Voyage Culinaire vers la Tradition : Secrets pour Préparer une Carpe Frite Parfaite
La carpe frite est un plat qui symbolise la cuisine polonaise depuis des siècles. Son histoire remonte au XIIIe siècle, lorsque l'élevage de carpes a commencé sur nos terres. Depuis lors, la carpe frite est devenue un élément incontournable de la table de Noël, et sa préparation est un véritable rituel transmis de génération en génération. Dans cet article, je souhaite partager avec vous une recette éprouvée pour obtenir un poisson parfaitement tendre et juteux, que vous pouvez préparer étape par étape. Le temps de préparation est d'environ 1 heure et 30 minutes, et les ingrédients indiqués permettent d'obtenir environ 10 morceaux.
Ingrédients :
- 1 carpe entière (environ 1500 g / 53 oz)
- jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe bombées de chapelure
- 1 cuillère à soupe de farine de blé (0,35 oz)
- au moins 3 cuillères à soupe de beurre clarifié pour la friture
Instructions :
- Écaillez la carpe et nettoyez-la soigneusement (n'oubliez pas de la fendre au niveau du ventre). Enlevez toute la bave du poisson. Vous pouvez utiliser une éponge propre pour cela. Séchez la carpe avec du papier absorbant. Si la carpe a encore sa tête, coupez-la, ainsi que la queue et les nageoires. Il est plus facile de les retirer avec des ciseaux de cuisine. Coupez ensuite la carpe en tranches d'environ 2,5 cm d'épaisseur. Vous devriez obtenir environ 10 morceaux.
- Sur une planche, saupoudrez une cuillère à soupe de sel. Frottez chaque tranche de carpe avec une pincée de sel. Placez les morceaux de poisson dans un plat profond (en verre ou en céramique). Arrosez-les de jus de citron. Massez les morceaux de poisson avec le jus. Laissez reposer le plat pendant 30 minutes à température ambiante. Après ce temps, vous pouvez passer à la panure et à la friture de la carpe.
- Sortez les tranches de carpe de la marinade. Séchez chaque morceau avec du papier absorbant. Dans un bol, mélangez deux cuillères à soupe bombées de chapelure avec une cuillère à soupe de farine de blé. Panez soigneusement chaque morceau dans ce mélange.
- Faites chauffer une grande poêle à fond épais. Réduisez à feu moyen. Ajoutez au moins trois cuillères à soupe de beurre clarifié. Lorsque le beurre est fondu, placez les morceaux de carpe panés dans la poêle. Si le poisson crépite immédiatement, c'est que la poêle est bien chaude et que le beurre est à la bonne température. Retournez les morceaux après environ cinq minutes (ou un peu plus longtemps) lorsqu'ils sont bien dorés en dessous. Le deuxième côté cuira un peu plus rapidement. Placez les morceaux de carpe frits sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.
Temps de préparation: 1 h20 min
Temps de cuisson: 10 min
Macro nutriments pour 100 grammes
Calories: 274.48 kcal
Glucides: 12.3 g
Protéines: 20.77 g
Lipides: 15.8 g
À propos de moi
Et petite histoire à propos de LEET DIET
En tant que chorégraphe et gymnaste aérienne, j'ai toujours été intéressé par le maintien d'un mode de vie sain. Les régimes étaient mon passe-temps, mais je ne les appréciais jamais vraiment jusqu'à ce que je découvre le régime cétogène. Après avoir lu de nombreux livres sur le fonctionnement de notre corps et les avantages d'un régime riche en matières grasses et faible en glucides, j'ai décidé de l'essayer. Je n'ai jamais regardé en arrière. Le mode de vie cétogène est rapidement devenu ma passion, et j'ai commencé à expérimenter de nouvelles recettes et des plans de repas. C'est à ce moment-là que j'ai décidé de partager mes connaissances avec le monde entier et de créer Leet Diet, un site web rempli de délicieuses recettes cétogènes et de conseils utiles pour toute personne souhaitant adopter un mode de vie sain.
