Кулинарное открытие - как приготовить вкусное Ризотто с лесными грибами?

Ризотто с лесными грибами – блюдо, заслуживающее особого места на кухне каждого гурмана. Это изысканное итальянское блюдо, сочетающее в себе простоту приготовления и изысканный вкус. Ризотто – это блюдо, которое можно адаптировать по своему вкусу, добавляя различные ингредиенты, но вариант с лесными грибами особенно рекомендуется осенью, когда грибы самые свежие и вкусные Однако ризотто с лесными грибами – это не только про вкус, но и о здоровье. Грибы являются богатым источником белка, клетчатки, витаминов и минералов и содержат небольшое количество жира. Благодаря этому ризотто с грибами – блюдо не только вкусное, но и полезное. Приготовление ризотто на первый взгляд может показаться сложным, но на самом деле это процесс, который может освоить каждый. Это просто требует немного терпения и внимания, но конечный результат того стоит. В этой статье вы найдете подробный рецепт ризотто с лесными грибами, который позволит вам пошагово приготовить это вкусное блюдо.

Мы создаем планы питания, которые помогают вам достичь ваших целей

Наши планы адаптированы к вашим потребностям, поэтому вам не нужно беспокоиться о деталях. Вам просто нужно приготовить, есть и наслаждаться здоровой и вкусной пищей, которую мы предлагаем.

Создайте диету для меня

Ингредиенты:

• 2 чашки риса для ризотто Арборио — 400 г (14 унций)
• 2 стакана бульона или воды — 500 мл (17 жидких унций)
• полстакана белого сухого вина - 125 мл (4,2 жидких унции)
• 5 луковиц шалота или одна большая луковица — 250 г (8,8 унции)
• 50 г (1,7 унции) пармезана или другого сыра пармезан
• 4 столовые ложки сливочного масла - желательно топленого
• 2 столовые ложки нежного оливкового масла
• специи: пол чайной ложки соли, большая щепотка перца
• 800 г (28 унций) лесных грибов: подосиновиков, белых грибов, маслят
• 4 зубчика чеснока - около 20 г (0,7 унции)
• 1/3 стакана 30% сливок - около 100 г (3,5 унции)
• 2 столовые ложки лимонного сока
• горсть петрушки
• специи: 1 чайная ложка без горки соли, 1/3 чайной ложки перца без горки

Инструкции:

1. Очистите и нарежьте лук очень мелкими кусочками. Налейте две столовые ложки оливкового масла в большую горячую сковороду. Также добавьте четыре столовые ложки сливочного масла, например, топленого. Выложите нарезанный лук в сковороду с горячим маслом. Обжарьте его в течение пяти минут на малой мощности конфорки. Лук должен просто покрыться глазурью. Не накрывайте сковороду крышкой и помешивайте лук деревянной ложкой.
2. Добавьте две чашки или 400 граммов сухого риса для ризотто в сковороду с жиром и глазированным луком. Смешать рис с жиром и луком. Увеличьте мощность конфорки до средней и жарьте все это дело около трех минут.
3. Во время жарки лука приготовьте себе не менее 500 мл домашнего овощного или куриного бульона или простой воды. Бульон/вода для ризотто должны быть горячими. Если вы используете только воду, то добавьте в нее щепотку перца и пол чайной ложки без горки соли (дополнительные специи: не указаны).
4. Перед тем, как начать добавлять бульон в ризотто, сначала влейте в сковороду полстакана сухого белого вина. Перемешайте все. Через некоторое время рис впитает большую часть вина, а остальное испарится. Теперь добавьте немного соли. (Вино можно не добавлять и заменить бульоном.)
5. Доведите до кипения и добавьте примерно 1/3 стакана горячего бульона/воды. Не забывайте время от времени помешивать ризотто (желательно все время) деревянной ложкой. Не накрывайте ризотто крышкой все время, пока вы его готовите. Перемешивайте ризотто около трех минут после каждой чашки бульона, пока жидкость полностью не впитается. Налейте таким образом около двух чашек бульона. Примерно через 20-25 минут рис должен стать достаточно мягким. Через 20 минут проверьте вкус. Его также нельзя переваривать.
6. Снимите готовое ризотто с плиты. Добавьте к нему примерно 50 грамм тертого созревающего сыра. Добавьте оставшуюся соль и щедрую щепотку свежемолотого перца. Перемешайте ризотто и проверьте его вкус и консистенцию. При необходимости добавьте больше соли или перца.
7. Нагрейте большую сковороду. Установите мощность горелки немного выше средней. Добавьте две столовые ложки светлого оливкового или растительного масла и столько же топленого масла. Добавьте в сковороду нарезанные грибы и очищенные и нарезанные четыре зубчика чеснока.
8. Каждые несколько минут перемешивайте содержимое кастрюли деревянной ложкой. Если грибы начинают темнеть, уменьшите мощность горелки. Таким образом обжариваем грибы с чесноком около 25 минут, все время без крышки. По истечении этого времени добавьте горсть нарезанной петрушки и одну плоскую чайную ложку соли и 1/3 плоской чайной ложки перца.
9. Добавьте к грибам две столовые ложки свежевыжатого лимонного сока. Перемешайте их, а затем влейте еще 1/3 стакана 30% сливок, что составляет около 100 граммов жирных сливок. Перемешать грибной соус и варить на медленном огне последние три минуты. Проверьте его вкус и при необходимости добавьте больше соли или лимонного сока.
10. Добавить весь грибной соус из сковороды в ризотто и тщательно перемешать. Проверьте, какое на вкус ваше ризотто с грибами. При необходимости всегда можно добавить любимые специи или немного горячего бульона.

Мы создаем планы питания, которые помогают вам достичь ваших целей

Наши планы адаптированы к вашим потребностям, поэтому вам не нужно беспокоиться о деталях. Вам просто нужно приготовить, есть и наслаждаться здоровой и вкусной пищей, которую мы предлагаем.

Создайте диету для меня

Обо мне
И краткая история о Leet Diet

Как хореограф и аэробный гимнаст, меня всегда интересовало поддержание здорового образа жизни. Диеты были моим хобби, но я никогда не наслаждалась ими, пока не открыла для себя кето-диету. Прочитав множество книг о работе нашего организма и преимуществах высокожировой, низкоуглеводной диеты, я решила попробовать ее. И я не пожалела. Кето-образ жизни быстро стал моим увлечением, и я начала экспериментировать с новыми рецептами и планами питания. Именно тогда я решила поделиться своими знаниями с миром и создала Leet Diet - веб-сайт, полный вкусных рецептов, дружественных к кето, и полезных советов для всех, кто хочет принять здоровый образ жизни.