Geleneğe bir mutfak yolculuğu: Kızarmış sazan hazırlamanın sırları
Kızarmış sazan, yüzyıllardır Polonya mutfağının simgesi haline gelen bir yemektir. Tarihi, bölgemizde sazan yetiştiriciliğinin başladığı 13. yüzyıla kadar uzanıyor. O zamandan beri kızarmış sazan, Noel sofrasının ayrılmaz bir parçası haline geldi ve hazırlanması, nesilden nesile aktarılan gerçek bir ritüel. Bu yazıda, adım adım hazırlayabileceğiniz, mükemmel derecede yumuşak ve sulu balık için kanıtlanmış bir tarifi sizinle paylaşmak istiyorum. Hazırlama süresi sadece 1 saat 30 dakikadır ve verilen malzemelerden yaklaşık 10 adet elde edeceksiniz.
İçindekiler:
- 1 sazan - herhangi bir ağırlık, örneğin 1500 g (53 oz)
- bir limonun suyu
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 tepeleme yemek kaşığı galeta unu
- 1 yemek kaşığı buğday unu (0,35 ons)
- kızartmak için en az 3 yemek kaşığı sıvıyağ
Talimatlar:
- Sazan karkasındaki pulları çıkarın ve bütün balığı iyice yıkayın (göbeğindeki kesiği unutmayın). Balıktaki tüm mukusu çıkarın. Bunun için taze bir bulaşık teli kullanabilirsiniz. Sazanı kağıt havluyla kurulayın. Karkasınızın bir başı varsa, onu kesin. Sonra kuyruğu ve yüzgeçleri kesin. En uygun şekilde makasla (et makası) çıkarılırlar. Sadece karkası bir çan şeklinde kesmek için kalır. Büyük ve keskin bir bıçak kullanın. Aynı genişlikte çan kesimi (örn. 2,5 cm). Onları daha sonra kızartmak daha kolay olacaktır. Ben 10 parçaya böldüm.
- Tahtaya bir yemek kaşığı tuz serpin. Bir tutam alın ve her çanın üzerine tuz sürün. Tuzla ovduğunuz balık parçalarını daha derin bir kaba (cam veya seramik) koyun. Bir limondan sıkılmış meyve suyu ile doldurun. Balık parçalarını meyve suyuna "masajlayın". Kaseyi 30 dakika kenara koyun (kenarda, mutfak tezgahında). Bu süreden sonra sazan panelenebilir ve kızartılabilir.
- Sazan çanını (marine ettikten sonra) tuzlu suyundan çıkarın. Her çanı bir kağıt havluyla iyice kurulayın. Bir kaseye iki tepeleme yemek kaşığı galeta unu ve bir yemek kaşığı buğday unu koyun. Unu topuzla karıştırın. Her çanı bu kadar basit bir hamurla çok dikkatli bir şekilde kaplayın.
- Büyük, kalın tabanlı bir tavayı ısıtın. Brülör gücünü orta seviyeye düşürün. Tavaya en az üç yemek kaşığı sıvıyağ koyun. Tereyağı eriyince sazan parçalarını galeta ununa bulayabilirsiniz. Balık tavaya konulur konulmaz cızırdarsa tava iyi ısıtılmıştır ve tereyağı mükemmel sıcaklıktadır. Yaklaşık beş dakika sonra zili diğer tarafa çevirin (veya biraz daha pişirin). Çanların alt tarafı güzelce kızartılmalıdır. Diğer taraf biraz daha az pişecek. Tavadan aldığınız kızarmış sazan parçalarını bir süre kağıt havlu üzerine alarak fazla yağlarını alın.
Hazırlık süresi: 1 h20 min
Pişirme süresi: 10 min
Makro besin öğeleri 100 gram başına
Kaloriler: 274.48 kcal
Karbonhidrat: 12.3 g
Protein: 20.77 g
Yağ: 15.8 g
Hakkımda
Ve LEET DIET hakkında kısa bir hikaye
Bir koreograf ve havada jimnastik yapan biri olarak, her zaman sağlıklı bir yaşam tarzını sürdürmeye ilgi duydum. Diyetler hobim olmuştu, ancak Keto diyetini keşfedene kadar gerçekten keyif almadım. Vücutlarımızın nasıl çalıştığını ve yüksek yağlı, düşük karbonhidratlı bir diyetin faydalarını anlatan birçok kitap okuduktan sonra, denemeye karar verdim. Asla geri dönmedim. Keto yaşam tarzı hızla tutkum haline geldi ve yeni tarifler ve yemek planlarıyla deney yapmaya başladım. İşte o zaman dünyayla bilgimi paylaşmaya ve herkesin sağlıklı bir yaşam tarzını benimsemek isteyenler için yardımcı ipuçları ve lezzetli Keto dostu tariflerle dolu bir web sitesi olan Leet Diet'i oluşturmaya karar verdim.
