Vjaġġ Kulinarju għat-Tradizzjoni: Is-Sigrieti tat-Tisjir tal-Karpjun Mixwi
Il-karpjun mixwi huwa platt li għal sekli sħaħ huwa simbolu tal-kċina Pollakka. L-istorja tiegħu tmur lura saż-żmien tas-seklu 13, meta bdew jitrabbew il-karpjun f'dawn l-inħawi. Minn dak iż-żmien 'l hawn, il-karpjun mixwi sar parti integrali mill-mejda tal-Milied, u t-tisjir tiegħu huwa ritwal veru, li jgħaddi minn ġenerazzjoni għal oħra. F'dan l-artiklu nixtieq naqsmu magħkom riċetta ppruvata għal ħut perfettament artab u delikat, li tista' tipprepara pass pass. Il-ħin tat-tisjir huwa biss 1 siegħa u 30 minuta, u bl-ingredjenti mogħtija jkollok madwar 10 biċċiet.
Ingredjenti:
- 1 karkassa ta' karpjun - kwalunkwe piż eż. 1500 g (53 oz)
- meraq ta' lumija waħda
- 1 imgħarfa melħ
- 2 imgħaref mimlija biċ-ċrieket tal-ħobż
- 1 imgħarfa dqiq tal-qamħ (0.35 oz)
- mill-inqas 3 imgħaref butir imfissed għat-tisjir
Istruzzjonijiet:
- Neħħi l-iskali mill-karkassa tal-karpjun u naddafha sewwa (tinkludi t-tqattigħ fuq iż-żaqq). Neħħi l-iktar parti żejda tal-ħut. Tista' tuża sponge ġdida. Neħħi l-ħut u nixxefha b'kartun tal-kċina. Jekk il-karkassa tiegħek kellha ras, inqataha. Imbagħad inqata' wkoll id-denb u l-frak. Huwa aktar konvenjenti li tuża imqass (għall-laħam). Tibqa' biss li tqatta' l-karkassa f'rondelli. Uża sikkina kbira u mirja. Il-qatgħat għandhom ikunu ta' l-istess wisa' (eż. 2.5 cm). Se jkun aktar faċli biex issajjarhom. Il-karkassa tiegħi qtajtha f'10 biċċiet.
- F’boħx fuq tavla ferra' imgħarfa melħ. Ħu naqra u għaddih fuq kull biċċa ħut. Biċċiet ħut imfewħa bil-melħ poġġihom f’kontenitur aktar fond (taħbita jew ċeramika). Ferra’ l-meraq ta' lumija waħda fuq kollox. "Għaffeġ" il-biċċiet tal-ħut fil-meraq. Il-boħs poġġiha għal 30 minuta (fuq il-kċina). Wara dan iż-żmien, tista' tnaddaf u ssajjar il-karpjun.
- Biċċiet tal-karpjun (wara l-marinate) oħroġhom mill-meraq mielħa. Kull biċċa nixxef b'kartun tal-kċina. F'kontenitur żgħir ferra' żewġ imgħaref mimlija biċ-ċrieket tal-ħobż u imgħarfa dqiq tal-qamħ. Ħawwad id-dqiq mal-ħobż. F'dan il-panier sempliċi, għaddihom sewwa kull biċċa.
- Saħħan taġen kbir b'qiegħ oħxon. Baxxi l-gass għal medju. Fuq it-taġen ferra' mill-inqas tliet imgħaref mimlija butir imfissed. Meta l-butir idub tista' tqiegħed il-biċċiet tal-karpjun fil-panier. Jekk il-ħut jibda jgħajjat minnufih meta jitqiegħed fit-taġen, ifisser li t-taġen huwa sħun sewwa u l-butir huwa t-temperatura ideali. Dawwar il-biċċiet wara madwar ħames minuti (jew saħħanhom ftit itwal). Il-qiegħ għandu jkollu dehra dehbi. In-naħa l-oħra tissajjar ftit inqas. Il-biċċiet tal-karpjun mixwi wara li titneħħa mit-taġen poġġihom għal ftit fuq kartun tal-kċina biex jinxfu mit-tikħil żejjed.
Ħin ta' priparazzjoni: 1 h20 min
Ħin tal-kukkjar: 10 min
Nutrijenti makro għal 100 gramma
Kaloriji: 274.48 kcal
Karbohidrati: 12.3 g
Proteini: 20.77 g
Xorb: 15.8 g
Dwarija
U storja qasira dwar LEET DIET
Bħala coreografa u gimnasta aħdar, dejjem kelli interess f'mantenn l-istil ta' ħajja saħħitha. Id-djetti kienu ħobby tiegħi, iżda qatt ma nħobbhom verament sakemm smajt għad-dijeta Keto. Wara li qra ktiebiet numrużi dwar kif jaħdmu ħajjitna u l-vantaġġi ta' dieta għolja fil-graħlina u baxxa fl-ikel, deċiedej nippruvaha. Qatt ma nara lura. Il-mod ta' ħajja Keto ħoloq ħobbu tiegħi b'mod rapidu u bdiet nesperimenta b'riċetti u pjanijiet tal-ikel ġodda. Hemm minn hemm deċiedej nżid il-għarfien tiegħi mal-ġejjieni u twieled Leet Diet, sit elettroniku mimli riċetti tal-Keto sabiex nissejjaħlu u nġib minnu għajnuna għal kull min jitħawwel li jieħu stil ta' ħajja saħħitha.
