Un viatge culinari a la tradició: els secrets de preparar carpes fregides
La carpa fregida és un plat que ha estat un símbol de la cuina polonesa durant segles. La seva història es remunta al segle XIII, quan es va començar a criar carpa a la nostra zona. Des de llavors, la carpa fregida s'ha convertit en un element inseparable de la taula de Nadal, i la seva preparació és un autèntic ritual, transmès de generació en generació. En aquest article, m'agradaria compartir amb vosaltres una recepta provada per a un peix perfectament suau i sucós, que es pot preparar pas a pas. El temps de preparació és de només 1 hora 30 minuts, i dels ingredients donats obtindreu unes 10 peces.
Ingredients:
- 1 carpa carpa - qualsevol pes, per exemple, 1500 g (53 oz)
- suc d'una llimona
- 1 cullerada de sal
- 2 cullerades soperes de pa ratllat
- 1 cullerada de farina de blat (0,35 oz)
- almenys 3 cullerades de mantega clarificada per fregir
Instruccions:
- Traieu les escates de la carcassa de la carpa i renteu molt bé el peix sencer (no oblideu el tall de la panxa). Traieu tota la mucositat del peix. Podeu utilitzar un fregall nou per a això. Assequeu la carpa amb una tovallola de paper. Si la teva carcassa tenia cap, talla'l. A continuació, talleu la cua i les aletes. S'eliminen més convenientment amb unes tisores (tisores de carn). Només queda tallar la carcassa en una campana. Utilitzeu un ganivet gran i afilat. Tall de campana de la mateixa amplada (p. ex. 2,5 cm). Més tard serà més fàcil fregir-los. Vaig tallar el meu en 10 trossos.
- Espolseu una cullerada de sal a la pissarra. Agafeu un pessic i fregueu sal a cada campana. Col·loqueu els trossos de peix fregats amb sal en un plat més fons (vidre o ceràmica). Acabeu amb el suc extret d'una llimona. "Massatge" els trossos de peix al suc. Deixeu el bol a un costat durant 30 minuts (al costat, al taulell de la cuina). Passat aquest temps, la carpa es pot arrebossar i fregir.
- Traieu la campana de la carpa (després de marinar) del suc salat. Assequeu bé cada campana amb una tovallola de paper. Poseu dues cullerades soperes de pa ratllat i una cullerada de farina de blat en un bol. Barrejar la farina amb el pa. Aboqueu cada campana amb molta cura amb una massa senzilla.
- Escalfeu una paella gran de fons gruixut. Reduïu la potència del cremador a mitja. Poseu almenys tres cullerades soperes de mantega clarificada a la paella. Quan la mantega es fongui, podeu posar els trossos de carpa al pa ratllat. Si el peix xiscla immediatament després de posar-lo a la paella, la paella està ben escalfada i la mantega està a la temperatura perfecta. Gireu la campana cap a l'altre costat al cap d'uns cinc minuts (o deixeu-los coure una mica més). Les campanes han d'estar ben daurades per la part inferior. L'altre costat es cuinarà una mica menys. Poseu els trossos de carpa fregida trets de la paella sobre una tovallola de paper una estona per assecar-los de l'excés de greix.
Temps de preparació: 1 h20 min
Temps de cocció: 10 min
Macronutrients per 100 grams
Calories: 274.48 kcal
Hidrats de carboni: 12.3 g
Proteïna: 20.77 g
Greix: 15.8 g
Sobre mi
I breu història sobre LEET DIET
Com a coreògraf i gimnasta aeri, sempre havia tingut interès per mantenir un estil de vida saludable. Les dietes havien estat el meu hobbie, però mai m'havien agradat de debò fins que vaig descobrir la dieta Keto. Després de llegir nombrosos llibres sobre com funciona el nostre cos i els beneficis d'una dieta rica en greixos i baixa en carbohidrats, vaig decidir provar-ho. Mai m'he mirat enrere. L'estil de vida Keto ràpidament es va convertir en la meva passió i vaig començar a experimentar amb noves receptes i plans de menjars. Va ser llavors quan vaig decidir compartir el meu coneixement amb el món i vaig crear Leet Diet, un lloc web ple de receptes delicioses compatibles amb el Keto i consells útils per a qualsevol persona que vulgui adoptar un estil de vida saludable.
