Descobriment culinari: com preparar un deliciós risotto amb bolets del bosc?
El risotto amb bolets del bosc és un plat que mereix un lloc especial a la cuina de cada gurmet. Es tracta d'un exquisit plat italià que combina la senzillesa de la preparació amb un gust refinat. El risotto és un plat que es pot adaptar a les teves preferències afegint-hi diversos ingredients, però la versió amb bolets del bosc és especialment recomanable a la tardor, quan els bolets són els més frescos i saborosos. No obstant això, el risotto amb bolets del bosc no es tracta només de el gust, però també la salut. Els bolets són una font rica de proteïnes, fibra, vitamines i minerals, i contenen una petita quantitat de greix. Gràcies a això, el risotto amb bolets és un plat no només saborós, sinó també saludable. Preparar el risotto pot semblar complicat a primera vista, però en realitat és un procés que qualsevol pot dominar. Només requereix una mica de paciència i atenció, però el resultat final val la pena. En aquest article trobareu una recepta detallada de risotto amb bolets del bosc, que us permetrà preparar pas a pas aquest deliciós plat.
Ingredients:
- 2 tasses d'arròs de risotto Arborio - 400 g (14 oz)
- 2 tasses de brou o aigua - 500 ml (17 fl oz)
- mig got de vi blanc sec - 125 ml (4,2 fl oz)
- 5 bulbs d'escalunya o una ceba gran - 250 g (8,8 oz)
- 50 g (1,7 oz) de parmesà o un altre formatge parmesà
- 4 cullerades de mantega - preferiblement clarificada
- 2 cullerades d'oli d'oliva delicat
- espècies: mitja culleradeta de sal, un gran pessic de pebre
- 800 g (28 oz) de bolets silvestres: boletus, boletus, bolets de mantega
- 4 grans d'all - uns 20 g (0,7 oz)
- 1/3 tassa de nata al 30% - uns 100 g (3,5 oz)
- 2 cullerades de suc de llimona
- un grapat de julivert
- espècies: 1 culleradeta rasa de sal, 1/3 culleradeta rasa de pebre
Instruccions:
- Peleu i talleu la ceba a trossos molt petits. Aboqueu dues cullerades d'oli d'oliva en una paella gran i calenta. Afegiu també quatre cullerades de mantega, per exemple clarificada. Poseu la ceba picada en una paella amb oli calent. Fregiu-lo durant cinc minuts a baixa potència del cremador. La ceba només s'ha d'esmaltar. No tapeu la paella amb una tapa i remeneu la ceba amb una cullera de fusta.
- Afegiu dues tasses o 400 grams d'arròs sec per risotto a la paella amb el greix i la ceba glaçada. Barrejar l'arròs amb greix i ceba. Augmenteu la potència del cremador a mitja i fregiu-ho tot durant uns tres minuts.
- Mentre fregiu ceba, prepareu-vos com a mínim 500 ml de brou casolà de verdures o de pollastre o aigua natural. L'aigua del brou/risotto ha d'estar calenta. Si només feu servir aigua, afegiu-hi una mica de pebre i mitja culleradeta rasa de sal (espècies addicionals: no s'inclouen).
- Abans de començar a afegir el brou al risotto, primer aboqueu mitja tassa de vi blanc sec a la paella. Remeneu-ho tot. Al cap d'una estona, l'arròs absorbirà la major part del vi, i la resta s'evaporarà. Ara afegiu una mica de sal. (El vi es pot ometre i substituir-lo per brou.)
- Porteu a ebullició i afegiu aproximadament 1/3 tassa de brou calent/aigua. Recordeu remenar el risotto de tant en tant (preferiblement sempre) amb una cullera de fusta. No tapeu el risotto amb la tapa durant tot el temps que el prepareu. Remeneu el risotto durant uns tres minuts després de cada tassa de brou, fins que el líquid s'absorbeixi completament. Aboqueu unes dues tasses de brou d'aquesta manera. Al cap d'uns 20-25 minuts l'arròs ha d'estar prou tou. Passats 20 minuts, comproveu el gust. Tampoc es pot cuinar massa.
- Retireu el risotto acabat del cremador. Afegiu-hi uns 50 grams de formatge de maduració ratllat. Afegiu-hi la resta de sal i un polsim generós de pebre recent mòlt. Remeneu el risotto i comproveu-ne el gust i la consistència. Afegiu més sal o pebre si cal.
- Escalfeu una paella gran. Ajusteu la potència del cremador a una mica més alta que la mitjana. Afegiu dues cullerades d'oli d'oliva o de cuina lleuger i la mateixa quantitat de mantega clarificada. Afegiu a la paella els xampinyons tallats a rodanxes i els quatre grans d'all pelats i tallats a rodanxes.
- Remeneu el contingut de la paella amb una cullera de fusta cada pocs minuts. Si els bolets comencen a daurar-se, reduïu la potència del cremador. D'aquesta manera, sofregiu els bolets amb all durant uns 25 minuts, sempre sense tapa. Passat aquest temps, afegiu-hi un grapat de julivert picat i una culleradeta plana de sal i 1/3 de culleradeta plana de pebre.
- Afegiu dues cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer als bolets. Remeneu-los i després aboqueu-hi 1/3 tassa més de nata al 30%, que són uns 100 grams de nata espessa. Remeneu la salsa de bolets i deixeu-ho coure a foc lent durant els últims tres minuts. Comproveu el seu gust i afegiu-hi més sal o suc de llimona si cal.
- Afegiu tota la salsa de bolets de la paella al risotto i barregeu-ho bé. Comproveu el gust del vostre risotto de bolets. Sempre podeu afegir les vostres espècies preferides o una mica de brou calent si cal.
Temps de preparació: 1 h
Temps de cocció: 30 min
Macronutrients per 100 grams
Calories: 114 kcal
Hidrats de carboni: 22 g
Proteïna: 2 g
Greix: 2 g
Sobre mi
I breu història sobre LEET DIET
Com a coreògraf i gimnasta aeri, sempre havia tingut interès per mantenir un estil de vida saludable. Les dietes havien estat el meu hobbie, però mai m'havien agradat de debò fins que vaig descobrir la dieta Keto. Després de llegir nombrosos llibres sobre com funciona el nostre cos i els beneficis d'una dieta rica en greixos i baixa en carbohidrats, vaig decidir provar-ho. Mai m'he mirat enrere. L'estil de vida Keto ràpidament es va convertir en la meva passió i vaig començar a experimentar amb noves receptes i plans de menjars. Va ser llavors quan vaig decidir compartir el meu coneixement amb el món i vaig crear Leet Diet, un lloc web ple de receptes delicioses compatibles amb el Keto i consells útils per a qualsevol persona que vulgui adoptar un estil de vida saludable.
