Béchamel-kastike: Monien ruokien maun salaisuus
Bechamel-kastike, joka tunnetaan myös nimellä valkoinen kastike, on yksi ranskalaisen keittiön perustuotteista, ja sitä käytetään monissa eri keittiöissä ympäri maailmaa. Se on maitopohjainen kastike, joka saavuttaa tiheyden ja kermaisen koostumuksen jauhojen ja voin lisäämisen ansiosta. Nämä kolme ainesosaa - maito, jauhot ja voi - ovat pyhä kolminaisuus, joka muodostaa tämän kastikkeen perustan. Béchamelia käytetään lisukkeena tai monien ruokien ainesosana, kuten lasagnessa, padissa ja erilaisissa pastalajeissa . Se lisää sileyttä ja kermaisuutta, on erinomainen sideaine monille ainesosille ja on täydellinen tausta monille muille makuille. Ymmärrämme, että täydellisen béchamel-kastikkeen valmistaminen voi tuntua hieman monimutkaiselta, mutta totuus on, että se on prosessi melko yksinkertainen. Tärkeintä on kärsivällisyys ja jatkuva sekoittaminen paakkujen välttämiseksi. Mutta vaikka kokkareita ilmaantuisikin, ei ole syytä huoleen - ne voidaan murskata tehosekoittimella. Alta löydät reseptin klassiseen béchamel-kastikkeeseen.
Ainesosat:
- 1 litra maitoa
- 50 g (1,7 unssia) voita
- 50 g (1,7 unssia) vehnäjauhoja
- suolaa maun mukaan
- ripaus muskottipähkinää
Ohjeet:
- Sulata voi pannulla keskilämmöllä.
- Lisää jauhot sulaneen voin joukkoon koko ajan sekoittaen ns roux. Sekoita noin 2 minuuttia.
- Lisää maito vähitellen pieninä annoksina koko ajan voimakkaasti sekoittaen, jotta vältytään kokkareista.
- Kuumenna kastike kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
- Mausta kastike suolalla ja ripaus muskottipähkinää.
Valmistusaika: 20 min
Kypsennysaika: 10 min
Makroravinteet 100 grammaa kohden
Kalorit: 127.54 kcal
Hiilihydraatit: 10.5 g
Proteiini: 3.7 g
Rasva: 7.86 g
Minusta
Ja lyhyt tarina LEET DIET:stä
Olen koreografi ja ilma-akrobaatti, ja olen aina ollut kiinnostunut terveellisen elämäntavan ylläpitämisestä. Dieetit olivat harrastukseni, mutta en todella nauttinut niistä ennen kuin löysin Keto-dieetin. Luettuani lukuisia kirjoja siitä, miten kehomme toimivat ja korkearasvaisen, vähähiilihydraattisen ruokavalion hyödyistä, päätin kokeilla sitä. En ole katsonut taakseni. Keto-elämäntapa muuttui nopeasti intohimokseni, ja aloin kokeilla uusia reseptejä ja ruokavaliosuunnitelmia. Siitä lähtien päätin jakaa tietoni maailman kanssa ja perustin Leet Dietin, verkkosivuston, joka on täynnä herkullisia Ketoystävällisiä reseptejä ja hyödyllisiä vinkkejä kaikille, jotka haluavat omaksua terveellisen elämäntavan.
