Кулінарна подорож у традиції: Секрети приготування смаженого коропа
Смажений короп – це страва, яка протягом століть була символом польської кухні. Його історія сягає 13 століття, коли на наших теренах почали розводити коропа. Відтоді смажений короп став невід’ємним елементом різдвяного столу, а його приготування – справжнім ритуалом, що передається з покоління в покоління. У цій статті я хочу поділитися з вами перевіреним рецептом ідеально м’якої і соковитої риби, яку можна приготувати покроково. Час приготування всього 1 година 30 хвилин, а з наведених інгредієнтів у вас вийде близько 10 штук.
Інгредієнти:
- 1 короп короп - будь-яка вага, наприклад 1500 г (53 унції)
- сік одного лимона
- 1 столова ложка солі
- 2 повні столові ложки панірувальних сухарів
- 1 столова ложка пшеничного борошна (0,35 унції)
- принаймні 3 столові ложки освітленого вершкового масла для смаження
Інструкції:
- Зняти луску з тушки коропа і дуже ретельно промити всю рибу (не забудьте про надріз на животі). Видаліть з риби весь слиз. Для цього можна використовувати свіжу мочалку. Обсушити коропа паперовим рушником. Якщо у вашої тушки була голова, відріжте її. Потім відріжте хвіст і плавники. Найзручніше їх знімати ножицями (м'ясорубкою). Залишилося тільки розрізати тушку на дзвіночок. Використовуйте великий і гострий ніж. Виріз дзвоника однакової ширини (наприклад, 2,5 см). Пізніше їх буде легше смажити. Я розрізав свій на 10 частин.
- Посипте столову ложку солі на дошку. Візьміть щіпку і натріть сіль на кожен дзвіночок. Натерті сіллю шматочки риби викласти в більш глибокий посуд (скляний або керамічний). Зверху полити соком, вичавленим з одного лимона. «Вмасажуйте» шматочки риби в сік. Відставте миску на 30 хвилин (збоку, на кухонну стільницю). Після закінчення цього часу коропа можна панірувати і смажити.
- Дзвоник коропа (після маринування) вийняти з солоного соку. Ретельно просушіть кожен дзвіночок паперовим рушником. У миску покладіть дві столові ложки панірувальних сухарів і одну столову ложку пшеничного борошна. Змішайте борошно з булочкою. Кожен дзвіночок дуже акуратно обмажте таким простим кляром.
- Розігрійте велику сковороду з товстим дном. Зменшіть потужність конфорки до середньої. Покладіть на сковороду принаймні три столові ложки освітленого вершкового масла з горкою. Коли масло розтане, можна класти шматочки коропа в сухарі. Якщо риба шипить відразу після того, як її помістили на сковороду, це означає, що сковорода добре розігріта, а масло має ідеальну температуру. Приблизно через п’ять хвилин переверніть дзвіночок на іншу сторону (або готуйте їх трохи довше). Знизу дзвіночки повинні добре підрум’янитися. Інша сторона буде готуватися трохи менше. Зняті зі сковороди шматочки смаженого коропа викладіть на деякий час на паперовий рушник, щоб обсушити їх від зайвого жиру.
Час підготовки: 1 h20 min
Час готування: 10 min
Макроелементи на 100 грам
Калорії: 274.48 kcal
Вуглеводи: 12.3 g
Білки: 20.77 g
Жири: 15.8 g
Про мене
Коротка історія про LEET DIET
Як хореограф та аеробний гімнаст, я завжди був зацікавлений у збереженні здорового способу життя. Дієти були моїм хобі, але я ніколи по-справжньому не насолоджувався ними, доки не відкрив дієту Кето. Після читання безлічі книг про те, як працюють наші тіла та переваги дії високожирної, низьковуглеводної дієти, я вирішив спробувати. Я ніколи не звертав назад. Стиль життя Кето швидко став моєю страстю, і я почав експериментувати з новими рецептами та планами харчування. Тоді я вирішив поділитися своїми знаннями зі світом та створив Leet Diet, веб-сайт, на якому є смачні рецепти, дружні до Кето, та корисні поради для всіх, хто бажає прийняти здоровий спосіб життя.
