Кулинарно откритие - как се приготвя вкусно Ризото с горски гъби?
Ризото с горски гъби е ястие, което заслужава специално място в кухнята на всеки гастроном. Това е изискано италианско ястие, което съчетава простотата на приготвяне с изискан вкус. Ризотото е ястие, което можете да адаптирате към вашите предпочитания, като добавите различни съставки, но вариантът с горски гъби е особено препоръчителен през есента, когато гъбите са най-пресни и вкусни. Ризото с горски гъби обаче не е само вкус, но и за здравето. Гъбите са богат източник на протеини, фибри, витамини и минерали и съдържат малко количество мазнини. Благодарение на това ризото с гъби е ястие, което е не само вкусно, но и здравословно. Приготвянето на ризото може да изглежда сложно на пръв поглед, но всъщност е процес, който всеки може да усвои. Изисква само малко търпение и внимание, но крайният резултат си заслужава. В тази статия ще намерите подробна рецепта за ризото с горски гъби, която ще ви позволи да приготвите това вкусно ястие стъпка по стъпка.
съставки:
- 2 чаши ориз Арборио ризото - 400 г (14 унции)
- 2 чаши бульон или вода - 500 мл (17 течни унции)
- половин чаша сухо бяло вино - 125 мл (4,2 течни унции)
- 5 лука шалот или една голяма глава лук - 250 г (8,8 унции)
- 50 г (1,7 унции) пармезан или друг пармезан
- 4 супени лъжици масло - за предпочитане избистрено
- 2 супени лъжици деликатен зехтин
- подправки: половин чаена лъжичка сол, голяма щипка черен пипер
- 800g (28oz) диви гъби: манатарки, манатарки, манатарки
- 4 скилидки чесън - около 20 г (0,7 унции)
- 1/3 чаша сметана 30% - около 100 г (3,5 унции)
- 2 супени лъжици лимонов сок
- шепа магданоз
- подправки: 1 равна чаена лъжичка сол, 1/3 равна чаена лъжичка черен пипер
Инструкции:
- Обелете и нарежете лука на много ситно. Изсипете две супени лъжици зехтин в голям горещ тиган. Добавете също четири супени лъжици масло, например избистрено. В тиган със сгорещено олио се слага наситненият лук. Запържете го пет минути на ниска мощност на котлона. Лукът трябва само да се глазира. Не покривайте тигана с капак и бъркайте лука с дървена лъжица.
- В тигана с мазнината и глазирания лук се слагат две чаши или 400 грама сух ориз за ризото. Смесете ориза с мазнината и лука. Увеличете мощността на горелката до средна и запържете всичко за около три минути.
- Докато пържите лука, пригответе си поне 500 мл домашен зеленчуков или пилешки бульон или обикновена вода. Водата за бульона/ризотото трябва да е гореща. Ако използвате само вода, добавете към нея щипка черен пипер и половин равна чаена лъжичка сол (допълнителни подправки: не са посочени).
- Преди да започнете да добавяте бульона към ризотото, първо налейте в тигана половин чаша сухо бяло вино. Всичко се разбърква. След известно време оризът ще поеме по-голямата част от виното, а останалото ще се изпари. Сега добавете малко сол. (Виното може да се пропусне и да се замени с бульон.)
- Оставете да заври и добавете около 1/3 чаша горещ бульон/вода. Не забравяйте да разбърквате ризотото от време на време (за предпочитане през цялото време) с дървена лъжица. Не покривайте ризотото с капак през цялото време, докато го приготвяте. Разбърквайте ризотото около три минути след всяка чаша бульон, докато течността се абсорбира напълно. Налейте около две чаши бульон по този начин. След около 20-25 минути оризът трябва да е достатъчно мек. След 20 минути проверете на вкус. Не може и да се преварява.
- Махнете готовото ризото от котлона. Добавете към него около 50 грама настъргано зряло сирене. Добавете останалата сол и щедра щипка прясно смлян черен пипер. Разбъркайте ризотото и проверете вкуса и консистенцията му. Добавете още сол или черен пипер, ако е необходимо.
- Загрейте голям тиган. Задайте мощността на горелката малко по-висока от средната. Добавете две супени лъжици лек зехтин или олио за готвене и същото количество избистрено масло. Добавете в тигана нарязаните гъби и обелените и нарязани четири скилидки чесън.
- Разбърквайте съдържанието на тигана с дървена лъжица на всеки няколко минути. Ако гъбите започнат да покафеняват, намалете силата на котлона. По този начин запържете гъбите с чесън за около 25 минути, през цялото време без капак. След това време добавете шепа нарязан магданоз и една плоска чаена лъжичка сол и 1/3 плоска чаена лъжичка черен пипер.
- Добавете две супени лъжици прясно изцеден лимонов сок към гъбите. Разбъркайте ги и след това налейте още 1/3 чаша сметана 30%, което е около 100 грама тежка сметана. Разбъркайте гъбения сос и гответе на слаб огън за последните три минути. Проверете вкуса му и добавете още сол или лимонов сок, ако е необходимо.
- Добавете целия гъбен сос от тигана към ризотото и разбъркайте добре. Проверете какъв е вкусът на вашето ризото с гъби. Винаги можете да добавите любимите си подправки или малко горещ бульон, ако е необходимо.
Време за приготвяне: 1 h
Време за готвене: 30 min
Макроелементи на 100 грама
Калории: 114 kcal
Въглехидрати: 22 g
Протеини: 2 g
Мазнини: 2 g
За мен
И кратка история за LEET DIET
Като хореограф и въздушен гимнаст, винаги съм била заинтересована от поддържането на здравословен начин на живот. Диетите бяха хоби за мен, но никога наистина не се наслаждавах на тях, докато не открих кето диетата. След като прочетох множество книги за това как работи нашето тяло и ползите от диета, богата на мазнини и ниска на въглехидрати, реших да я опитам. Никога не съжалявах. Кето начинът на живот бързо стана моята страст и започнах да експериментирам с нови рецепти и меню планове. Това е когато реших да споделя знанията си със света и създадох Leet Diet, уебсайт пълен с вкусни рецепти, подходящи за кето диета, и полезни съвети за всеки, който търси да приеме здравословен начин на живот.
