Kulinarinė kelionė į tradiciją: kepto karpio ruošimo paslaptys
Keptas karpis – patiekalas, kuris šimtmečius buvo lenkų virtuvės simbolis. Jo istorija siekia XIII amžių, kai mūsų apylinkėse pradėti veisti karpiai. Nuo tada keptas karpis tapo neatsiejama Kūčių vakaro stalo elementu, o jo ruošimas – tikras ritualas, perduodamas iš kartos į kartą. Šiame straipsnyje norėčiau su jumis pasidalinti pasiteisinusiu tobulai minkštos ir sultingos žuvies receptu, kurį galima paruošti žingsnis po žingsnio. Paruošimo laikas tik 1 valanda 30 minučių, o iš nurodytų ingredientų gausite apie 10 vnt.
Ingridientai:
- 1 karpio skerdena – bet kokio svorio, pvz., 1500 g (53 uncijos)
- vienos citrinos sultys
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- 2 kupinų šaukštų džiūvėsėlių
- 1 valgomasis šaukštas kvietinių miltų (0,35 uncijos)
- ne mažiau kaip 3 šaukštai skaidraus sviesto kepimui
Instrukcijos:
- Karpiui nuimkite žvynus ir labai kruopščiai nuplaukite visą žuvį (nepamirškite apie pjūvį ant pilvo). Iš žuvies pašalinkite visas gleives. Tam galite naudoti šviežią šveitiklį. Išdžiovinkite karpį popieriniu rankšluosčiu. Jei jūsų skerdena turėjo galvą, nupjaukite ją. Tada taip pat nupjaukite uodegą ir pelekus. Jas patogiausia nuimti žirklėmis (mėsos žirklėmis). Belieka tik supjaustyti skerdeną į gabalus. Naudokite didelį ir aštrų peilį. Varpelio pjūvis yra tokio pat pločio (pvz., 2,5 cm). Tada juos bus lengviau kepti. Savo skerdeną supjausčiau į 10 dalių.
- Ant lentos užpilkite šaukštą druskos. Paimkite žiupsnelį ir kiekvieną varpą įtrinkite druska. Į gilesnį indą (stiklinį ar keramikinį) sudėkite druska įtrintus žuvies gabaliukus. Viską užpilkite iš vienos citrinos išspaustomis sultimis. Žuvies gabaliukus „įmasažuokite“ į sultis. Atidėkite dubenį 30 minučių (ant virtuvės stalo). Praėjus šiam laikui, karpį galite kepti ir kepti.
- Karpius (po marinavimo) išimkite iš sūrių sulčių. Kiekvieną varpą labai atsargiai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Į dubenį supilkite du kupinus šaukštus džiūvėsėlių ir vieną šaukštą kvietinių miltų. Miltus sumaišykite su džiūvėsėliais. Labai atsargiai aptepkite kiekvieną varpą šiuo paprastu kepimu.
- Įkaitinkite didelę keptuvę storu dugnu. Sumažinkite degiklio galią iki vidutinės. Į keptuvę įdėkite bent tris kupinus šaukštus skaidraus sviesto. Kai sviestas ištirps, džiūvėsėliuose galite dėti karpių gabalėlius. Jei įdėjus į keptuvę žuvis iškart šnypščia, vadinasi, keptuvė gerai įkaitinta, o sviestas – idealios temperatūros. Maždaug po penkių minučių apverskite varpą (arba valgykite šiek tiek ilgiau). Varpeliai turi gražiai paruduoti apačioje. Kita pusė keps kiek trumpiau. Iš keptuvės išimtus kepto karpio gabalėlius trumpam padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų riebalų perteklius.
Paruošimo laikas: 1 h20 min
Gaminimo laikas: 10 min
Makroelementai 100 grame
Kalorijos: 274.48 kcal
Angliavandeniai: 12.3 g
Baltymai: 20.77 g
Riebalai: 15.8 g
Apie mane
Ir trumpa istorija apie LEET DIET
Kaip choreografė ir akrobatė, visada domėjausi sveikos gyvensenos palaikymu. Dietos buvo mano hobis, tačiau jų aš tikrai mėgavausi tik tada, kai atradau ketogeninę dietą. Perskaičiusi daugybę knygų apie tai, kaip veikia mūsų organizmas ir kokie yra aukšto riebalų, mažo angliavandenių dietos privalumai, nusprendžiau ją išbandyti. Niekada nenorėjau atgal žiūrėti. Ketogeninė gyvensena greitai tapo mano aistra, ir pradėjau eksperimentuoti su naujais receptais ir mitybos planais. Tada nusprendžiau savo žinias pasidalinti su pasauliu ir sukūriau Leet Diet, interneto svetainę, kurioje yra skanūs ketogeninėms dietoms tinkami receptai ir naudingi patarimai visiems, norintiems įsitraukti į sveiką gyvenseną.
