पाक संबंधी खोज - वन मशरूम के साथ स्वादिष्ट रिसोट्टो कैसे तैयार करें?

वन मशरूम के साथ रिसोट्टो एक ऐसा व्यंजन है जो हर पेटू की रसोई में एक विशेष स्थान का हकदार है। यह एक उत्कृष्ट इतालवी व्यंजन है जो परिष्कृत स्वाद के साथ तैयारी की सादगी को जोड़ता है। रिसोट्टो एक ऐसा व्यंजन है जिसे अलग-अलग सामग्रियों को जोड़कर आपकी प्राथमिकताओं के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन वन मशरूम वाले संस्करण की विशेष रूप से शरद ऋतु में सिफारिश की जाती है, जब मशरूम सबसे ताजे और स्वादिष्ट होते हैं। हालांकि, वन मशरूम के साथ रिसोट्टो केवल के बारे में नहीं है स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी ख्याल. मशरूम प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत हैं और इसमें थोड़ी मात्रा में वसा होता है। इसके लिए धन्यवाद, मशरूम के साथ रिसोट्टो एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। रिसोट्टो की तैयारी पहली नज़र में जटिल लग सकती है, लेकिन यह वास्तव में एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें कोई भी महारत हासिल कर सकता है। इसके लिए बस थोड़े से धैर्य और ध्यान की आवश्यकता है, लेकिन अंतिम परिणाम इसके लायक है। इस लेख में आपको वन मशरूम के साथ रिसोट्टो के लिए एक विस्तृत नुस्खा मिलेगा, जो आपको चरण दर चरण इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की अनुमति देगा।

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अवयव:

• 2 कप आर्बोरियो रिसोट्टो चावल - 400 ग्राम (14 औंस)
• 2 कप स्टॉक या पानी - 500 मि.ली. (17 फ़्लूड आउंस)
• आधा गिलास सूखी सफ़ेद वाइन - 125 मि.ली. (4.2 फ़्लूड आउंस)
• 5 छोटे प्याज़ या एक बड़ा प्याज - 250 ग्राम (8.8 औंस)
• 50 ग्राम (1.7 ऑउंस) परमेसन या अन्य परमेसन चीज़
• मक्खन के 4 बड़े चम्मच - अधिमानतः स्पष्ट
• नाजुक जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच
• मसाले: आधा चम्मच नमक, एक बड़ी चुटकी काली मिर्च
• 800 ग्राम (28 औंस) जंगली मशरूम: बोलेटस, बोलेटस, बटर मशरूम
• 4 कलियाँ लहसुन - लगभग 20 ग्राम (0.7 औंस)
• 1/3 कप 30% क्रीम - लगभग 100 ग्राम (3.5 औंस)
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• एक मुट्ठी अजमोद
• मसाले: 1 छोटा चम्मच नमक, 1/3 छोटा चम्मच काली मिर्च

निर्देश:

