан
• 4 столові ложки вершкового масла - бажано освітленого
• 2 столові ложки ніжного оливкової олії
• спеції: половина чайної ложки солі, велика щіпка перцю
• 800 г (28 унцій) лісових грибів: підосичники, підосичники, маслюки
• 4 зубчики часнику - приблизно 20 г (0,7 унції)
• 1/3 склянки 30% вершків - приблизно 100 г (3,5 унції)
• 2 столові ложки лимонного соку
• жменю петрушки
• спеції: 1 рівна чайна ложка солі, 1/3 рівна чайна ложка перцю

Інструкції:

1. Очистіть і наріжте цибулю на дуже дрібні шматочки. Налийте дві столові ложки оливкової олії у велику гарячу сковороду. Також додайте чотири столові ложки вершкового масла, наприклад, освітленого. Подрібнену цибулю викласти в сковороду з розігрітою олією. Смажимо п'ять хвилин на слабкій конфорці. Цибулю потрібно просто глазурувати. Не накривайте сковороду кришкою і помішуйте цибулю дерев'яною ложкою.
2. Додайте дві чашки або 400 грамів сухого рису різотто на сковороду з жиром і глазурованою цибулею. Змішати рис з жиром і цибулею. Збільште потужність конфорки до середнього і смажте все близько трьох хвилин.
3. Поки смажите цибулю, приготуйте собі не менше 500 мл домашнього овочевого або курячого бульйону або простої води. Вода для бульйону/різотто має бути гарячою. Якщо ви використовуєте тільки воду, то додайте в неї щіпку перцю і половину чайної ложки солі (додаткові спеції: не вказано).
4. Перш ніж почати додавати бульйон в різотто, спочатку влийте в сковороду півсклянки сухого білого вина. Все перемішуємо. Через деякий час рис вбере більшу частину вина, а решта випарується. Тепер додайте трохи солі. (Вино можна не пити і замінити бульйоном.)
5. Доведіть до кипіння та додайте приблизно 1/3 склянки гарячого бульйону/води. Не забувайте час від часу помішувати різотто (бажано весь час) дерев’яною ложкою. Не накривайте різотто кришкою весь час його приготування. Помішуйте різотто приблизно три хвилини після кожної чашки бульйону, поки рідина повністю не вбереться. Таким чином заливаємо приблизно дві склянки бульйону. Приблизно через 20-25 хвилин рис повинен стати досить м'яким. Через 20 хвилин перевірте смак. Його також не можна переварювати.
6. Готове різотто знімаємо з вогню. Додайте до нього близько 50 грамів натертого зрілого сиру. Додайте решту солі та щедру щіпку свіжомеленого перцю. Перемішайте різотто і перевірте його смак і консистенцію. Додайте більше солі або перцю, якщо потрібно.
7. Розігрійте велику сковороду. Встановіть потужність конфорки трохи вище середньої. Додайте дві столові ложки світлої оливкової або кулінарної олії та стільки ж освітленого вершкового масла. Додайте в сковороду нарізані гриби і очищені і нарізані чотири зубчики часнику.
8. Кожні кілька хвилин помішуйте вміст каструлі дерев'яною ложкою. Якщо гриби почнуть підрум'янюватися, зменшіть потужність конфорки. Таким чином смажимо гриби з часником близько 25 хвилин, весь час без кришки. Після закінчення цього часу додайте жменю подрібненої петрушки, одну плоску чайну ложку солі та 1/3 плоскої чайної ложки перцю.
9. Додайте до грибів дві столові ложки свіжовичавленого лимонного соку. Перемішайте їх, а потім влийте ще 1/3 склянки 30% вершків, тобто приблизно 100 грам жирних вершків. Перемішайте грибний соус і варіть на слабкому вогні останні три хвилини. Перевірте його смак і за потреби додайте більше солі або лимонного соку.
10. Додайте весь грибний соус зі сковороди в різотто і ретельно перемішайте. Перевірте смак вашого грибного різотто. При необхідності завжди можна додати улюблені спеції або трохи гарячого бульйону.

Ми робимо плани харчування, що допомагають досягти ваших цілей

Наші плани адаптовані до ваших потреб, тому вам не потрібно хвилюватися про деталі. Все, що вам потрібно зробити, це приготувати, споживати та насолоджуватися здоровою та смачною їжею, яку ми пропонуємо.

Створити дієту для мене

Про мене
Коротка історія про LEET DIET

Як хореограф та аеробний гімнаст, я завжди був зацікавлений у збереженні здорового способу життя. Дієти були моїм хобі, але я ніколи по-справжньому не насолоджувався ними, доки не відкрив дієту Кето. Після читання безлічі книг про те, як працюють наші тіла та переваги дії високожирної, низьковуглеводної дієти, я вирішив спробувати. Я ніколи не звертав назад. Стиль життя Кето швидко став моєю страстю, і я почав експериментувати з новими рецептами та планами харчування. Тоді я вирішив поділитися своїми знаннями зі світом та створив Leet Diet, веб-сайт, на якому є смачні рецепти, дружні до Кето, та корисні поради для всіх, хто бажає прийняти здоровий спосіб життя.