Chef-d'œuvre culinaire pour la table de fête : Carpe en gelée selon une recette éprouvée
La carpe en gelée est un plat qui est pour beaucoup d'entre nous un élément indispensable de la table de fête. Ce plat traditionnel, bien qu'il nécessite un peu de temps et de patience, vaut chaque minute qui lui est consacrée. La carpe en gelée, c'est non seulement le goût, mais aussi la présentation. Lorsque sur la table apparaît un plat avec une gelée brillante et claire, dans laquelle flottent des morceaux de carpe et des légumes colorés, personne ne peut résister à la tentation de goûter. La préparation de la carpe en gelée est non seulement un voyage culinaire, mais aussi un retour aux racines, aux traditions de nos grands-mères et arrière-grands-mères, qui préparaient ce plat avec tant de goût pour la table de Noël. C'est un plat qui unit les générations, transmet la tradition et renforce les liens familiaux.
Ingrédients :
- 2 filets de carpe ou une carpe d'environ 1500 g
- Jus fraîchement pressé d'un demi-citron
- 1 litre d'eau
- 2 carottes moyennes - jusqu'à 200 g
- 1 racine de persil moyenne - environ 140 g
- Un morceau de racine de céleri - environ 150 g
- La moitié d'un poireau moyen ou un oignon - environ 150 g
- Une poignée de petits pois verts, par exemple surgelés - environ 50 g
- 3 cuillères à café de gélatine - environ 15 g
- Épices et herbes : une poignée de persil frais ; 1 1/4 cuillère à café de sel ; 1/3 cuillère à café de grains de poivre ; une feuille de laurier ; 2 grains de piment de la Jamaïque
Instructions :
- Saupoudrez les filets de carpe de sel et arrosez-les de jus de citron. Placez-les dans un plat couvert et mettez-les au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
- Préparez le bouillon de légumes. Dans une casserole, mettez les légumes lavés et pelés, ajoutez les épices et versez de l'eau. Faites cuire à feu doux pendant une heure.
- Retirez les légumes du bouillon. Mettez les carottes de côté, utilisez le reste des légumes pour d'autres plats.
- Faites cuire les morceaux de filets coupés dans le bouillon. Faites cuire à feu doux pendant environ 15-20 minutes. Disposez les morceaux de poisson cuits sur des plats.
- Faites cuire les petits pois surgelés dans le bouillon. Après la cuisson, mettez-les dans un récipient séparé.
- Ajoutez la gélatine au bouillon et remuez jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Mettez de côté pour refroidir.
- Sur un plat avec les morceaux de carpe cuits, disposez les carottes coupées en tranches et les petits pois. Versez quelques cuillères de bouillon avec de la gélatine et mettez au réfrigérateur.
- Après environ 30 minutes, versez le reste du bouillon et mettez les plats au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Temps de préparation: 1 h
Temps de cuisson: 1 h
Macro nutriments pour 100 grammes
Calories: 270.62 kcal
Glucides: 12.33 g
Protéines: 20 g
Lipides: 15.7 g
À propos de moi
Et petite histoire à propos de LEET DIET
En tant que chorégraphe et gymnaste aérienne, j'ai toujours été intéressé par le maintien d'un mode de vie sain. Les régimes étaient mon passe-temps, mais je ne les appréciais jamais vraiment jusqu'à ce que je découvre le régime cétogène. Après avoir lu de nombreux livres sur le fonctionnement de notre corps et les avantages d'un régime riche en matières grasses et faible en glucides, j'ai décidé de l'essayer. Je n'ai jamais regardé en arrière. Le mode de vie cétogène est rapidement devenu ma passion, et j'ai commencé à expérimenter de nouvelles recettes et des plans de repas. C'est à ce moment-là que j'ai décidé de partager mes connaissances avec le monde entier et de créer Leet Diet, un site web rempli de délicieuses recettes cétogènes et de conseils utiles pour toute personne souhaitant adopter un mode de vie sain.
