การค้นพบการทำอาหาร - วิธีเตรียมริซอตโต้แสนอร่อยกับเห็ดป่า
ริซอตโต้กับเห็ดป่าเป็นอาหารที่คู่ควรกับสถานที่พิเศษในครัวของนักชิมทุกคน นี่คืออาหารอิตาเลียนชั้นเลิศที่ผสมผสานความเรียบง่ายในการเตรียมเข้ากับรสชาติที่ประณีต ริซอตโต้เป็นอาหารที่สามารถปรับให้เข้ากับความต้องการของคุณโดยการเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกัน แต่ขอแนะนำรุ่นที่มีเห็ดป่าเป็นพิเศษในฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นช่วงที่เห็ดจะสดและอร่อยที่สุด อย่างไรก็ตาม ริซอตโตกับเห็ดป่าไม่ได้เป็นเพียงเกี่ยวกับ รสชาติ แต่ยังเกี่ยวกับสุขภาพ เห็ดเป็นแหล่งโปรตีน ไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยไขมัน และมีไขมันเพียงเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ ริซอตโต้กับเห็ดจึงเป็นอาหารที่ไม่เพียงอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพ การเตรียมรีซอตโตอาจดูซับซ้อนเมื่อมองแวบแรก แต่จริง ๆ แล้วเป็นกระบวนการที่ทุกคนสามารถเชี่ยวชาญได้ ต้องใช้ความอดทนและความเอาใจใส่เล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า ในบทความนี้คุณจะพบสูตรโดยละเอียดสำหรับ risotto กับเห็ดป่าซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ทีละขั้นตอน
วัตถุดิบ:
- ข้าวริซอตโต้ Arborio 2 ถ้วย - 400 กรัม (14 ออนซ์)
- น้ำสต็อกหรือน้ำ 2 ถ้วย - 500 มล. (17 ออนซ์)
- ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว - 125 มล. (4.2 ออนซ์)
- หอมแดง 5 หัวหรือหัวหอมใหญ่ 1 หัว - 250 กรัม (8.8 ออนซ์)
- พาร์เมซาน 50 กรัม (1.7 ออนซ์) หรือพาร์มีซานชีสอื่นๆ
- เนย 4 ช้อนโต๊ะ - ชี้แจงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
- น้ำมันมะกอกที่ละเอียดอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ: เกลือครึ่งช้อนชา, พริกไทยเล็กน้อย
- เห็ดป่า 800 กรัม (28 ออนซ์): เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดเนย
- กระเทียม 4 กลีบ - ประมาณ 20 กรัม (0.7 ออนซ์)
- ครีม 1/3 ถ้วย 30% - ประมาณ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งหนึ่งกำมือ
- เครื่องเทศ: เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทย 1/3 ช้อนชา
คำแนะนำ:
- ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อนขนาดใหญ่ เพิ่มสี่ช้อนโต๊ะเนยเช่น ชี้แจง ใส่หัวหอมสับลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ทอดเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน หัวหอมควรจะเคลือบ อย่าปิดฝากระทะและคนหัวหอมด้วยช้อนไม้
- ใส่ข้าวริซอตโต้แห้ง 2 ถ้วยหรือ 400 กรัมลงในกระทะที่มีไขมันและหัวหอมเคลือบ ผสมข้าวกับไขมันและหัวหอม เพิ่มไฟเตาเป็นไฟกลางแล้วทอดทั้งหมดประมาณสามนาที
- ในขณะที่ทอดหัวหอม ให้เตรียมน้ำซุปผักหรือไก่โฮมเมดหรือน้ำเปล่าอย่างน้อย 500 มล. น้ำซุป/น้ำริซอตโต้ควรร้อน หากคุณใช้น้ำเปล่า ให้ใส่พริกไทยเล็กน้อยและเกลือครึ่งช้อนชาลงไป (เครื่องเทศเพิ่มเติม: ไม่ได้ระบุไว้)
