Matreiðsluuppgötvun - hvernig á að búa til ljúffengt risotto með villtum sveppum?

Risotto með villtum sveppum er rétt sem á skilið sérstakan stað í eldhúsi hvers matsælubragðara. Þetta er fín ítölsk máltíð sem sameinar einfaldleika undirbúnings með fáguðum bragði. Risotto er réttur sem hægt er að aðlaga að eigin óskum með því að bæta við mismunandi innihaldsefnum, en útgáfan með villtum sveppum er sérstaklega mælt með á haustin, þegar sveppir eru ferskastir og bragðbestir. En risotto með villtum sveppum er ekki aðeins bragðgott heldur líka hollt. Sveppir eru ríkur uppspretta próteina, trefja, vítamína og steinefna og innihalda lítið magn fitu. Þess vegna er risotto með sveppum réttur sem er ekki aðeins ljúffengur heldur einnig hollur. Að búa til risotto getur virst flókið í fyrstu, en í raun er þetta ferli sem allir geta náð tökum á. Það krefst aðeins smá þolinmæði og athygli, en lokaniðurstaðan er þess virði. Í þessari grein finnur þú nákvæma uppskrift að risotto með villtum sveppum sem mun leiða þig skref fyrir skref í að búa til þetta ljúffenga rétt.

Við gerum mataræðisáætlunir sem hjálpa þér að ná markmiðum þínum

Áætlun okkar er aðlöguð þínum þörfum, þannig að þú þarft ekki að hafa áhyggjur af smáatriðunum. Það sem þú þarft að gera er að undirbúa, borða og smakka heilsusamlegt og bragðmeitt mat sem við mælum með.

Búðu til mataræðisáætlun fyrir mig

Innihaldsefni:

• 2 bollar af Arborio risottorís - 400g (14oz)
• 2 bollar af krafti eða vatni - 500ml (17 fl oz)
• hálfur bolli af þurru hvítvíni - 125ml (4.2 fl oz)
• 5 skalottlaukar eða ein stór lauk - 250g (8.8oz)
• 50g (1.7oz) af parmesan eða öðrum parmesan líkum osti
• 4 matskeiðar af smjöri - helst glært
• 2 matskeiðar af mildu ólífuolíu
• krydd: hálf teskeið af salti, stór klípa af pipar
• 800g (28oz) af villtum sveppum: porcini, boletus, smjörsveppir
• 4 hvítlauksgeirar - um 20g (0.7oz)
• 1/3 bolli af 30% rjóma - um 100g (3.5oz)
• 2 matskeiðar af sítrónusafa
• handfylli af ferskum steinselju
• krydd: 1 slétt teskeið af salti, 1/3 slétt teskeið af pipar

Leiðbeiningar:

