Kulinaarinen löytö - kuinka valmistaa herkullista risottoa metsäsienillä?
Risotto metsäsienillä on ruokalaji, joka ansaitsee erityisen paikan jokaisen gourmetin keittiössä. Tämä on hieno italialainen ruokalaji, jossa yhdistyvät valmistuksen yksinkertaisuus ja hienostunut maku. Risotto on ruokalaji, jota voi muokata mieltymysten mukaan lisäämällä eri aineksia, mutta metsäsieniversiota suositellaan erityisesti syksyllä, jolloin sienet ovat tuoreimpia ja maukkaimpia. Risotto metsäsienien kanssa ei kuitenkaan ole vain kyse maku, mutta myös terveydestä . Sienet ovat runsas proteiinin, kuidun, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde ja sisältävät pienen määrän rasvaa. Tämän ansiosta risotto sienineen on ruokalaji, joka ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Risoton valmistus voi tuntua ensi silmäyksellä monimutkaiselta, mutta itse asiassa se on prosessi, jonka jokainen voi hallita. Se vaatii vain vähän kärsivällisyyttä ja huomiota, mutta lopputulos on sen arvoinen. Tästä artikkelista löydät yksityiskohtaisen reseptin risottoa varten metsäsienillä, jonka avulla voit valmistaa tämän herkullisen ruoan vaihe vaiheelta.
Ainesosat:
- 2 kuppia Arborio risottoriisiä - 400g (14oz)
- 2 kuppia lientä tai vettä - 500 ml (17 fl oz)
- puoli lasillista kuivaa valkoviiniä - 125 ml (4,2 fl unssia)
- 5 salottisipulin sipulia tai yksi iso sipuli - 250g (8.8oz)
- 50 g (1,7 unssia) parmesaania tai muuta parmesaanijuustoa
- 4 ruokalusikallista voita - mieluiten kirkastettua
- 2 ruokalusikallista herkkää oliiviöljyä
- mausteet: puoli teelusikallista suolaa, iso ripaus pippuria
- 800g (28oz) luonnonvaraisia sieniä: boletus, boletus, voisienet
- 4 valkosipulinkynttä - noin 20 g (0.7oz)
- 1/3 kuppia 30 % kermaa - noin 100 g (3.5oz)
- 2 ruokalusikallista sitruunamehua
- kourallinen persiljaa
- mausteet: 1 taso teelusikallinen suolaa, 1/3 taso teelusikallinen pippuria
Ohjeet:
- Kuori ja pilko sipuli hyvin pieniksi paloiksi. Kaada kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä isoon, kuumaan pannuun. Lisää myös neljä ruokalusikallista voita, esim. kirkastettua. Laita hienonnettu sipuli kuumalla öljyllä pannulle. Paista viisi minuuttia alhaisella polttimella. Sipulin pitäisi vain olla lasitettu. Älä peitä pannua kannella ja sekoita sipulia puulusikalla.
- Lisää pannulle kaksi kupillista tai 400 grammaa kuivaa risottoriisiä rasvan ja lasitetun sipulin kanssa. Sekoita riisi rasvan ja sipulin kanssa. Nosta polttimen teho keskitasolle ja paista kaikkea noin kolme minuuttia.
- Valmista itsellesi sipulia paistaessasi vähintään 500 ml kotitekoista kasvis- tai kanalientä tai tavallista vettä. Liemen/risottoveden tulee olla kuumaa. Jos käytät pelkkää vettä, lisää siihen ripaus pippuria ja puoli teelusikallista suolaa (lisämausteet: ei lueteltu).
- Ennen kuin aloitat liemen lisäämisen risottoon, kaada ensin puoli kupillista kuivaa valkoviiniä pannulle. Sekoita kaikki. Jonkin ajan kuluttua riisi imee itseensä suurimman osan viinistä ja loput haihtuu. Lisää nyt hieman suolaa. (Viini voidaan jättää pois ja korvata liemellä.)
- Kuumenna kiehuvaksi ja lisää noin 1/3 kupillista kuumaa liemi/vettä. Muista sekoittaa risottoa silloin tällöin (mieluiten koko ajan) puulusikalla. Älä peitä risottoa kannella valmistuksen aikana. Sekoita risottoa noin kolme minuuttia jokaisen liemen jälkeen, kunnes neste on täysin imeytynyt. Kaada noin kaksi kupillista lientä tällä tavalla. Noin 20-25 minuutin kuluttua riisin tulee olla tarpeeksi pehmeää. Tarkista 20 minuutin kuluttua, miltä se maistuu. Sitä ei myöskään voi ylikeittää.
- Ota valmis risotto pois liedeltä. Lisää siihen noin 50 grammaa raastettua kypsytysjuustoa. Lisää loput suolasta ja reilu ripaus vastajauhettua pippuria. Sekoita risotto ja tarkista sen maku ja koostumus. Lisää tarvittaessa suolaa tai pippuria.
- Kuumenna iso pannu. Aseta polttimen teho hieman keskimääräistä korkeammalle. Lisää kaksi ruokalusikallista vaaleaa oliivi- tai ruokaöljyä ja sama määrä kirkastettua voita. Lisää pannulle viipaloidut sienet ja kuoritut ja viipaloidut neljä valkosipulinkynttä.
- Sekoita kattilan sisältöä puulusikalla muutaman minuutin välein. Jos sienet alkavat ruskistua, vähennä polttimen tehoa. Paista tällä tavalla sieniä valkosipulin kanssa noin 25 minuuttia, koko ajan ilman kantta. Lisää tämän ajan kuluttua kourallinen hienonnettua persiljaa ja yksi teelusikallinen suolaa ja 1/3 teelusikallinen pippuria.
- Lisää sieniin kaksi ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua. Sekoita niitä ja kaada sitten joukkoon toinen 1/3 kupillista 30 % kermaa, joka on noin 100 grammaa raskasta kermaa. Sekoita sienikastike ja keitä miedolla lämmöllä viimeiset kolme minuuttia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai sitruunamehua.
- Lisää pannulta kaikki sienikastike risottoon ja sekoita huolellisesti. Tarkista, miltä sienirisottosi maistuu. Voit aina lisätä suosikkimausteitasi tai hieman kuumaa lientä tarvittaessa.
Valmistusaika: 1 h
Kypsennysaika: 30 min
Makroravinteet 100 grammaa kohden
Kalorit: 114 kcal
Hiilihydraatit: 22 g
Proteiini: 2 g
Rasva: 2 g
Minusta
Ja lyhyt tarina LEET DIET:stä
Olen koreografi ja ilma-akrobaatti, ja olen aina ollut kiinnostunut terveellisen elämäntavan ylläpitämisestä. Dieetit olivat harrastukseni, mutta en todella nauttinut niistä ennen kuin löysin Keto-dieetin. Luettuani lukuisia kirjoja siitä, miten kehomme toimivat ja korkearasvaisen, vähähiilihydraattisen ruokavalion hyödyistä, päätin kokeilla sitä. En ole katsonut taakseni. Keto-elämäntapa muuttui nopeasti intohimokseni, ja aloin kokeilla uusia reseptejä ja ruokavaliosuunnitelmia. Siitä lähtien päätin jakaa tietoni maailman kanssa ja perustin Leet Dietin, verkkosivuston, joka on täynnä herkullisia Ketoystävällisiä reseptejä ja hyödyllisiä vinkkejä kaikille, jotka haluavat omaksua terveellisen elämäntavan.
