Un viaje culinario a la tradición: Los secretos de la preparación de la carpa frita
La carpa frita es un plato que ha sido un símbolo de la cocina polaca durante siglos. Su historia se remonta al siglo XIII, cuando se empezó a criar carpa en nuestra zona. Desde entonces, la carpa frita se ha convertido en un elemento inseparable de la mesa navideña, y su preparación es un auténtico ritual, transmitido de generación en generación. En este artículo, me gustaría compartir con ustedes una receta comprobada para un pescado perfectamente suave y jugoso, que se puede preparar paso a paso. El tiempo de preparación es de solo 1 hora y 30 minutos, y de los ingredientes dados obtendrás unas 10 piezas.
Ingredientes:
- 1 carpa carpa - cualquier peso, por ejemplo, 1500 g (53 oz)
- jugo de un limon
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas colmadas de pan rallado
- 1 cucharada de harina de trigo (0.35 oz)
- al menos 3 cucharadas de mantequilla clarificada para freír
Instrucciones:
- Retire las escamas de la carcasa de la carpa y lave muy bien todo el pescado (no olvide el corte en el vientre). Retire toda la mucosidad del pescado. Puedes usar un estropajo nuevo para esto. Seca la carpa con una toalla de papel. Si tu cadáver tenía cabeza, córtala. Luego corta la cola y las aletas. Se quitan más convenientemente con tijeras (tijeras para carne). Solo queda cortar el cadáver en una campana. Usa un cuchillo grande y afilado. Corte de campana del mismo ancho (por ejemplo, 2,5 cm). Será más fácil freírlos más tarde. Corté el mío en 10 pedazos.
- Espolvorear una cucharada de sal sobre la tabla. Tome una pizca y frote sal en cada campana. Colocar los trozos de pescado untados con sal en un plato más hondo (vidrio o cerámica). Cubra con el jugo exprimido de un limón. "Masajear" los trozos de pescado en el jugo. Deje el tazón a un lado durante 30 minutos (a un lado, en el mostrador de la cocina). Pasado este tiempo, la carpa se puede rebozar y freír.
- Retire la campana de carpa (después de marinar) del jugo salado. Seque bien cada campana con una toalla de papel. Pon dos cucharadas colmadas de pan rallado y una cucharada de harina de trigo en un bol. Mezclar la harina con el bollo. Cubra cada campana con mucho cuidado en una masa tan simple.
- Caliente una sartén grande de fondo grueso. Reduzca la potencia del quemador a media. Ponga al menos tres cucharadas colmadas de mantequilla clarificada en la sartén. Cuando la mantequilla se derrita, puedes poner los trozos de carpa en el pan rallado. Si el pescado chisporrotea inmediatamente después de colocarlo en la sartén, la sartén está bien caliente y la mantequilla está a la temperatura perfecta. Gire la campana hacia el otro lado después de unos cinco minutos (o cocínelos un poco más). Las campanas deben estar bien doradas por debajo. El otro lado se cocinará un poco menos. Ponga los trozos de carpa frita retirados de la sartén sobre una toalla de papel durante un tiempo para secarlos del exceso de grasa.
Tiempo de preparación: 1 h20 min
Tiempo de cocción: 10 min
Macro nutrientes por 100 gramos
Calorías: 274.48 kcal
Carbohidratos: 12.3 g
Proteínas: 20.77 g
Grasas: 15.8 g
Sobre mí
Y breve historia sobre LEET DIET
Como coreógrafo y gimnasta aéreo, siempre me ha interesado mantener un estilo de vida saludable. Las dietas eran mi pasatiempo, pero nunca las disfruté realmente hasta que descubrí la dieta Keto. Después de leer numerosos libros sobre cómo funcionan nuestros cuerpos y los beneficios de una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos, decidí probarla. Nunca miré hacia atrás. El estilo de vida Keto rápidamente se convirtió en mi pasión y comencé a experimentar con nuevas recetas y planes de comidas. Fue entonces cuando decidí compartir mis conocimientos con el mundo y creé Leet Diet, un sitio web lleno de deliciosas recetas amigables con Keto y consejos útiles para cualquier persona que busque adoptar un estilo de vida saludable.
