Descoberta culinária - como preparar um delicioso risoto com cogumelos da floresta?
O risoto com cogumelos silvestres é um prato que merece um lugar especial na cozinha de todo gourmet. Este é um prato italiano requintado que combina a simplicidade de preparação com um sabor refinado. O risoto é um prato que pode ser adaptado às suas preferências adicionando diferentes ingredientes, mas a versão com cogumelos silvestres é especialmente recomendada no outono, quando os cogumelos são mais frescos e saborosos. Mas o risoto com cogumelos silvestres não se resume apenas a gosto, mas também sobre a saúde. Os cogumelos são uma rica fonte de proteínas, fibras, vitaminas e minerais, e contêm uma pequena quantidade de gordura. Graças a isso, o risoto com cogumelos é um prato que não é apenas saboroso, mas também saudável. A preparação do risoto pode parecer complicada à primeira vista, mas na verdade é um processo que qualquer um pode dominar. Requer apenas um pouco de paciência e atenção, mas o resultado final vale a pena. Neste artigo você encontrará uma receita detalhada de risoto com cogumelos do bosque, que permitirá preparar passo a passo este delicioso prato.
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz para risoto Arborio - 400g (14oz)
- 2 xícaras de caldo ou água - 500ml (17 fl oz)
- meio copo de vinho branco seco - 125ml (4,2 fl oz)
- 5 bulbos de chalota ou uma cebola grande - 250g (8,8 oz)
- 50g (1,7 onças) de parmesão ou outro queijo parmesão
- 4 colheres de sopa de manteiga - de preferência clarificada
- 2 colheres de sopa de azeite delicado
- especiarias: meia colher de chá de sal, uma pitada grande de pimenta
- 800g (28 onças) de cogumelos silvestres: boletos, boletos, cogumelos manteiga
- 4 dentes de alho - cerca de 20g (0,7oz)
- 1/3 xícara de creme 30% - cerca de 100g (3,5 onças)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- um punhado de salsa
- especiarias: 1 colher de chá de sal, 1/3 colher de chá de pimenta
Instruções:
- Descasque e pique a cebola em pedaços bem pequenos. Despeje duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e quente. Adicione também quatro colheres de sopa de manteiga, por exemplo, clarificada. Coloque a cebola picada em uma panela com óleo quente. Frite por cinco minutos em fogo baixo. A cebola deve ser apenas vitrificada. Não tampe a panela com tampa e mexa a cebola com uma colher de pau.
- Adicione duas xícaras ou 400 gramas de arroz seco para risoto na panela com a gordura e a cebola glaceada. Misture o arroz com a gordura e a cebola. Aumente a potência do queimador para médio e frite tudo por cerca de três minutos.
- Enquanto frita a cebola, prepare pelo menos 500 ml de caldo de legumes ou galinha caseiro ou água pura. A água do caldo/risoto deve estar quente. Se você usar apenas água, adicione uma pitada de pimenta e meia colher de chá rasa de sal (temperos adicionais: não listados).
- Antes de começar a adicionar o caldo ao risoto, despeje primeiro meia xícara de vinho branco seco na panela. Mexa tudo. Depois de um tempo, o arroz absorverá a maior parte do vinho e o restante evaporará. Agora adicione um pouco de sal. (O vinho pode ser omitido e substituído por caldo.)
- Deixe ferver e adicione cerca de 1/3 xícara de caldo quente/água. Lembre-se de mexer o risoto de vez em quando (de preferência sempre) com uma colher de pau. Não cubra o risoto com a tampa durante todo o preparo. Mexa o risoto por cerca de três minutos após cada xícara de caldo, até que o líquido seja completamente absorvido. Despeje cerca de duas xícaras de caldo dessa maneira. Após cerca de 20 a 25 minutos, o arroz deve estar macio o suficiente. Após 20 minutos, verifique o sabor. Também não pode ser cozido demais.
- Retire o risoto pronto do queimador. Adicione cerca de 50 gramas de queijo curado ralado. Adicione o restante do sal e uma pitada generosa de pimenta moída na hora. Mexa o risoto e verifique seu sabor e consistência. Adicione mais sal ou pimenta, se necessário.
- Aqueça uma panela grande. Defina a potência do queimador um pouco acima da média. Adicione duas colheres de sopa de azeite light ou óleo de cozinha e a mesma quantidade de manteiga clarificada. Adicione os cogumelos fatiados e os quatro dentes de alho descascados e fatiados na panela.
- Mexa o conteúdo da panela com uma colher de pau a cada poucos minutos. Se os cogumelos começarem a dourar, reduza a potência do queimador. Desta forma, frite os cogumelos com alho por cerca de 25 minutos, sempre sem a tampa. Após este tempo, adicione um punhado de salsa picada e uma colher rasa de sal e 1/3 de uma colher rasa de pimenta.
- Adicione duas colheres de sopa de suco de limão espremido na hora aos cogumelos. Mexa e despeje mais 1/3 xícara de creme 30%, que é cerca de 100 gramas de creme de leite. Mexa o molho de cogumelos e cozinhe em fogo baixo nos últimos três minutos. Verifique o sabor e adicione mais sal ou suco de limão, se necessário.
- Adicione todo o molho de cogumelos da panela ao risoto e misture bem. Verifique o gosto do seu risoto de cogumelos. Você sempre pode adicionar seus temperos favoritos ou um pouco de caldo quente, se necessário.
Tempo de preparação: 1 h
Tempo de cozimento: 30 min
Macronutrientes por 100 gramas
Calorias: 114 kcal
Carboidratos: 22 g
Proteínas: 2 g
Gorduras: 2 g
Sobre mim
E uma breve história sobre a LEET DIET
Como coreógrafa e ginasta aérea, sempre me interessei por manter um estilo de vida saudável. As dietas eram meu hobby, mas eu nunca realmente gostava delas até descobrir a dieta Keto. Depois de ler vários livros sobre como nosso corpo funciona e os benefícios de uma dieta rica em gorduras e baixa em carboidratos, decidi experimentar. Nunca mais olhei para trás. O estilo de vida Keto rapidamente se tornou minha paixão, e comecei a experimentar novas receitas e planos de refeições. Foi quando decidi compartilhar meu conhecimento com o mundo e criei a Leet Diet, um site repleto de receitas deliciosas e amigáveis ao Keto, além de dicas úteis para quem deseja adotar um estilo de vida saudável.