1. Skrældu og skerðu laukinn í mjög litla bita. Helltu tveimur matskeiðum af ólífuolíu á stóran, heitan pönnu. Bættu við fjórum matskeiðum af glærðu smjöri. Settu hakkaðan lauk á heitu fitunni á pönnunni. Steiktu hann í fimm mínútur á lágu hitastigi. Laukurinn á aðeins að verða glær. Ekki setja lok á pönnuna og hrærðu í lauknum með viðarskeið.
2. Bættu tveimur bollum, sem eru 400 grömm af þurru risottorísi, á pönnuna með fitunni og lauknum. Blandaðu hrísgrjónunum saman við fituna og laukinn. Hækkaðu hitastigið í miðlungs og steiktu allt saman í um það bil þrjár mínútur.
3. Á meðan laukurinn steikist skaltu undirbúa að minnsta kosti 500 ml af heimatilbúnum grænmetis- eða kjúklingakrafti eða venjulegu vatni. Krafturinn/vatnið fyrir risottoið á að vera heitt. Ef þú notar bara vatn, bættu við klípu af pipar og hálfri sléttri teskeið af salti (aukakrydd: ekki í innihaldsefnalistanum).
4. Áður en þú byrjar að bæta krafti við risottoið, helltu fyrst hálfum bolla af þurru hvítvíni á pönnuna. Hrærið allt saman. Eftir smá stund munu hrísgrjónin gleypa mest af víninu og restin gufar upp. Bættu við salti núna. (Víninu má sleppa og skipta út fyrir kraft).
5. Láttu suðuna koma upp og helltu um það bil 1/3 bolla af heitu krafti/vatni. Mundu að hræra risottoið reglulega (best er að hræra stöðugt) með viðarskeið. Á meðan á undirbúningi risotto stendur skal ekki setja lok á það. Eftir hverja skammta af krafti, hrærið risottoið í um það bil þrjár mínútur, þar til vökvinn er alveg horfinn. Á þennan hátt skaltu bæta saman um það bil tveimur bollum af krafti. Eftir um það bil 20 - 25 mínútur ættu hrísgrjónin að vera nægilega mjúk. Eftir 20 mínútur skaltu smakka það. Ekki sjóða það of mikið.
6. Taktu tilbúna risottoið af hitanum. Bættu um það bil 50 grömmum af rifnum parmesan osti við það. Bættu við restinni af saltinu og stórri klípu af nýmöluðum pipar. Hrærið risottoið og smakkið það og skoðið áferðina. Bættu við meiri salti, pipar eða krafti ef þörf krefur.
7. Hitaðu stóra pönnu. Stilltu hitastigið á aðeins hærra en miðlungs. Bættu tveimur matskeiðum af mildu ólífuolíu eða matarolíu og sama magni af glærðu smjöri. Settu á pönnuna skorna sveppi og afhýdda og skorinn hvítlauk.
8. Hrærið í pönnunni með viðarskeið á nokkurra mínútna fresti. Ef sveppirnir byrja að brúnast, minnkaðu hitann. Steikið sveppina með hvítlauknum í um það bil 25 mínútur, án loks. Eftir þann tíma bætið við handfylli af saxaðri steinselju og einni sléttri teskeið af salti og 1/3 slétt teskeið af pipar.
9. Bætið tveimur matskeiðum af nýkreistum sítrónusafa við sveppina. Hrærið í þeim og hellið síðan 1/3 bolla af 30% rjóma, eða um það bil 100 grömm af rjóma. Hrærið sveppasósuna og hituð hana á lágum hita síðustu þrjár mínúturnar. Smakkið hana og bætið til dæmis við meira salti eða sítrónusafa ef þörf krefur.
10. Bætið allri sveppasósunni við risottoið á pönnunni og hrærið vel saman. Smakkið risottoið með sveppunum. Það er alltaf hægt að bæta við uppáhaldskryddum eða smá heitum krafti ef þörf krefur.

Við gerum mataræðisáætlunir sem hjálpa þér að ná markmiðum þínum

Áætlun okkar er aðlöguð þínum þörfum, þannig að þú þarft ekki að hafa áhyggjur af smáatriðunum. Það sem þú þarft að gera er að undirbúa, borða og smakka heilsusamlegt og bragðmeitt mat sem við mælum með.

Búðu til mataræðisáætlun fyrir mig

Um mig
Og stutt saga um LEET DIET

Sem kóreógraf og loftsportþjálfari hafði mér alltaf langað í að halda heilsusamlegu líferni. Mataræði voru áhugamál mitt, en ég naut þeirra aldrei alveg fyrr en ég uppgötvaði Keto mataræðið. Eftir að hafa lesið fjölda bóka um hvernig líkaminn okkar virkar og kostina við fituríkt, lághnúkið mataræði ákvað ég að prófa það. Ég horfði aldrei aftur. Keto lífsstíllinn varð fljótt áhugamál mitt og ég hóf að prófa nýjar uppskriftir og mataræðisáætlunir. Þá ákvað ég að deila þekkingu minni við heiminn og stofnaði Leet Diet, vefsíðu með bragðmeittum Keto-vænum uppskriftum og gagnlegum ráðum fyrir alla sem vilja fást við heilsusamlegt líferni.