Descubrimiento culinario: ¿cómo preparar un delicioso Risotto con hongos del bosque?

El risotto con setas del bosque es un plato que merece un lugar especial en la cocina de todo gourmet. Este es un plato italiano exquisito que combina la sencillez de preparación con un gusto refinado. El risotto es un plato que se puede adaptar a tus preferencias añadiendo varios ingredientes, pero la versión con setas del bosque se recomienda especialmente en otoño, cuando las setas están más frescas y sabrosas. Sin embargo, el risotto con setas del bosque no se trata solo de gusto, sino también de salud. Los champiñones son una rica fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, y contienen una pequeña cantidad de grasa. Gracias a esto, el risotto con champiñones es un plato que no solo es sabroso, sino también saludable. Preparar risotto puede parecer complicado a primera vista, pero en realidad es un proceso que cualquiera puede dominar. Solo requiere un poco de paciencia y atención, pero el resultado final vale la pena. En este artículo encontrarás una receta detallada de risotto con setas del bosque, que te permitirá preparar paso a paso este delicioso plato.

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Ingredientes:

• 2 tazas de arroz Arborio para risotto - 400 g (14 oz)
• 2 tazas de caldo o agua - 500ml (17 fl oz)
• medio vaso de vino blanco seco - 125ml (4.2 fl oz)
• 5 bulbos de chalote o una cebolla grande - 250 g (8,8 oz)
• 50 g (1,7 oz) de parmesano u otro queso parmesano
• 4 cucharadas de mantequilla - preferiblemente clarificada
• 2 cucharadas de aceite de oliva delicado
• especias: media cucharadita de sal, una pizca grande de pimienta
• 800 g (28 oz) de hongos silvestres: boletus, boletus, champiñones mantequilla
• 4 dientes de ajo - unos 20 g (0,7 oz)
• 1/3 taza de crema al 30 % - unos 100 g (3,5 oz)
• 2 cucharadas de jugo de limón
• un puñado de perejil
• especias: 1 cucharadita rasa de sal, 1/3 cucharadita rasa de pimienta

Instrucciones:

1. Pelar y picar la cebolla en dados muy pequeños. Vierta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y caliente. Añadir también cuatro cucharadas de mantequilla, por ejemplo, clarificada. Colocar la cebolla picada en una sartén con aceite caliente. Freírlo durante cinco minutos a fuego lento. La cebolla solo debe estar glaseada. No cubra la sartén con una tapa y revuelva la cebolla con una cuchara de madera.
2. Añade dos tazas o 400 gramos de arroz seco para risotto a la sartén con la grasa y la cebolla glaseada. Mezclar el arroz con la grasa y la cebolla. Aumente la potencia del quemador a medio y fríalo todo durante unos tres minutos.
3. Mientras fríe las cebollas, prepárese al menos 500 ml de caldo casero de verduras o pollo o agua corriente. El agua del caldo/risotto debe estar caliente. Si usa solo agua, agregue una pizca de pimienta y media cucharadita rasa de sal (especias adicionales: no se enumeran).
4. Antes de comenzar a agregar el caldo al risotto, primero vierta media taza de vino blanco seco en la sartén. Revuelve todo. Después de un tiempo, el arroz absorberá la mayor parte del vino y el resto se evaporará. Ahora añade un poco de sal. (El vino se puede omitir y reemplazar con caldo).
5. Llevar a ebullición y agregar aproximadamente 1/3 taza de caldo/agua caliente. Recuerda remover el risotto de vez en cuando (preferiblemente todo el tiempo) con una cuchara de madera. No cubras el risotto con la tapa todo el tiempo que lo estés preparando. Revuelva el risotto durante unos tres minutos después de cada taza de caldo, hasta que el líquido se absorba por completo. Vierta unas dos tazas de caldo de esta manera. Después de unos 20-25 minutos, el arroz debe estar lo suficientemente suave. Después de 20 minutos, verifique cómo sabe. Tampoco se puede recocer.
6. Retire el risotto terminado del quemador. Agregue unos 50 gramos de queso de maduración rallado. Agregue el resto de la sal y una pizca generosa de pimienta recién molida. Remueve el risotto y comprueba su sabor y consistencia. Agregue más sal o pimienta si es necesario.
7. Caliente una sartén grande. Ajuste la potencia del quemador a un poco más alto que el promedio. Añadir dos cucharadas de aceite de oliva o de cocina ligero y la misma cantidad de mantequilla clarificada. Añadimos a la sartén los champiñones troceados y los cuatro dientes de ajo pelados y troceados.
8. Revuelve el contenido de la sartén con una cuchara de madera cada pocos minutos. Si los champiñones comienzan a dorarse, reduzca la potencia del quemador. De esta forma, sofreír los champiñones con ajo durante unos 25 minutos, todo el tiempo sin tapa. Pasado este tiempo, añadir un puñado de perejil picado y una cucharadita rasa de sal y 1/3 de cucharadita rasa de pimienta.
9. Agregue dos cucharadas de jugo de limón recién exprimido a los champiñones. Revuélvelos y luego vierte otro 1/3 de taza de crema al 30 %, que son aproximadamente 100 gramos de crema espesa. Revuelva la salsa de champiñones y cocine a fuego lento durante los últimos tres minutos. Verifique su sabor y agregue más sal o jugo de limón si es necesario.
10. Agregue toda la salsa de champiñones de la sartén al risotto y mezcle bien. Comprueba cómo sabe tu risotto de champiñones. Siempre puede agregar sus especias favoritas o un poco de caldo caliente si es necesario.

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Sobre mí
Y breve historia sobre LEET DIET

Como coreógrafo y gimnasta aéreo, siempre me ha interesado mantener un estilo de vida saludable. Las dietas eran mi pasatiempo, pero nunca las disfruté realmente hasta que descubrí la dieta Keto. Después de leer numerosos libros sobre cómo funcionan nuestros cuerpos y los beneficios de una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos, decidí probarla. Nunca miré hacia atrás. El estilo de vida Keto rápidamente se convirtió en mi pasión y comencé a experimentar con nuevas recetas y planes de comidas. Fue entonces cuando decidí compartir mis conocimientos con el mundo y creé Leet Diet, un sitio web lleno de deliciosas recetas amigables con Keto y consejos útiles para cualquier persona que busque adoptar un estilo de vida saludable.