- ก่อนที่คุณจะเริ่มเติมน้ำซุปลงในริซอตโต้ ให้เทไวน์ขาวแห้งครึ่งถ้วยลงในกระทะก่อน ผัดทุกอย่าง หลังจากนั้นไม่นาน ข้าวจะดูดซับไวน์ส่วนใหญ่ และส่วนที่เหลือจะระเหยไป ตอนนี้เพิ่มเกลือ (สามารถละเว้นไวน์และแทนที่ด้วยน้ำซุป)
- นำไปต้มแล้วเติมน้ำสต็อกร้อนประมาณ 1/3 ถ้วยตวง อย่าลืมคนริซอตโต้เป็นระยะ ๆ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งตลอดเวลา) ด้วยช้อนไม้ อย่าปิดฝาริซอตโต้ตลอดเวลาที่เตรียม คนริซอตโต้ประมาณสามนาทีหลังจากน้ำซุปแต่ละถ้วย จนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึมจนหมด เทน้ำซุปประมาณสองถ้วยด้วยวิธีนี้ หลังจากผ่านไปประมาณ 20-25 นาที ข้าวควรจะนิ่มพอ หลังจาก 20 นาที ตรวจสอบรสชาติ ไม่สามารถปรุงสุกเกินไป
- นำริซอตโต้ที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตา เพิ่มชีสสุกขูดประมาณ 50 กรัม ใส่เกลือที่เหลือและพริกไทยบดสดเล็กน้อย ผัดริซอตโต้และตรวจสอบรสชาติและความสม่ำเสมอ เพิ่มเกลือหรือพริกไทยหากจำเป็น
- ตั้งกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อน ตั้งไฟหัวเตาให้สูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย เติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะและเนยใสในปริมาณที่เท่ากัน ใส่เห็ดหั่นบาง ๆ และกระเทียมสี่กลีบที่ปอกเปลือกและหั่นแล้วลงในกระทะ
- คนส่วนผสมในกระทะด้วยช้อนไม้ทุกสองสามนาที ถ้าเห็ดเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ลดไฟเตาลง ด้วยวิธีนี้ให้ทอดเห็ดกับกระเทียมประมาณ 25 นาทีตลอดเวลาโดยไม่ต้องปิดฝา หลังจากเวลานี้ ให้ใส่พาร์สลีย์สับ 1 กำมือ เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยป่น 1/3 ช้อนชา
- เติมน้ำมะนาวคั้นสดสองช้อนโต๊ะลงในเห็ด คนให้เข้ากันแล้วเทครีม 30% อีก 1/3 ถ้วย ซึ่งก็คือเฮฟวี่ครีมประมาณ 100 กรัม ผัดซอสเห็ดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ในช่วงสามนาทีสุดท้าย ตรวจสอบรสชาติและเติมเกลือหรือน้ำมะนาวหากจำเป็น
- ใส่ซอสเห็ดทั้งหมดจากกระทะลงในริซอตโต้และผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบรสชาติของริซอตโต้เห็ดของคุณ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือน้ำซุปร้อนๆ เล็กน้อยได้หากต้องการ
เวลาเตรียม: 1 h
เวลาทำอาหาร: 30 min
สารอาหารแมโคร ต่อ 100 กรัม
แคลอรี่: 114 kcal
คาร์โบไฮเดรต: 22 g
โปรตีน: 2 g
ไขมัน: 2 g
เกี่ยวกับฉัน
และเรื่องราวสั้นเกี่ยวกับ LEET DIET
เป็นที่สนใจของผมในการรักษาพลังงานที่ดีต่อสุขภาพอยู่เสมอในฐานะเชอร์โรแกรฟเฟอร์และยิมนาสายลม แต่การควบคุมอาหารเป็นงานอดิเรกของฉัน แต่ฉันไม่เคยสนุกกับมันจริงๆจนกว่าฉันจะค้นพบความคิดเห็นของ Keto diet หลังจากอ่านหนังสือหลายเล่มเกี่ยวกับวิธีการทำงานของร่างกายเราและประโยชน์ของอาหารที่มีไขมันสูงและคาร์โบไฮเดรตสูงฉันตัดสินใจลอง และฉันไม่เคยมองหลับ ไลฟ์สไตล์ของ Keto เร็วทันใจกลายเป็นความชื่นชอบของฉันและฉันเริ่มทดลองสูตรอาหารและแผนอาหารใหม่ ๆ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจที่จะแบ่งปันความรู้ของฉันกับโลกและสร้าง Leet Diet ซึ่งเป็นเว็บไซต์ที่มีสูตรอาหารที่อร่อยและเหล่านักออกกำลังกายที่มองหาวิธีในการรับประทานอาหารที่เป็นสุขภาพ