1. प्याज को छीलकर बहुत छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. एक बड़े, गर्म तवे में दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। इसमें चार बड़े चम्मच मक्खन भी मिलाएं, जैसे कि घी। गरम तेल वाले पैन में कटा हुआ प्याज डालें. इसे धीमी बर्नर पावर पर पांच मिनट तक भून लें. प्याज को सिर्फ चमकाना चाहिए. - पैन को ढक्कन से न ढकें और प्याज को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं.
2. पैन में वसा और चमकीले प्याज के साथ दो कप या 400 ग्राम सूखा रिसोट्टो चावल डालें। चावल को वसा और प्याज के साथ मिलाएं। बर्नर की शक्ति को मध्यम कर दें और पूरी चीज़ को लगभग तीन मिनट तक भून लें।
3. प्याज भूनते समय कम से कम 500 मिलीलीटर घर की बनी सब्जी या चिकन शोरबा या सादा पानी तैयार कर लें। शोरबा/रिसोट्टो का पानी गर्म होना चाहिए। यदि आप केवल पानी का उपयोग करते हैं, तो इसमें एक चुटकी काली मिर्च और आधा चम्मच नमक मिलाएं (अतिरिक्त मसाले: सूचीबद्ध नहीं)।
4. इससे पहले कि आप रिसोट्टो में शोरबा डालना शुरू करें, पहले पैन में आधा कप सूखी सफेद वाइन डालें। सब कुछ हिलाओ. थोड़ी देर के बाद, चावल अधिकांश वाइन को सोख लेगा, और बाकी वाष्पित हो जाएगा। - अब थोड़ा नमक डालें. (शराब को छोड़ा जा सकता है और शोरबा से बदला जा सकता है।)
5. उबाल लें और लगभग 1/3 कप गर्म स्टॉक/पानी डालें। रिसोट्टो को समय-समय पर (अधिमानतः हर समय) लकड़ी के चम्मच से हिलाना याद रखें। रिसोट्टो को तैयार करते समय पूरे समय उसे ढक्कन से न ढकें। प्रत्येक कप शोरबा के बाद रिसोट्टो को लगभग तीन मिनट तक हिलाएं, जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। इस तरह से लगभग दो कप शोरबा डालें। लगभग 20-25 मिनिट बाद चावल पर्याप्त नरम हो जायेंगे. 20 मिनट बाद चेक करें कि इसका स्वाद कैसा है. इसे ज़्यादा पकाया भी नहीं जा सकता.
6. तैयार रिसोट्टो को बर्नर से निकालें। इसमें लगभग 50 ग्राम कसा हुआ पका हुआ पनीर मिलाएं। बचा हुआ नमक और एक चुटकी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएँ। रिसोट्टो को हिलाएं और उसका स्वाद और गाढ़ापन जांचें। यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक या काली मिर्च डालें।
7. एक बड़ा पैन गर्म करें. बर्नर की शक्ति को औसत से थोड़ा अधिक पर सेट करें। दो बड़े चम्मच हल्का जैतून या खाना पकाने का तेल और उतनी ही मात्रा में स्पष्ट मक्खन मिलाएं। पैन में कटे हुए मशरूम और लहसुन की छिली और कटी हुई चार कलियाँ डालें।
8. पैन की सामग्री को हर कुछ मिनट में लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ। यदि मशरूम भूरे होने लगें, तो बर्नर की शक्ति कम कर दें। इस तरह, मशरूम को लहसुन के साथ लगभग 25 मिनट तक बिना ढक्कन के भूनें। इस समय के बाद, एक मुट्ठी कटा हुआ अजमोद और एक चपटा चम्मच नमक और 1/3 चपटा चम्मच काली मिर्च डालें।
9. मशरूम में दो बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। उन्हें हिलाएं और फिर एक और 1/3 कप 30% क्रीम डालें, जो लगभग 100 ग्राम भारी क्रीम है। मशरूम सॉस को हिलाएं और आखिरी तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसका स्वाद जांचें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक या नींबू का रस मिलाएं।
10. पैन से सारा मशरूम सॉस रिसोट्टो में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जांचें कि आपके मशरूम रिसोट्टो का स्वाद कैसा है। यदि आवश्यक हो तो आप हमेशा अपने पसंदीदा मसाले या थोड़ा गर्म शोरबा जोड़ सकते हैं।

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मेरे बारे में
और LEET DIET की छोटी कहानी

चोरियोग्राफर और एरियल जिमनास्ट के रूप में, मेरी दृष्टि में हमेशा स्वस्थ जीवनशैली बनाए रखने की चिंता रही है। आहार ने मेरी रुचि पैदा की थी, लेकिन मैंने कभी सही तरीके से उन्हें आनंद नहीं लिया जब तक कि मैंने कीटो आहार की खोज नहीं की। हमारे शरीर काम करने और उच्च चर्बी, कम कार्ब आहार के लाभों के बारे में कई किताबें पढ़ने के बाद, मैंने इसे आजमाने का फैसला किया। मैं कभी पीछे नहीं देखा। कीटो जीवनशैली तेजी से मेरा शौक बन गई और मैंने नए व्यंजनों और भोजन योजनाओं के साथ जुगाड़ करना शुरू कर दिया। तब मैंने अपने ज्ञान को दुनिया के साथ साझा करने का फैसला किया और Leet Diet बनाया, एक वेबसाइट जिसमें स्वादिष्ट कीटो योग्य व्यंजनों और स्वस्थ जीवनशैली अपनाने के लिए सहायक युक्तियाँ भरी गई हैं।