เส้นทางการทำอาหารสู่ประเพณี: ความลับของการเตรียมปลาคาร์พทอด
ปลาคาร์พทอดเป็นอาหารที่เป็นสัญลักษณ์ของอาหารโปแลนด์มานานหลายศตวรรษ ประวัติของมันย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 13 เมื่อปลาคาร์พเริ่มเลี้ยงในพื้นที่ของเรา ตั้งแต่นั้นมา ปลาคาร์พทอดได้กลายเป็นองค์ประกอบที่แยกออกจากกันไม่ได้ของโต๊ะคริสต์มาส และการเตรียมเป็นพิธีกรรมที่แท้จริงซึ่งสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ในบทความนี้ฉันต้องการแบ่งปันสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับปลาที่นุ่มและฉ่ำอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งสามารถเตรียมได้ทีละขั้นตอน เวลาเตรียมเพียง 1 ชั่วโมง 30 นาที และจากส่วนผสมที่กำหนดคุณจะได้ประมาณ 10 ชิ้น
วัตถุดิบ:
- ปลาคาร์พ 1 ตัว - น้ำหนักเท่าไหร่ก็ได้ เช่น 1500 กรัม (53 ออนซ์)
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ (0.35 ออนซ์)
- เนยใสอย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด
คำแนะนำ:
- ขอดเกล็ดออกจากซากปลาคาร์ฟและล้างปลาทั้งตัวให้สะอาด (อย่าลืมผ่าท้อง) ขจัดเมือกออกจากตัวปลาให้หมด คุณสามารถใช้ฝอยขัดถูใหม่ได้ เช็ดปลาคาร์พให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถ้าซากของคุณมีหัว จงตัดมันออก จากนั้นตัดหางและครีบออก พวกมันถูกเอาออกอย่างสะดวกที่สุดด้วยกรรไกร (กรรไกรตัดเนื้อ) มันยังคงอยู่เพียงเพื่อตัดซากเป็นระฆัง ใช้มีดขนาดใหญ่และคม ตัดระฆังที่มีความกว้างเท่ากัน (เช่น 2.5 ซม.) มันจะง่ายกว่าที่จะทอดในภายหลัง ฉันตัดของฉันออกเป็น 10 ชิ้น
- โรยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะบนกระดาน หยิกและถูเกลือบนกระดิ่งแต่ละอัน วางชิ้นปลาที่ถูด้วยเกลือลงในจานลึก (แก้วหรือเซรามิก) ปิดท้ายด้วยน้ำคั้นจากมะนาว 1 ลูก "นวด" ชิ้นปลาลงในน้ำ ตั้งชามไว้ 30 นาที (ด้านข้าง บนเคาน์เตอร์ครัว) หลังจากเวลานี้ปลาคาร์พสามารถชุบเกล็ดขนมปังและทอดได้
- นำปลาคาร์พ (หลังจากหมักแล้ว) ออกจากน้ำเค็ม เช็ดระฆังแต่ละใบให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ใส่ เกล็ดขนมปังสองช้อนโต๊ะและแป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชาม ผสมแป้งกับขนมปัง เคลือบระฆังแต่ละอันอย่างระมัดระวังด้วยแป้งง่ายๆ
- ตั้งกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ให้ร้อน. ลดกำลังเตาลงเหลือปานกลาง ใส่เนยใสอย่างน้อยสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ เมื่อเนยละลาย คุณสามารถใส่ชิ้นส่วนของปลาคาร์พลงในเกล็ดขนมปังได้ หากปลาร้อนฉ่าทันทีหลังจากวางลงในกระทะ แสดงว่ากระทะร้อนดีและเนยอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม หมุนกริ่งไปอีกด้านหนึ่งหลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที (หรือปรุงต่ออีกหน่อย) ระฆังควรจะเป็นสีน้ำตาลอย่างสวยงามที่ด้านล่าง อีกด้านจะสุกน้อยลงหน่อย วางชิ้นปลาคาร์พทอดที่แกะออกจากกระทะไว้บนกระดาษเช็ดมือสักครู่เพื่อให้ไขมันส่วนเกินแห้ง
เวลาเตรียม: 1 h20 min
เวลาทำอาหาร: 10 min
สารอาหารแมโคร ต่อ 100 กรัม
แคลอรี่: 274.48 kcal
คาร์โบไฮเดรต: 12.3 g
โปรตีน: 20.77 g
ไขมัน: 15.8 g
เกี่ยวกับฉัน
และเรื่องราวสั้นเกี่ยวกับ LEET DIET
เป็นที่สนใจของผมในการรักษาพลังงานที่ดีต่อสุขภาพอยู่เสมอในฐานะเชอร์โรแกรฟเฟอร์และยิมนาสายลม แต่การควบคุมอาหารเป็นงานอดิเรกของฉัน แต่ฉันไม่เคยสนุกกับมันจริงๆจนกว่าฉันจะค้นพบความคิดเห็นของ Keto diet หลังจากอ่านหนังสือหลายเล่มเกี่ยวกับวิธีการทำงานของร่างกายเราและประโยชน์ของอาหารที่มีไขมันสูงและคาร์โบไฮเดรตสูงฉันตัดสินใจลอง และฉันไม่เคยมองหลับ ไลฟ์สไตล์ของ Keto เร็วทันใจกลายเป็นความชื่นชอบของฉันและฉันเริ่มทดลองสูตรอาหารและแผนอาหารใหม่ ๆ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจที่จะแบ่งปันความรู้ของฉันกับโลกและสร้าง Leet Diet ซึ่งเป็นเว็บไซต์ที่มีสูตรอาหารที่อร่อยและเหล่านักออกกำลังกายที่มองหาวิธีในการรับประทานอาหารที่เป็นสุขภาพ
