Kulinářská cesta k tradici: Tajemství přípravy smaženého kapra
Smažený kapr je pokrm, který je po staletí symbolem polské kuchyně. Jeho historie sahá až do 13. století, kdy se kapři začali chovat na našich územích. Od té doby se smažený kapr stal neoddělitelnou součástí štědrovečerního stolu a jeho příprava je skutečným rituálem, který se předává z generace na generaci. V tomto článku se s vámi podělím o ověřený recept na dokonale měkkou a šťavnatou rybu, kterou lze připravit krok za krokem. Čas přípravy je pouze 1 hodina a 30 minut a z uvedených ingrediencí získáte přibližně 10 porcí.
Ingredience:
- 1 kapří trup - libovolná váha např. 1500 g (53 oz)
- šťáva z jednoho citronu
- 1 lžíce soli
- 2 vrchovaté lžíce strouhanky
- 1 lžíce pšeničné mouky (0.35 oz)
- minimálně 3 lžíce přepuštěného másla na smažení
Instrukce:
- Odstraňte šupiny z kapra a důkladně omyjte celou rybu (nezapomeňte na břišní dutinu). Odstraňte veškerý sliz z ryby. Můžete použít čerstvou houbičku. Kapra osušte papírovým ručníkem. Pokud má kapr hlavu, odřízněte ji. Poté odřízněte ocas a ploutve. Nejlépe je odstranit nůžkami na maso. Zbývá už jen nakrájet trup na podkovy. Použijte velký a ostrý nůž. Podkovy krájejte na stejnou šířku (např. 2,5 cm). Budou se lépe smažit. Svůj kapří trup jsem nakrájel na 10 kousků.
- Na prkénko nasypte lžíci soli. Po špetkách vtírejte sůl do každé podkovy. Nasolené kousky ryby umístěte do hlubší nádoby (skleněné nebo keramické). Vše polijte šťávou vymačkanou z jednoho citronu. "Vmasírujte" citronovou šťávu do kousků ryby. Misku nechte odpočívat 30 minut (na kuchyňské lince). Poté můžete kapra obalit a smažit.
- Podkovy kapra (po marinování) vyjměte ze slaného nálevu. Každou podkovu důkladně osušte papírovým ručníkem. Do misky nasypte dvě vrchovaté lžíce strouhanky a jednu lžíci pšeničné mouky. Mouku a strouhanku promíchejte. V této jednoduché strouhance obalte důkladně každou podkovu.
- Rozpalte velkou pánev s tlustým dnem. Snižte plamen na střední. Na pánev přidejte minimálně tři vrchovaté lžíce přepuštěného másla. Když se máslo rozpustí, můžete přidat obalené kousky kapra. Pokud ryba začne okamžitě syčet, znamená to, že pánev je dostatečně horká a máslo má ideální teplotu. Podkovy otáčejte na druhou stranu po přibližně pěti minutách (nebo smažte o něco déle). Podkovy by měly být zespodu pěkně zlatavé. Druhá strana se bude smažit o něco kratší dobu. Usmažené kousky kapra odkládejte na chvíli na papírový ručník, aby se odsál přebytečný tuk.
Doba přípravy: 1 h20 min
Doba vaření: 10 min
Makroživiny na 100 gramů
Kalorie: 274.48 kcal
Sacharidy: 12.3 g
Bílkoviny: 20.77 g
Tuky: 15.8 g
O mně
A krátký příběh o LEET DIET
Jako choreografka a akrobatická gymnastka jsem se vždy zajímala o udržování zdravého životního stylu. Diety byly mým koníčkem, ale nikdy jsem si je opravdu neužívala, dokud jsem nenašla Ketogenní dietu. Po přečtení mnoha knih o tom, jak naše těla fungují a jaké jsou výhody stravy s vysokým obsahem tuků a nízkým obsahem sacharidů, jsem se rozhodla to vyzkoušet. Už se nikdy neohlížím zpět. Keto životní styl se rychle stal mou vášní a začala jsem experimentovat s novými recepty a jídelními plány. To je, když jsem se rozhodla sdílet své znalosti se světem a vytvořila jsem Leet Diet, webovou stránku plnou lahodných receptů vhodných pro keto stravování a užitečných tipů pro všechny, kteří chtějí přijmout zdravý životní styl.
