Kulinaarinen matka perinteisiin: Paistetun karpin valmistuksen salaisuudet
Paistettu karppi on ruokalaji, joka on ollut puolalaisen keittiön symboli vuosisatojen ajan. Sen historia ulottuu 1200-luvulle, jolloin alueellamme alettiin kasvattaa karppia. Sittemmin paistettua karppia on tullut erottamaton osa joulupöytää, ja sen valmistus on todellinen rituaali, joka siirtyy sukupolvelta toiselle. Tässä artikkelissa haluan jakaa kanssasi todistetun reseptin täydellisen pehmeälle ja mehukkaalle kalalle, joka voidaan valmistaa askel askeleelta. Valmistusaika on vain 1 tunti 30 minuuttia ja annetuista aineksista tulee noin 10 kappaletta.
Ainesosat:
- 1 karppi karppi - mikä tahansa paino, esim. 1500 g (53 unssia)
- yhden sitruunan mehu
- 1 ruokalusikallinen suolaa
- 2 kasattua ruokalusikallista korppujauhoja
- 1 ruokalusikallinen vehnäjauhoa (0,35 oz)
- vähintään 3 rkl kirkastettua voita paistamiseen
Ohjeet:
- Poista suomu karpin ruhosta ja pese koko kala huolellisesti (älä unohda vatsan viiltoa). Poista kaikki lima kaloista. Voit käyttää tähän tuoretta hankausta. Kuivaa karppi talouspaperilla. Jos ruhollasi oli pää, leikkaa se pois. Leikkaa sitten häntä ja evät pois. Ne irrotetaan kätevimmin saksilla (lihasaksilla). Jäljelle jää vain ruho leikkaaminen kelloksi. Käytä suurta ja terävää veistä. Sama leveä leikkaus (esim. 2,5 cm). Niitä on helpompi paistaa myöhemmin. Leikkasin omani 10 osaan.
- Ripottele laudalle ruokalusikallinen suolaa. Ota ripaus ja hiero suolaa jokaiseen kelloon. Laita suolalla hierotut kalanpalat syvemmälle astiaan (lasi- tai keramiikka). Valuta päälle yhdestä sitruunasta puristettu mehu. "hiero" kalapalat mehuun. Aseta kulho sivuun 30 minuutiksi (sivulla, keittiön tiskillä). Tämän ajan kuluttua karppi voidaan leivittää ja paistaa.
- Poista karpin kello (marinoinnin jälkeen) suolaisesta mehusta. Kuivaa jokainen kello huolellisesti talouspaperilla. Laita kulhoon kaksi kasattua ruokalusikallista korppujauhoja ja yksi ruokalusikallinen vehnäjauhoja. Sekoita jauhot sämpylän joukkoon. Päällystä jokainen kello erittäin huolellisesti näin yksinkertaiseen taikinaan.
- Kuumenna iso paksupohjainen pannu. Pienennä polttimen teho keskitasolle. Laita pannulle vähintään kolme kasottua ruokalusikallista kirkastettua voita. Kun voin sulaa, voit laittaa karpin palat korppujauhojen joukkoon. Jos kala kuhisee heti pannulle asettamisen jälkeen, pannu on hyvin lämmitetty ja voi on täydellisessä lämpötilassa. Käännä kello toiselle puolelle noin viiden minuutin kuluttua (tai kypsennä niitä hieman kauemmin). Kellojen tulee olla alapuolelta kauniin ruskeita. Toinen puoli kypsyy hieman vähemmän. Nosta pannulta poistetut paistetut karpin palat hetkeksi talouspaperin päälle kuivumaan ylimääräisestä rasvasta.
Valmistusaika: 1 h20 min
Kypsennysaika: 10 min
Makroravinteet 100 grammaa kohden
Kalorit: 274.48 kcal
Hiilihydraatit: 12.3 g
Proteiini: 20.77 g
Rasva: 15.8 g
Minusta
Ja lyhyt tarina LEET DIET:stä
Olen koreografi ja ilma-akrobaatti, ja olen aina ollut kiinnostunut terveellisen elämäntavan ylläpitämisestä. Dieetit olivat harrastukseni, mutta en todella nauttinut niistä ennen kuin löysin Keto-dieetin. Luettuani lukuisia kirjoja siitä, miten kehomme toimivat ja korkearasvaisen, vähähiilihydraattisen ruokavalion hyödyistä, päätin kokeilla sitä. En ole katsonut taakseni. Keto-elämäntapa muuttui nopeasti intohimokseni, ja aloin kokeilla uusia reseptejä ja ruokavaliosuunnitelmia. Siitä lähtien päätin jakaa tietoni maailman kanssa ja perustin Leet Dietin, verkkosivuston, joka on täynnä herkullisia Ketoystävällisiä reseptejä ja hyödyllisiä vinkkejä kaikille, jotka haluavat omaksua terveellisen elämäntavan.
